Est sans gluten?

Vue d'ensemble

No L'orge contient du gluten. 5 à 8% de gluten, il ne devrait donc pas être consommé par les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de la sensibilité au gluten non-coeliaque.

Le gluten est présent dans de nombreux grains entiers, y compris le blé et le seigle. Chez certaines personnes, il provoque une inflammation de l'intestin grêle, une maladie connue sous le nom de maladie coeliaque.Les personnes qui n'ont pas la maladie coeliaque, mais qui éprouvent encore des symptômes après avoir mangé du gluten peuvent avoir une sensibilité au gluten .

Utilisations de l'orgeQu'est-ce que l'orge?

L'orge est une céréale et appartient à la famille des graminées, elle s'adapte aussi bien aux milieux secs et humides que l'orge est cultivée Dans de nombreuses régions des États-Unis et dans le monde entier.

Seul un petit pourcentage d'orge produit aux États-Unis est destiné à la consommation humaine. (95 pour cent) est utilisé pour l'alimentation animale et pour faire du malt pour produire de la bière.

L'orge est transformée de plusieurs façons, y compris:

• l'orge décortiquée ou l'orge entière a été soigneusement retirée pour éviter la perte de nutriments (c'est la version la moins traitée de l'orge)
• L'orge perlée a été débarrassée de sa coquille dure et non comestible puis polie (les pertes de nutriments sont plus fréquentes avec l'orge perlé qu'avec l'orge mondé ou entier)
• La farine d'orge est faite d'orge perlé moulu ou de grains entiers les grains d'orge
• ressemblent aux flocons d'avoine perlés ou à grains entiers
• les grains d'orge sont fabriqués à partir de petits morceaux d'orge perlé ou entier
• malt d'orge par trempage et séchage des grains d'orge et germer

Étiquettes alimentairesComment identifier l'orge sur les étiquettes des aliments

Comme le blé et d'autres céréales qui contiennent du gluten, l'orge peut être difficile à identifier. Il a plusieurs alias et se cache souvent à la vue. L'orge est utilisée comme épaississant et exhausteur de goût dans de nombreux aliments transformés.

Orge peut être trouvé dans:

• colorant alimentaire
• soupes
• ragoûts
• bière
• levure de bière
• céréales
• goûters
• barres de protéines
• riz brun sirop
• milkshakes maltés
• lait malté
• vinaigre malt
• médicaments

Sur les étiquettes alimentaires, on parle d'orge:

• farine d'orge maltée
• farine d'orge
• arôme d'orge < enzymes d'orge
• extrait de malt
• arôme de malt
• maltose (sucre de malt)
• sirop de malt
• dextrimaltose
• colorant de caramel (si malt d'orge)
• selon Gluten Free Chien de garde, certains produits soi-disant sans gluten peuvent encore contenir de l'orge. Si vous évitez le gluten, lisez attentivement les étiquettes des aliments.

Alternatives Alternatives sans gluten à l'orge

Il n'est pas nécessaire d'abandonner les grains entiers si l'orge et le gluten sont interdits.Certains grains sans gluten qui peuvent être utilisés à la place de l'orge sont:

sarrasin

• amarante
• maïs
• millet
• quinoa
• teff
• riz sauvage
• sorgho
• Bien que les haricots et les lentilles soient dans la catégorie des légumineuses ou des légumineuses, ils offrent plusieurs des mêmes nutriments que les grains entiers. Les lentilles vertes sont le meilleur choix en matière de lentilles car elles conservent leur forme.

L'avoine est naturellement exempte de gluten, mais certaines marques peuvent être contaminées par le blé et ne peuvent prétendre au statut sans gluten. Les marques qui offrent de l'avoine non contaminée sont:

Bob's Red Mill

• Avena Foods
• Cream Hill Estates
• GF Harvest
• Si vous êtes amateur de bière, essayez ces bières sans gluten:

La bière Bard's Tale

• New Grist
• La découverte du vert
• RedBridge
• La bière sans gluten Schlafly
• Bienfaits pour la santé des grains entiers

L'ajout de grains entiers à votre alimentation présente de nombreux avantages. Les grains entiers sont faibles en gras et constituent une bonne source de glucides et de fibres complexes. Des études ont lié les grains entiers à un risque moindre de maladie cardiaque, de diabète et de certains types de cancer. Mais si vous êtes sensible au gluten, certains grains entiers peuvent vous rendre malade.

Toutes les céréales complètes sont bonnes pour vous. Ils sont un meilleur choix de régime que les grains raffinés ou enrichis. Ne soyez pas nerveux de penser à l'extérieur de la boîte de grains entiers et d'explorer des grains moins populaires comme le sarrasin, le millet et l'amarante.

RecettesRecettes à base de grains entiers sans gluten

Bénéficiez des bienfaits pour la santé des grains entiers grâce à ces recettes sans gluten:

Crêpes au sarrasin

Bien qu'il contienne du blé, le sarrasin est sans gluten . Cette recette combine la farine de sarrasin avec du babeurre et d'autres ingrédients communs pour créer des crêpes légères et aérées. La recette comprend des instructions pour une garniture de fraise rôtie, mais vous pouvez également utiliser votre fruit préféré ou sirop sans gluten. Obtenez la recette.

Petit-déjeuner chaud au quinoa

Donnez-lui une bouillie ennuyante et essayez plutôt cette céréale au quinoa. Il comprend du quinoa cuit dans du lait d'amande et des bananes. Il est garni de cannelle, de canneberges séchées et de graines de lin. Obtenez la recette.

Poêlée de maïs et d'amarante

L'amarante et la farine de maïs moulues ajoutent une saveur authentique à cette recette de pain de maïs. Obtenez la recette.

Pain sandwich au millet

Si vous voulez faire du pain maison sans gluten pour des sandwichs, essayez cette recette qui utilise la farine de millet. Vous aurez besoin d'acheter des ingrédients communs sans gluten tels que l'amidon de pomme de terre et la farine de tapioca, mais le pain se rassemble facilement. Obtenez la recette.

Pain teff date

Teff, dattes dénoyautées, enveloppes de psyllium et épices font ressortir cette recette. C'est super pour le petit déjeuner ou le dessert. Obtenez la recette.

Bottom lineBottom line

L'orge est un grain entier sain, mais ce n'est pas sans gluten. Sa teneur en gluten est faible, mais il peut ne prendre qu'une petite quantité pour rendre malade les personnes atteintes de la maladie coeliaque. Pour vous assurer de ne pas manger accidentellement de l'orge, apprenez comment l'identifier sur les étiquettes des aliments. Assurez-vous de lire les étiquettes chaque fois que vous magasinez.Les fabricants d'aliments changent souvent d'ingrédients sans avertissement.

Essayez d'expérimenter des façons d'ajouter des grains entiers sans gluten à votre alimentation. Le sarrasin et le quinoa sont de bons substituts de l'orge dans les soupes et les ragoûts. Le riz brun ou les lentilles vertes sont aussi de bons substituts dans de nombreuses recettes.