Nourriture et recettes: trucs et astuces avancés pour la préparation des repas

Planifiez vos repas

Cuisiner plus de repas à la maison est bon pour votre santé et votre porte-monnaie. Avec un peu de planification, vous pouvez l'intégrer même dans la semaine la plus occupée. L'objectif est de tirer le meilleur parti du temps que vous passez dans la cuisine. Commencez par énumérer vos repas pour la semaine à venir et soyez précis. Vous pouvez même faire un plan de base pour chaque semaine: piment le lundi, pâtes le jeudi et tacos le vendredi. Cela peut faciliter la planification, et certaines personnes, en particulier les enfants, aiment savoir à quoi s'attendre.

Choisissez des recettes faciles

Commencez simple. Le chili de dinde et les légumes grillés sont faciles à préparer et à réchauffer facilement. Les lasagnes ou les ragoûts de poisson, en revanche, demandent plus de travail et risquent de ne pas rester frais. Lorsque vous trouvez une recette qui a bonne mine, enregistrez-la dans un fichier ou une feuille de calcul. Une fois que vous avez fait votre choix, dressez une liste de chaque ingrédient à acheter, en indiquant la quantité dont vous avez besoin. Les applications et autres outils en ligne peuvent vous aider à déterminer les montants exacts.

Choisissez des ingrédients polyvalents

Rechercher des aliments qui fonctionnent dans quelques plats différents. Par exemple, vous pouvez utiliser le quinoa pour faire un plat d’accompagnement, ajouter à une salade ou faire partie d’un bol à céréales pour le déjeuner. Un poulet rôti peut être un plat principal, ajouté à une soupe ou servi dans des tacos tout au long de la semaine. Et s'il en reste, vous pouvez le congeler.

Magasinez une fois

Une fois que vous avez votre liste, choisissez une journée de magasinage qui correspond à votre emploi du temps. Peut-être aimez-vous aller au marché fermier du quartier le samedi ou au supermarché un soir de semaine quand il n'y a pas beaucoup de monde. Assurez-vous d'acheter exactement ce dont vous avez besoin. Et ne laissez pas la vue d'une semaine d'épicerie vous submerger à votre retour à la maison. N'oubliez pas que vous n'avez pas à magasiner et à cuisiner le même jour.

Choisissez un jour de préparation

Cuire plus de nourriture en même temps facilite la préparation de repas sains lors de journées trépidantes. Choisissez un jour de chaque semaine pour préparer le plus de plats possible. Et amusez-vous! Mettez de la musique. Invitez un ami à partager le travail et la nourriture. Ou bien en faire une affaire de famille: chacun trouve un emploi correspondant à son âge. Si les repas pour une semaine complète semblent un peu difficiles à prendre, commencez par 2 ou 3 jours et préparez un autre plat plus tard dans la semaine.

Pensez au temps de cuisson

Le jour de la préparation, commencez par les aliments qui nécessitent le plus de temps sur la cuisinière ou au four: cuisson de la viande, rôtissage de légumes, trempage ou mijotage de haricots, fabrication du quinoa. Une fois ces casseroles en place, vous pouvez effectuer des tâches plus rapides comme laver la laitue ou couper les carottes et le céleri en format de collation pratique. Si vous n'aimez pas précuire votre viande, mettez-la dans une marinade afin qu'elle soit prête à être mélangée à la poêle ou au four lorsque vous en aurez besoin.

Gardez les bases à portée de main

Il est toujours bon d'avoir quelques aliments «à consommer» à la maison pour une collation ou pour en ajouter à un repas: noix et graines, légumes lavés, œufs durs, fruits coupés en morceaux. Les aliments rapides qui se conservent longtemps sont également bons, comme le riz, les pâtes séchées, le thon en conserve et les légumes surgelés. Ils facilitent la juxtaposition de quelque chose, même lorsque vous n'êtes pas allé au magasin depuis un moment.

Faire extra

Si vous savez que vous utilisez beaucoup d'ingrédients ou de recettes, doublez ou triplez la quantité que vous cuisinez à la fois. Vous pouvez vous épargner les tracas de la cuisson des haricots, des œufs durs ou des légumes à la vapeur plusieurs soirs par semaine.

Portion It Out

Divisez les grandes recettes en portions individuelles prêtes à être utilisées et gagnez du temps au cours de la semaine. Cela peut aussi vous empêcher de trop manger. Mettez chaque portion dans un sac en plastique refermable ou dans un récipient en verre. Vous pouvez également verser les soupes, les ragoûts et les bouillons dans des moules à muffins en silicone, les congeler et les insérer dans un sac en plastique après leur durcissement.

Un truc pour les légumes

Vous pouvez "blanchir" vos légumes - les plonger dans de l'eau bouillante et les refroidir rapidement - pour les faire durer plus longtemps au congélateur. Bonus: il éclaire également leur couleur, scelle leur goût et leurs vitamines et aide à se débarrasser des germes. Lavez-les et coupez-les à la bonne taille avant de commencer ce processus.

Déjeuner dans un bocal

Vous pouvez en préparer cinq à la fois et déjeuner toute la semaine. Mettez les noix, les céréales, les protéines et la vinaigrette au fond d'un bocal de 8 onces, avec les légumes et les légumes verts au-dessus. Ou préparez un burrito "sans emballage" avec des haricots, du riz et des légumes. Une autre idée: répartissez les ingrédients du smoothie en portion individuelle prêts à l'emploi dans le mélangeur.

Restez organisé

Une fois que vous avez préparé et emballé vos affaires, ne perdez pas tout cela à l’arrière de votre réfrigérateur ou de votre congélateur. Étiquetez chaque conteneur avec le contenu et la date. Gardez les éléments qui sont restés plus longtemps près de l’avant afin de les utiliser en premier. Mettez les aliments qui vont le plus vite, comme les herbes et les fruits coupés, à la hauteur des yeux afin de ne pas les oublier.

Bon pour combien de temps?

Ne laissez pas votre travail s'égarer dans le réfrigérateur! Gardez à l'esprit combien de temps certains aliments resteront bien réfrigérés:

• Boeuf ou poulet haché (cuit): 1-2 jours
• Viande entière, volaille, poisson, soupes et ragoûts (cuits): 3-4 jours
• Haricots, pois chiches (cuits): 5 jours
• Œufs durs, légumes hachés: 1 semaine
• Fromage à pâte molle (ouvert): 2 semaines
• Fromage à pâte dure (ouvert): 5-6 semaines

Gel!

Les contenants hermétiques conviennent mieux à la congélation des aliments. Vous pouvez économiser de l'espace si vous utilisez de grands sacs en plastique refermables et évacuez l'air en excès. Tout gèlera, mais les aliments riches en eau, tels que les salades ou les tomates, ne fonctionnent pas toujours bien. Une fois que vous les stockez, gardez à l'esprit combien de temps ils resteront bien:

• Potages, ragoûts, haricots (cuits): 2-3 mois
• Viande hachée, volaille (cuite): 3-6 mois
• Pommes, bananes, poires, prunes, mangues, baies: 6-8 mois
• Légumes: 8-12 mois