Les allergies alimentaires les plus courantes chez les enfants et les adultes

introduction

Il est courant d'avoir une mauvaise réaction aux aliments que nous mangeons à l'occasion, comme le gaz provenant de la consommation de haricots ou les maux de tête causés par la consommation de vin. Si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez avoir la diarrhée lorsque vous consommez des produits laitiers. Ce sont tous des exemples de sensibilités ou d'intolérances alimentaires, qui diffèrent des allergies en ce qu'elles ne sont pas des réactions du système immunitaire. En cas d'allergie alimentaire, le système immunitaire réagit à certains aliments, ce qui peut entraîner des symptômes allant de légères éruptions cutanées ou démangeaisons à l'anaphylaxie, une réaction grave pouvant être fatale.

Symptômes communs d'allergie alimentaire

Lorsque le corps a une réaction du système immunitaire à un aliment spécifique, il produit des anticorps contre cet aliment. Lorsque vous mangez cet aliment, une réponse immunitaire est déclenchée, votre corps libère des histamines et vous présentez des symptômes allergiques. Ces symptômes peuvent survenir immédiatement après avoir consommé l'aliment en question, voire plusieurs heures plus tard. Les symptômes d'allergie alimentaire peuvent inclure:

• démangeaison de la peau
• urticaire
• gonflement de la langue ou de la gorge
• problèmes respiratoires, y compris l'asthme
• vomissements ou diarrhée
• douleur abdominale

Dans les cas graves, la réaction allergique peut entraîner une chute de la pression artérielle, une perte de conscience ou la mort.

Intolérance alimentaire

L'intolérance alimentaire n'implique pas une réaction du système immunitaire. Par exemple, l'intolérance au lactose est une intolérance alimentaire courante. Les personnes intolérantes au lactose n'ont pas l'enzyme (lactase) nécessaire pour digérer le sucre contenu dans les produits laitiers (lactose). Cette intolérance entraîne des gaz, des ballonnements et des douleurs abdominales lors de la consommation de produits laitiers. Certains types d'intolérance alimentaire, notamment l'intolérance au lactose, peuvent être traités. Les comprimés de lactase en vente libre peuvent aider les personnes intolérantes au lactose à digérer les produits laitiers. De nombreux produits laitiers sans lactose sont disponibles.

Pour aider votre médecin à déterminer si vous avez des allergies ou des intolérances alimentaires, tenez un journal alimentaire et notez ce que vous mangez, ainsi que les symptômes que vous ressentez. Des tests cutanés ou sanguins peuvent être ordonnés pour déterminer les allergies alimentaires. Les intolérances alimentaires et les allergies alimentaires sont traitées différemment.

Les aliments qui causent des allergies

Le seul moyen d'éviter une réaction allergique à un aliment est d'éviter cet aliment. Si vous êtes allergique, lisez attentivement les étiquettes et, au restaurant, renseignez-vous sur les ingrédients dans les aliments que vous commandez.

• Lait (surtout chez les enfants)
• Des œufs
• Cacahuètes
• Noix (comme les noix et les pacanes)
• Soja
• Blé
• Poisson (surtout chez les adultes)
• Crustacés (surtout chez les adultes)

Allergies au lait

Une allergie au lait est différente de l'intolérance au lactose. Quand on est allergique au lait, c'est une réaction aux protéines du lait telles que la caséine. Certaines personnes ne peuvent pas boire de lait de vache, mais pourraient peut-être boire du lait de chèvre. D'autres ne peuvent avoir aucun type de lait. Les symptômes de l'allergie au lait comprennent les douleurs à l'estomac, la diarrhée, l'urticaire ou les difficultés respiratoires. Avec l'intolérance au lactose, les gens ne peuvent pas digérer le sucre (lactase) dans les produits laitiers. Ils peuvent ressentir des ballonnements ou des gaz, mais pas de symptômes de réactions allergiques.

Lisez les étiquettes attentivement. Outre le lait, recherchez des ingrédients tels que la caséine ou le lactosérum, qui sont des composants du lait de laiterie. Ils peuvent être trouvés dans des produits que vous ne pouvez pas associer à avoir des produits laitiers en eux, tels que la purée de pommes de terre instantanée et les produits de boulangerie.

Allergies aux œufs

Les allergies aux œufs sont généralement bénignes, mais peuvent être déclenchées par de petites quantités d'œufs. Certaines personnes sont allergiques au blanc d'oeuf (albumine) et d'autres au jaune. Dans de rares cas, une allergie grave aux œufs peut entraîner une anaphylaxie. Lisez les ingrédients et recherchez les œufs sur la liste. Dans certains cas, lorsqu'il n'y a que de petites quantités, il peut ne pas être répertorié. Certains produits indiquent qu'ils "peuvent contenir" des œufs ou d'autres ingrédients. Évitez ces produits s'ils provoquent des réactions.

Parmi les aliments susceptibles de contenir des œufs, certains types de nouilles, de viandes transformées, de bagels, de bretzels et d’autres produits de boulangerie. Dans certains cas, il se peut que cela ne soit pas toujours indiqué sur l'emballage. Contactez le fabricant si vous avez des questions sur la fabrication d'un produit.

Allergies à l'arachide

Les arachides sont un allergène alimentaire courant, et les personnes allergiques aux arachides peuvent avoir des réactions sévères, raison pour laquelle elles sont souvent bannies des salles de classe. Certaines personnes sont si sensibles que même serrer la main de quelqu'un qui vient de manger les noix peut provoquer une réaction. Dans certains cas, la réaction est si grave que les gens peuvent tomber dans une anaphylaxie fatale.

