Caséine Informations allergènes: Causes , Diagnostic et risques

Qu'est-ce qu'une caséine? allergie?

La caséine est une protéine présente dans le lait et les autres produits laitiers.Une allergie à la caséine se produit lorsque votre corps identifie à tort la caséine comme une menace pour votre corps et déclenche alors une réaction pour la combattre > Ceci est différent de l'intolérance au lactose, qui se produit lorsque votre corps ne produit pas assez de l'enzyme lactase.L'intolérance au lactose peut vous mettre mal à l'aise après avoir consommé des produits laitiers, mais une allergie à la caséine peut causer:

urticaire

• éruptions cutanées
• respiration sifflante
• douleur sévère
• malabsorption alimentaire
• vomissements
• problèmes respiratoires
• CausesQuelles causes une allergie à la caséine?

Les allergies à la caséine commun chez les nourrissons et les jeunes enfants. Cette allergie se produit lorsque le système immunitaire confond la caséine avec l'organisme. Cela déclenche une réaction allergique. Les nourrissons allaités présentent un risque moindre de développer une allergie à la caséine. Les experts ne savent pas exactement pourquoi certains nourrissons développent une allergie à la caséine alors que d'autres ne le font pas, mais ils croient que la génétique peut jouer un rôle.

Où trouve-t-on la caséine?

Le lait de mammifère, tel que le lait de vache, est composé de:

lactose, ou de sucre de lait

graisses

• jusqu'à quatre types de protéines de caséine
• autres types de protéines de lait
• La quantité de chacune de ces substances dans le lait dépend de:

quel animal le lait provient

où, pendant le cycle de traite, l'animal était

• combien de temps l'animal allaitait
• ce que l'animal allaitait
• Les produits contiennent de la caséine, mais pas tous. Parce que la caséine est une protéine, elle se trouve principalement dans les produits laitiers avec une teneur en protéines modérée à élevée tels que:
• lait faible en gras

yogourt

• kéfir
• fromage
• crème glacée
• Les produits laitiers contenant moins de protéines et plus de matières grasses, comme le beurre et la crème, contiennent très peu de caséine. Le beurre clarifié, ou ghee, ne contient aucune caséine.
• La caséine peut également se trouver dans d'autres aliments et produits contenant du lait ou de la poudre de lait, comme des craquelins et des biscuits. Cela fait de la caséine l'un des allergènes les plus difficiles à éviter. Cela signifie qu'il est très important pour vous de lire attentivement les étiquettes des aliments et de demander ce qu'il y a dans certains aliments avant de les acheter ou de les manger. Au restaurant, assurez-vous d'alerter votre serveur au sujet de votre allergie à la caséine avant de commander de la nourriture.

Évitez les produits qui contiennent du lait ou qui ont été exposés à des aliments contenant du lait si vous ou votre enfant êtes allergique à la caséine. La liste des ingrédients d'un aliment l'indiquera. De plus, certains emballages d'aliments peuvent volontairement énumérer des énoncés tels que «peuvent contenir du lait» ou «fabriqués dans un établissement avec du lait»."Vous devriez également éviter ces aliments, car ils peuvent contenir des traces de caséine.

Facteurs de risqueQuels sont les facteurs de risque de développer une allergie à la caséine?

Un enfant de moins de 18 ans sur 13 souffre d'allergies alimentaires. Une allergie à la caséine apparaît généralement lorsqu'un bébé atteint l'âge de 3 mois et se résout au moment où l'enfant a entre 3 et 5 ans. On ne sait pas exactement pourquoi cela se produit. Cependant, les chercheurs ont constaté que certains enfants souffrant d'allergies à la caséine qui sont exposés à de petites quantités de caséine dans leur régime alimentaire semblent dépasser leurs allergies plus rapidement que les enfants qui ne consomment pas de caséine.

L'American Academy of Pediatrics (AAP) recommande que les enfants ne soient pas introduits au lait de vache avant l'âge de 1 an car le corps du bébé ne peut tolérer les niveaux élevés de protéines et d'autres nutriments présents dans le lait de vache. Le PAA suggère que tous les bébés soient nourris uniquement de lait maternel ou de préparation pour nourrissons jusqu'à l'âge de 6 mois, lorsque vous pourrez commencer à introduire des aliments solides. À ce stade, évitez de donner à votre enfant des aliments contenant du lait et continuez de lui donner uniquement du lait maternel ou des préparations pour nourrissons.

DiagnosticComment diagnostiquer une allergie à la caséine?

Vous devriez appeler votre médecin immédiatement si votre enfant présente des symptômes d'allergie à la caséine. Ils vous poseront des questions sur les antécédents familiaux d'allergies alimentaires et effectueront un examen physique. Il n'existe pas de test spécifique permettant de diagnostiquer une allergie à la caséine. Le médecin de votre enfant effectuera donc plusieurs tests pour s'assurer qu'un autre problème de santé ne cause pas les symptômes. Ceux-ci comprennent:

tests de selles pour vérifier les problèmes digestifs

tests sanguins pour vérifier les problèmes de santé sous-jacents

• un test d'allergie à la piqûre de la peau de votre enfant est piqué avec une aiguille contenant une petite quantité de caséine si une réaction survient
• Le médecin de votre enfant peut également donner du lait à votre enfant et l'observer pendant plusieurs heures après pour détecter toute réaction allergique.
• Éviter la caséineComment éviter la caséine

Il existe sur le marché de nombreux substituts aux produits à base de caséine:

soja, riz ou laits de pomme de terre

sorbets et glaces italiennes

• certaines marques de produits à base de soja, tels que Tofutti
• certaines marques de crèmes et crémiers
• la plupart des glaces au soja
• beurre de noix de coco
• certaines marques de soupe
• Dans les recettes demandant 1 tasse de lait, peut remplacer 1 tasse de lait de soja, de riz ou de noix de coco ou 1 tasse d'eau combinée avec 1 jaune d'oeuf. Vous pouvez utiliser ce qui suit pour remplacer le yogourt laitier:
• yaourt au soja

crème sure au soja

• purée
• compote de pommes non sucrée
• régime sans caséine Éviter la caséine même si vous n'avez pas de nourriture allergie?
• Des chercheurs ont découvert que la caséine peut favoriser l'inflammation chez la souris. Cela a conduit certains experts à se demander si suivre un régime sans caséine peut être bénéfique pour les personnes souffrant de troubles aggravés par l'inflammation, tels que l'autisme, la fibromyalgie et l'arthrite.

Actuellement, aucun lien définitif entre un régime sans caséine et une réduction des symptômes de la maladie ou du trouble n'a été établi.Des études sont en cours, et certaines personnes ont découvert que la suppression de la caséine améliore les symptômes de certains problèmes de santé. Si vous envisagez un régime sans caséine, il est important de consulter d'abord votre médecin.