Sushi est-il sain?

C'est tendance. C'est amusant de manger. Et pour ceux qui ont une affinité pour le riz gluant et les fruits de mer, les sushis sont délicieux. Mais tous les sushis ne sont pas créés égaux. Certains contiennent un punch nutritionnel impressionnant, tandis que d'autres formes de la nourriture japonaise peuvent ajouter un amorti important à votre tour de taille.

Que ce soit le maki ou le nigiri, la qualité de vos sushis dépend des ingrédients. Le type de riz, les garnitures, les garnitures et le type de poisson (ou son absence) jouent tous un rôle.

Dans l'ensemble, les sushis sont sains, mais choisir les meilleurs sushis demande un peu de pratique. Lisez la suite pour nos conseils sur la façon de choisir les rouleaux les plus sains!

Qu'est-ce qu'un Sushi?

Nous considérons habituellement les sushis comme du poisson cru, mais ce n'est pas du tout le cas. Le terme «sushi» fait référence au riz blanc et gluant assaisonné avec du vinaigre de riz sucré et constitue la base du plat. Cependant, alors que le riz est la base, c'est souvent ce qui est ajouté au riz qui attire le plus l'attention.

En général, quand nous pensons aux sushis, nous pensons à rouleaux de maki . Ceux-ci sont faits en roulant le riz et divers autres ingrédients dans une feuille de nori, un type d'algues séchées. Une autre forme de sushi est nigiri , qui n'est pas enveloppée dans un rouleau. Cette variation est un morceau de poisson cru ou cuit qui est pressé sur une boule de riz.

Que choisir?

Le riz blanc est un simple hydrate de carbone, ce qui signifie qu'il est fortement transformé et augmente rapidement la glycémie lorsqu'il est mangé par lui-même. Cependant, les ingrédients supplémentaires trouvés dans les sushis en font généralement un choix de repas plutôt sain. Les concombres, les avocats et les poissons sont tous riches en graisses et en protéines et constituent un repas complet et satisfaisant.

Bien que les ingrédients et les composants nutritionnels des sushis varient d'un restaurant à l'autre, avoir une idée générale de ce que vous entreprenez peut vous aider à prendre les décisions les plus saines.

Comment choisir les sushis les plus sains

Quand il s'agit de choisir les meilleurs sushis pour vos objectifs de santé, il est important de se rappeler que les sushis peuvent être préparés différemment d'un chef à l'autre. En d'autres termes, un rouleau de scorpion dans un restaurant japonais peut ne pas avoir exactement les mêmes composants, quantités ou composition nutritionnelle qu'un rouleau de scorpion à l'articulation suivante. Alors soyez conscient des différences et n'ayez pas peur de demander. En général, vous voulez:

1. Demandez du riz brun

Bien que le riz à sushi soit traditionnellement blanc, la plupart des restaurants à sushi le préparent également avec du riz brun sur demande. L'utilisation de riz brun au lieu de blanc peut ajouter un peu de fibres à votre repas.

2. Essayez Sashimi

Sashimi est un poisson cru - pas de riz ou d'autres ingrédients. Bien que tout le monde ne l'aime pas, vous pouvez trouver cette option moins calorique.

3. Dites non à la tempura

La tempura est un processus de battage et de friture de nourriture, généralement des fruits de mer ou des légumes. Il est souvent utilisé dans la préparation de sushis.Si vous voyez de la tempura, vous savez qu'au moins certains de vos ingrédients ont été frits.

4. Évitez la mayonnaise et le fromage à la crème

Les rouleaux californiens et les rouleaux de thon épicés ne sont que deux exemples de rouleaux qui contiennent souvent du fromage à la crème ou de la mayonnaise. Ils sont complètement inutiles et des ajouts riches en calories à vos sushis, qui sont tout aussi délicieux sans eux!

5. Évitez les rouleaux fantaisistes

De nombreux restaurants de sushi vendent des rouleaux de fantaisie, ou des rouleaux qui sont plusieurs fois plus gros que la variété traditionnelle. En optant pour les rouleaux plus petits et plus traditionnels, vous pouvez vous épargner quelques calories et goûter à une plus grande variété. Les rôles traditionnels sont généralement beaucoup moins chers, aussi!

6. Limites de trempettes et de condiments

La sauce de soja, le vinaigrette miso et la sauce aux arachides ne sont que quelques options pour tremper vos sushis. Mais ces ajouts s'additionnent rapidement. Un sachet de sauce soja contient 489 mg de sodium, plus de 20% de votre apport quotidien recommandé et de la sauce aux arachides peuvent ajouter une quantité importante de calories ainsi que du sodium.

* L'information nutritionnelle provient de Genji, une entreprise qui fournit des sushis frais à plusieurs chaînes d'épicerie, y compris Whole Foods.