Cholestérol et oignons: ce que vous devriez savoir

Pourrait-on ajouter un peu plus d'oignons sautés dans votre sauce marinara ou en ajoutant des oignons coupés en dés à votre salade pour réduire votre taux de cholestérol? Peut être.

Les oignons sont réputés pour leurs bienfaits culinaires, mais ils peuvent aussi être bénéfiques pour la santé. La recherche indique que les oignons peuvent même aider à améliorer les niveaux de cholestérol.

Ce que dit la recherche

Les oignons ont une forte saveur et sont riches en composés polyphénoliques appelés flavonoïdes. Les flavonoïdes peuvent avoir:

• capacités anti-inflammatoires
• antioxydants
• capacités anticancéreuses
• capacités antiprolifératives, ou capacité à stopper la croissance cellulaire

Des études suggèrent également que les oignons peuvent aider à améliorer les taux de cholestérol.

Dans une étude, les flavonoïdes dans les oignons ont réduit la lipoprotéine de basse densité (LDL), ou «mauvais» cholestérol chez les personnes obèses présentant un risque de maladie cardiovasculaire. Les chercheurs ont attribué ceci à la quercétine flavonoïde spécifique, un antioxydant trouvé dans les oignons et d'autres fruits et légumes. Les taux de lipoprotéines de haute densité (HDL) ou de «bon» cholestérol n'ont pas été affectés.

Une autre étude a examiné l'effet de l'extrait d'oignon sur le cholestérol chez le rat. Les chercheurs ont noté une diminution significative des taux de cholestérol, bien que les niveaux de triglycérides sont restés inchangés. Certains rats ont reçu de l'extrait d'oignon et du sulfate de zinc, tandis que d'autres n'ont reçu que de l'extrait d'oignon ou du sulfate de zinc. De meilleurs résultats ont été observés chez les rats qui ont reçu une combinaison d'extrait d'oignon et de sulfate de zinc.

Les oignons rouges peuvent également être bénéfiques pour le taux de cholestérol. Dans une étude publiée dans Food and Function, les hamsters mâles ont été nourris avec un régime riche en cholestérol. Une partie de l'alimentation des rats a été complétée avec de la poudre d'oignon rouge. Les rats ayant reçu la poudre d'oignon rouge présentaient des taux de cholestérol LDL inférieurs et maintenaient des niveaux élevés de cholestérol HDL. La recherche a été la première en son genre à utiliser des oignons rouges.

Oignons, diabète et cholestérol

Les personnes atteintes de diabète présentent un risque accru de maladie cardiovasculaire et d'accident vasculaire cérébral. Le diabète abaisse souvent le cholestérol HDL et augmente le cholestérol LDL et les triglycérides. Il est important que les personnes diabétiques contrôlent leur taux de cholestérol.

Une étude a examiné les effets de l'association de la metformine (Glumetza, Glucophage, Fortamet, Riomet) et de l'extrait d'oignon. Les rats atteints de diabète ont reçu cette combinaison. Les chercheurs ont constaté une réduction de la glycémie et du taux de cholestérol total. Malgré les résultats encourageants, les chercheurs ne savent pas comment l'extrait d'oignon aide à réduire le taux de cholestérol et pourquoi il augmente la faim et l'alimentation des rats sans diabète. Beaucoup d'études ont également examiné seulement les effets de l'oignon sur le cholestérol chez les animaux. Il y a eu des études limitées chez les humains. Plus de recherche est nécessaire.

Crue vs Cuite

La plupart des recherches sur les oignons ont été faites en utilisant des oignons crus ou des extraits d'oignons concentrés.On ne sait pas comment les nutriments contenus dans les oignons sont affectés lorsque les oignons sont cuits à feu vif.

Les niveaux de quercétine ne sont pas modifiés lorsque les oignons sont mijotés. Au lieu de cela, cet antioxydant est transféré dans l'eau de cuisson ou un autre liquide. Par conséquent, il est préférable de consommer les oignons crus, de les cuire dans un liquide ou de les faire revenir à feu doux.

Les flavonoïdes sont les plus élevés dans les couches externes d'un oignon. Pour conserver autant de nutriments que possible, veillez à ne peler que la couche mince et transparente de l'oignon et à laisser ses couches charnues intactes.

Nutrition

En matière de nutrition, tous les oignons ne sont pas égaux. Une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry a comparé la valeur nutritive de 10 variétés d'oignons. Parmi les variétés testées, les échalotes contenaient la teneur en composés phénoliques et l'activité antioxydante les plus élevées. L'oignon jaune de l'Ouest est en tête de liste pour la plus haute teneur en flavonoïdes.

Précautions

La plupart des gens tolèrent bien les oignons lorsqu'ils sont consommés en petites quantités. Bien que rares, certaines personnes peuvent avoir une réaction allergique aux oignons. Certains médicaments peuvent également interagir avec les oignons. Vous devez faire preuve de prudence si vous prenez l'un des médicaments suivants:

• aspirine
• médicaments contre le diabète
• médicaments anticoagulants ou antiplaquettaires
• médicaments qui affectent le foie, tels que l'acétaminophène, la chlorzoxazone, l'éthanol, théophylline et certains anesthésiques
• Parlez à votre médecin si vous prenez l'un de ces médicaments sur une base régulière.

Suppléments

Les suppléments d'oignon peuvent être une option si vous ne pouvez pas supporter le goût piquant ou l'odeur des oignons. Une dose standard d'extrait d'oignon n'a pas encore été établie. Prendre des oignons à des doses plus élevées que les quantités habituelles de nourriture n'est pas conseillé sauf sous la supervision de votre médecin. En outre, assurez-vous d'acheter des suppléments d'oignon d'une source fiable et suivez les instructions de l'étiquette exactement.

The Takeaway

Les recherches indiquent que les oignons peuvent aider à réduire le cholestérol. Plus d'études sont nécessaires, cependant, pour comprendre exactement comment les oignons impactent le métabolisme du cholestérol. En attendant, il est facile d'incorporer des oignons dans votre alimentation. Essayez de les ajouter à l'un des ingrédients suivants:

sandwiches

• casseroles
• salades
• soupes
• chutneys
• sautés
• salsas
• currys
• La prochaine fois que vous coupez un oignon, souriez à travers vos larmes, car vous ferez quelque chose de positif pour votre santé.

Vous cherchez des recettes d'oignons santé? Faites la salade d'oignons grillés de Healthline pour votre prochain barbecue dans la cour arrière, ou essayez cette recette indienne du sud pour l'avoine et l'uttapam.