Les arachides sont utilisées dans une grande variété d’aliments, notamment la crème glacée (comme aromatisant), les marinades, les grignotines, les biscuits, les produits de boulangerie et les bonbons. Les plats africains, chinois, indonésiens, mexicains, thaïlandais et vietnamiens contiennent souvent des arachides comme ingrédient. Les arachides sont également utilisées comme épaississants dans les aliments préparés, et l'huile d'arachide peut être utilisée dans de nombreux aliments frits et préparés.

Allergies aux noix

Certaines personnes allergiques aux arachides doivent également faire attention aux autres types de noix. Les arachides sont techniquement une légumineuse (une fève) qui pousse de manière souterraine, mais les personnes allergiques aux arachides peuvent également avoir des réactions allergiques à certaines noix. Les amandes, les noix, les noisettes, les noix du Brésil, les noix de cajou, les pacanes, les pignons de pin, les noix de macadamia, les noix de coco, les châtaignes et les noix de litchi doivent être évités. Lisez les étiquettes et gardez à l'esprit que beaucoup de ces noix sont cachées non seulement dans les aliments, mais aussi dans les produits non alimentaires tels que les lotions ou les shampoings.

Allergies de blé

Une réaction allergique au blé est en réalité une intolérance au gluten, une protéine présente dans le blé, le seigle, l'orge et l'avoine. L'intolérance au gluten est associée à une "entéropathie sensible au gluten" ou à une "maladie cœliaque". Avec la maladie cœliaque, le système immunitaire réagit de manière anormale au gluten et la réponse immunitaire provoquée par la maladie cœliaque est différente de la réponse causée par d'autres allergies alimentaires. Les symptômes de la maladie coeliaque comprennent les gaz, les ballonnements, la diarrhée, la perte de poids, la fatigue et parfois des vomissements.

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent lire attentivement les étiquettes et savoir quels produits ont tendance à contenir du gluten. Même le pain sans gluten peut contenir de petites quantités de blé. On trouve également du blé dans la bière, la bière, le bourbon, le whisky et même le vin. De nombreux médicaments sous forme de comprimés ont un liant de blé qui ne figure pas sur l'étiquette. Si vous avez une allergie au blé, demandez à votre médecin ou à votre pharmacien une forme liquide ou un comprimé contenant de la fécule de pomme de terre ou de maïs.

Allergies au soja

Le soja est largement utilisé dans la transformation des aliments. On trouve de la farine de soja dans divers produits alimentaires, allant des produits de boulangerie et des pains à la crème glacée, aux céréales du petit-déjeuner, aux dîners glacés, aux vinaigrettes, à la mayonnaise, à la margarine, aux saucisses, aux hamburgers, à d’autres produits à base de viande et même aux aliments pour bébés. Beaucoup de ces produits ne mentionnent pas "soja" sur les étiquettes des ingrédients, mais des travaux tels que "protéine hydrolysée", "lécithine", "agent de texture", "émulsifiant", "agent de charge protéique" ou "prolongateur" indiqueront qu'il existe du soja. en eux.

Allergies au poisson

Il est facile d'éviter le poisson si vous avez une allergie au poisson. Au restaurant, il existe un risque de contamination par d'autres aliments. Demandez que votre nourriture ne soit pas cuite sur la même surface ou dans la même huile que le poisson. Lisez les étiquettes car certains produits, tels que les vinaigrettes ou les sauces, peuvent contenir des protéines de poisson.

Allergies aux coquillages

Les personnes allergiques aux crustacés doivent éviter tous les types de crustacés. Les personnes allergiques à un type de poisson ont souvent une «réactivité croisée», ce qui signifie qu'elles peuvent être allergiques à des aliments similaires. Par exemple, si vous êtes allergique aux crevettes, vous aurez probablement des réactions allergiques au crabe, au homard et aux écrevisses.

Bien que les crustacés ne soient pas un ingrédient communément caché, vous devrez faire attention à certains aliments. De nombreux plats asiatiques contiennent des coquillages. Certains mollusques et crustacés contiennent des arômes à base de vrais mollusques et crustacés. Enfin, la vinaigrette César et le piment peuvent contenir des crustacés.

Comment les allergies alimentaires sont-elles diagnostiquées?

Pour diagnostiquer une allergie alimentaire, la première étape consiste généralement à tenir un journal alimentaire. Notez ce que vous mangez et les symptômes qui suivent. Ensuite, votre médecin vous recommandera probablement d’éliminer les aliments qui semblent déclencher les réactions allergiques. Parfois, un médecin surveillera quelque chose appelé défi alimentaire buccal, où la personne allergique est exposée à la nourriture suspectée.

D'autres tests peuvent inclure un test sanguin de radioallergosorbant (RAST) pour vérifier le nombre d'anticorps produits par votre système immunitaire, ce qui peut aider à identifier des allergènes spécifiques. Un test cutané d'allergie, ou test de prick-puncture, peut également être effectué pour aider à identifier la cause des réactions allergiques.

Résumé

Les allergies alimentaires sont des réactions du système immunitaire à des aliments spécifiques. Les mollusques et crustacés, le lait, les œufs et les arachides font partie des aliments qui entraînent des réactions allergiques. L'urticaire, l'asthme, les symptômes abdominaux, les étourdissements et l'anaphylaxie peuvent résulter d'une réaction allergique à un aliment.

Un médecin déterminera si les réactions aux aliments déclencheurs sont des allergies réelles ou des intolérances alimentaires, qui sont plus courantes et traitées différemment. Une fois que les allergies alimentaires spécifiques sont identifiées, les patients peuvent travailler avec leur médecin pour gérer leurs allergies.