Salmonella: intoxication alimentaire, salmonellose, traitement, symptômes

Salmonella

Si vous cuisinez de la viande, comment pouvez-vous être à l'abri d'une intoxication alimentaire? Une des étapes les plus importantes consiste à amener votre nourriture à la température appropriée. Un bon thermomètre interne est essentiel pour bien faire les choses. La température appropriée dépend de ce que vous cuisinez:

• Pour l'agneau, le veau, le porc et le bœuf, réglez la température interne à au moins 145 degrés Fahrenheit.
• Les viandes hachées, y compris le bœuf et le porc, doivent être chauffées à 160 ° F.
• La volaille (y compris le poulet et la dinde) doit être chauffée à 165 ° F.
• Le poisson doit être chauffé à 145 ° F.
• Toute sauce, jus ou soupe doit être portée à ébullition.
• Les restes doivent être chauffés à au moins 165 ° F.

Salmonella

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À peu près n'importe quel animal peut être porteur de ces bactéries. Cela inclut les chats et les chiens. Cependant, certains présentent un risque plus élevé d’être porteurs de cette maladie que d’autres. Certains d'entre eux sont des grenouilles d'eau, des tortues et des poussins et des canards (poussins et canetons).

Les CDC ont désigné les reptiles et les amphibiens pour leur salmonelle, ce qui présente un risque particulier pour les enfants de moins de 5 ans. Les petites tortues ont été à l'origine d'une éclosion en 2015 qui a rendu plus de 200 personnes malades. Certaines personnes malades n'avaient même pas touché les tortues.

Les animaux de compagnie pouvant devenir porteurs, il est essentiel de vous laver soigneusement les mains soigneusement à l'eau et au savon après avoir caressé ou nourri un animal. Les zones réservées aux animaux doivent être nettoyées et désinfectées régulièrement par les adultes ou les enfants de 6 ans et plus. Évitez de manger ou de boire avec des animaux à haut risque de contracter la maladie.

Salmonella dans l'espace

Lorsque les chercheurs ont étudié l’impact de l’espace sur les micro-organismes en faisant croître des salmonelles sur une navette spatiale, ils ont découvert un phénomène surprenant. Comparé aux échantillons de la bactérie cultivée sur Terre, l’espace Salmonella était plus meurtrier.

Cela a été prouvé quand une partie de l'échantillon spatial a été injectée à des centaines de souris de laboratoire. Les souris sont mortes deux jours plus tôt et avec des doses plus faibles que d'autres souris ayant reçu une bactérie en croissance terrestre.

La découverte de ce fait étrange a changé la façon de penser des scientifiques sur les voyages spatiaux à long terme, comme un voyage habité sur Mars. Il est impossible de désinfecter complètement un vaisseau spatial car de nombreuses bactéries se trouvent déjà chez l'homme. Cela signifie que nous devrons trouver un moyen de combattre ces organismes particulièrement dangereux si nous voulons voyager au-delà de l'orbite terrestre.

Salmonella: combattant du cancer?

La salmonelle est-elle l'avenir de la médecine? "/>

En dépit de toutes les choses terribles et nuisibles que cette bactérie provoque, il est utile d’envisager une manière de les utiliser à notre avantage. Un scientifique californien étudie la possibilité de transformer ces méchants insectes en combattants du cancer. Le professeur Jeff Hasty de l'Université de San Diego à San Diego a conçu cette bactérie pour éliminer ses tendances à l'origine de maladies et la remplacer par le pouvoir d'attaquer les tumeurs cancéreuses.

S'ils réussissent autant chez l'homme que chez la souris, ces cellules modifiées pourraient avoir d'autres applications médicales que le traitement du cancer. Ils pourraient être programmés pour libérer des médicaments à des moments prévisibles, ce qui pourrait aider les personnes souffrant d'affections courantes telles que le diabète et l'hypertension artérielle.