Cuisiner Des repas pour de meilleurs sucres sanguins, chef Michael Moore Style!

Avant de commencer cette revue de livre de cuisine, je dois clarifier une chose: je ne cuisine pas. Pas que je ne puisse pas cuisiner, je n'aime pas le faire. Cependant, j'aime manger. Heureusement pour moi, j'ai épousé un homme qui adore fouetter les choses dans la cuisine, alors nous formons une super équipe.

Mon mari, Erik, m'a beaucoup aidé à réaliser trois des recettes du livre de Michael Moore - pas le cinéaste documentaire de Motor City, mais le chef australien primé qui a été diagnostiqué diabétique de type 1 à l'âge 35 (bien que certains endroits le signalent comme type 2, et le livre de cuisine ne le spécifie pas). Plus tard, il a eu un accident vasculaire cérébral à l'âge de 45 ans. Cela l'a inspiré à créer une collection

de recettes «adaptées au diabète» pour que nous puissions tous en profiter chez nous.

Publié l'année dernière le 1er novembre, le livre de cuisine a une bouchée pour un titre: « Sucre sanguin: des recettes inspirantes pour tous ceux qui font face au diabète et qui maintiennent une bonne santé "

Ma première impression du livre était que c'était charmant. Je n'ai jamais vu un livre de cuisine plus joli. Il a une couverture texturée et une belle photographie. Cela ressemble à un livre de table à café. Erik et moi aimions feuilleter les pages, en regardant quelles recettes nous pourrions essayer pour la revue.

Et à part le look charmant, le design du livre de cuisine en fait plus qu'un simple livre de cuisine, mais plutôt une leçon de pensée culinaire. La première section implique Michael expliquant sa philosophie alimentaire. Il divise la nourriture en trois catégories, basées sur l'index glycémique: Il y a les nourritures de feu, qui sont hautes sur l'index glycémique, signifiant qu'elles digèrent rapidement et ont peu de valeur nutritive; les aliments aqueux, qui ont un IG faible et sont frais, comme les légumes, et ont des effets plus faibles sur la glycémie; et les aliments de charbon, qui sont également à faible IG et digèrent lentement.

Il énumère ses nourritures de feu comme: riz, pâtes et pain blanc, pommes de terre, fruits et jus, et «choses sucrées». Pour minimiser l'impact de Fire Foods, il choisit d'utiliser du sirop d'agave dans ses recettes. Maintenant, j'ai écrit précédemment sur le sirop d'agave, et comment tout n'est pas fini pour les diabétiques, mais je n'allais pas m'en prendre à Chef Moore. Beaucoup de gens aiment utiliser du sirop d'agave.

Comme la plupart des livres de cuisine sains le sont, cette collection regorge de plats faibles en glucides et riches en protéines. En fait, il y a toute une section sur les salades, avec 10 recettes! Le chef Moore a une section intitulée «Pasta, Rice and Eggs» (je n'arrive toujours pas à comprendre le lien entre ces trois …), même si les pâtes et le riz figurent sur sa liste de résultats. La plupart des recettes semblent absolument délicieuses, mais malheureusement, c'est là que les louanges se terminent.

Nous avons choisi trois recettes, alors nous avons pensé que nos chances seraient plutôt bonnes.Nous avons essayé la lasagne végétarienne, le bifteck de surlonge grillé avec pâté de champignons rôti, et le porc en croûte de polenta avec fenouil et salade d'orange.

D'abord, nous n'étions même pas capables de manger la Veggie Lasagna. Peut-être l'un des éléments les plus délicats à faire, les lasagnes ne cuisinaient même pas complètement malgré le fait de suivre les indications d'un T; les coquilles sont restées crues et complètement immangeables. Le steak de surlonge et le porc sont sortis un peu mieux, mais on nous a demandé de conserver le pâté aux champignons rôti, qui était peu appétissant contre le steak chaud, et le porc était généralement sans saveur et avait besoin d'une forte dose de sel et de poivre. mon cas).

La plupart des recettes ne sont pas compliquées à réaliser, bien qu'Erik les ait trouvées un peu en manque d'explications sur la façon dont la nourriture devrait être préparée. Peut-être que des cuisiniers plus expérimentés peuvent y faire face, mais Erik apprécie la profondeur que prennent les autres livres de recettes, surtout quand on essaie une nouvelle recette pour la première fois. Celui-ci ne l'a tout simplement pas coupé.

Donc, nous avons trouvé nos douze

avec trois coups, et nous sommes presque sûrs que ce livre de cuisine est sorti de notre cuisine.

Non seulement cela, mais j'ai trouvé certaines des légendes des photos du chef Moore pour les repas photographiés un peu particulières et ses conseils un peu démodés. Une légende a déclaré: "Tout le monde sera sur votre cas de ce que vous mangez, vous devez être prêt à être honnête avec vous-même." Dites quoi? ! Bien sûr, les gens seront sur mon cas, et savez-vous ce que je dis? "Back out!"

Et cette gemme: "Si vous êtes diabétique, vous devez accepter que vous avez probablement mangé votre dernière puce "

Je suppose que nous ne devrions probablement pas lui parler de l'obsession du DOC pour les cupcakes …

Une autre déception avec le livre de recettes - et je dois ajouter que c'est une critique que j'ai livres de cuisine - est le manque d'informations nutritionnelles. Ce livre est un guide pour les personnes atteintes de diabète. Le moins qu'ils puissent faire est de dresser la liste des glucides de chaque recette, n'est-ce pas? Il est très stupide et inutile que tant de livres de cuisine ne le fassent pas, et vous penseriez qu'un livre de cuisine commercialisé aux personnes handicapées l'aurait comme caractéristique principale. Nan!

Bien que notre trio de recettes de test ne soit pas si impressionnant, j'ai du mal à croire que tout le livre de cuisine est une perte. Je sais que nous sommes souvent coincés dans une ornière alimentaire, mangeant les mêmes types d'aliments semaine après semaine, et nous avons vraiment apprécié d'utiliser une variété de livres de cuisine qui sont stockés dans notre cuisine pour mélanger un peu. Donc vraiment, malgré les défauts que je vois avec cela, je pense que si vous êtes intéressé à élargir vos horizons culinaires, ce livre de cuisine pourrait valoir la peine d'essayer.

Il vous suffira de faire le comptage des glucides!

(Ou du moins, ça sera joli sur votre table à café.)

{Publié par New Holland Australia, 1er novembre 2011; couverture rigide 23 $. 07 sur Amazon}

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