Allergies aux œufs chez les enfants et les adultes: symptômes et alternatives

Les allergies sont causées par l'attaque erronée d'une substance inoffensive, telle qu'une protéine dans les aliments, par le système immunitaire, qui crée des anticorps contre les aliments incriminés. La prochaine fois que la nourriture est consommée, le corps libère des produits chimiques tels que des histamines pour protéger le corps.

Les allergies alimentaires ont augmenté de 18 pour cent entre 1997 et 2007, selon une étude publiée dans la revue Pediatrics > en 2009. Ils estimaient que 3,9% des enfants américains souffraient seuls d'allergies alimentaires

Les allergies au lait sont les allergies alimentaires les plus courantes, suivies des allergies aux arachides et aux œufs. Jusqu'à 2% des enfants sont allergiques aux œufs, alors que les protéines du blanc d'œuf sont plus susceptibles de provoquer une allergie aux œufs. réaction que ceux dans le jaune, bien que certaines personnes peuvent être allergiques aux deux.

Symptômes

Les symptômes d'une allergie aux œufs sont similaires aux autres types d'allergies et peuvent inclure un ou plusieurs des symptômes suivants:

réactions cutanées telles qu'eczéma, urticaire ou gonflement

• douleurs abdominales, nausées, diarrhée ou vomissements
• respiration sifflante ou difficulté à respirer
• nez bouché ou écoulement
• rythme cardiaque rapide
• Dans des cas extrêmement rares, un choc anaphylactique peut survenir. Ceci est une urgence médicale.

Chez les enfants

Les allergies aux œufs sont l'allergie alimentaire la plus courante chez les enfants, ainsi que les plus susceptibles de se résorber avant l'âge scolaire. Presque toutes les réactions allergiques dues aux œufs surviennent chez les enfants atteints d'eczéma infantile.

Les allergies aux oeufs apparaissent généralement à un très jeune âge, les réactions les plus sévères se manifestant entre 6 et 15 mois.

Les symptômes typiques d'une allergie aux œufs chez les enfants sont:

réactions cutanées

• rougeur du visage
• urticaire autour de la bouche
• Recettes pour enfants allergiques aux œufs

Venir avec quelque chose peut manger qui ne contient pas d'oeufs peut être une tâche décourageante pour les parents. Les œufs sont presque toujours présents dans les pains, les pâtes, les céréales, les pâtisseries, les biscuits et les gâteaux. Les pains brillants comme les bagels et les bretzels contiennent presque toujours aussi des œufs. Ils sont brossés avec un oeuf de lavage avant la cuisson pour leur donner un éclat. Les œufs se retrouvent souvent dans les bonbons, les garnitures à la crème, les vinaigrettes et les boissons comme la bière à base de racines. Beaucoup de nourritures frites de restaurant (y compris les frites) emploient l'oeuf pour obtenir la pâte frite pour coller. Cela aussi peut provoquer une réaction allergique.

Les aliments qui contiennent ou non des œufs comprennent les macaronis, les guimauves et les nouilles, entre autres. Les parents devraient consulter l'étiquette de l'ingrédient ou le fabricant de ces produits pour être sûr.

Une bonne pratique commence par la lecture de l'étiquette des ingrédients sur les aliments emballés. La loi exige que les fabricants identifient si le produit contient des œufs sur l'étiquette de l'ingrédient.

Tout aliment contenant les termes

émulsifiant , liant , coagulant ou tout ingrédient commençant par ovule contiendra des œufs. Autres ingrédients à surveiller:

albumine (protéine de l'œuf)

• arômes artificiels ou naturels
• substitut d'œuf (habituellement fabriqué avec des blancs d'œufs)
• globuline
• lécithine E322 > livetin
• lysozyme
• mayonnaise
• meringue
• albinos albinos
• simplicité
• vitellin
• Les produits non alimentaires pouvant contenir des œufs comprennent les peintures au doigt, les shampoings, certains médicaments, le maquillage et certains vaccins. Cela comprend la plupart des vaccins contre la grippe, ainsi que ceux pour la fièvre jaune et le vaccin ROR (rougeole, oreillons et rubéole).
• Essayez ces recettes si votre enfant a des allergies aux œufs. "

Chez les adultes

L'allergie aux œufs est extrêmement rare chez les adultes Les symptômes cliniques chez les adultes commencent presque toujours chez les enfants ou les jeunes adultes, mais il existe des cas Cela se produit lorsque le système immunitaire du corps devient sensibilisé à l'œuf et y réagit.Si consommé, la protéine dans l'œuf est identifiée comme un envahisseur et le corps active le système immunitaire, provoquant une réaction allergique. Les symptômes chez les adultes peuvent inclure:

gonflement des lèvres ou des paupières

yeux qui piquent ou larmoyants

des démangeaisons des oreilles ou de la gorge

• essoufflement respiration
• respiration sifflante ou toux
• Demander de l'aide immédiate si ces symptômes se manifestent
• Oeuf substitut des allergies
• Il existe sur le marché plusieurs substituts d'œufs commerciaux qui conviennent à la cuisson. les remplaçants ne peuvent pas être utilisés pour préparer des omelettes ou brouiller s. Les remplaceurs d'œufs sont typiquement une combinaison d'amidon de pomme de terre, d'amidon de tapioca et de bicarbonate de soude. Vous pouvez faire votre propre substitut dans les recettes.

Pour chaque œuf omis, mélanger:

1 c. eau

1 c. huile

1 c. levure chimique