Le sirop d'agave vs miel: Services de santé

Intro

Vous avez probablement entendu parler des dangers des sucres transformés et du sirop de maïs riche en fructose Il y a de fortes chances que vous ayez trouvé une source de sucre plus saine pour satisfaire votre gourmandise.Le miel et le nectar d'agave sont deux alternatives à la mode, mais elles sont plus saines. édulcorants et moins raffinés que le sucre blanc.

Dans le cadre d'une comparaison directe, vous pourriez être surpris par les résultats: voici un aperçu de la valeur nutritive et des bienfaits pour la santé de ces succédanés du sucre.

ProductionComment le nectar d'agave et le miel sont-ils fabriqués?

Le miel et le nectar d'agave sont considérés comme des produits naturels, mais ils diffèrent par la façon dont ils se retrouvent sur le rayon de l'épicerie. Agave Le nectar est en fait un sirop (le nectar est vraiment juste un terme marketing). Il provient du fluide à l'intérieur de la plante d'agave bleue. C'est la même plante que celle utilisée pour fabriquer la tequila.

Le nectar d'agave est fabriqué par les étapes suivantes:

Le fluide est d'abord extrait de la plante.

Le jus est ensuite filtré.

1. Le jus filtré est chauffé pour décomposer ses composants en un sucre simple appelé fructose.
2. Le liquide résultant est ensuite concentré dans un sirop.
3. Le nectar d'agave nécessite plusieurs étapes de traitement avant de pouvoir être consommé. Les aliments transformés peuvent être moins sains parce que le processus d'affinage des aliments entraîne souvent la perte d'une partie (ou de la totalité) de ses bienfaits naturels pour la santé.

Miel

Le miel provient des abeilles. Ces petits insectes occupés produisent du miel en recueillant le nectar des plantes. Contrairement au nectar d'agave, il n'est pas nécessaire de traiter le miel avant de le consommer. Mais certaines marques de miel sont chauffées (pasteurisées) pour éviter la cristallisation et tuer les bactéries avant stockage. Le miel cru est entièrement naturel et non transformé, ce qui en fait le choix le plus judicieux.

CaloriesCalories

Le nectar d'agave et le miel ont environ le même nombre de calories. Les deux une cuillère à soupe de nectar d'agave et une cuillère à soupe de miel contiennent environ 64 calories.

Les deux sont aussi un peu plus sucrés que le sucre blanc, vous n'avez donc pas besoin d'en utiliser autant pour obtenir la douceur que vous désirez. Gardez à l'esprit que le nectar d'agave et le miel ajoutent ces calories à votre plat avec peu de nutrition supplémentaire.

Indice glycémique Indice glycémique

L'indice glycémique (IG) mesure dans quelle mesure un aliment riche en glucides peut augmenter la glycémie. Le sucre est un hydrate de carbone. GI est un outil particulièrement important pour les personnes atteintes de diabète, qui ont besoin de contrôler leur glycémie pour rester en bonne santé. Les aliments ayant une IG plus élevée peuvent déclencher une augmentation de la glycémie et une libération d'insuline après avoir mangé. Les aliments à IG élevé sont également digérés rapidement, ce qui peut signifier qu'ils ont encore faim beaucoup plus tôt.

Voici une répartition GI par édulcorant:

miel: 58

nectar d'agave: 19

• sucre de table blanc raffiné (saccharose): 60
• Plus la valeur IG est basse, moins la nourriture soulève glucose sanguin. Si vous considérez seulement l'index glycémique, alors le nectar d'agave prend le gâteau.
• Les personnes diabétiques peuvent bénéficier du faible indice glycémique d'agave nectar, mais gardez à l'esprit que l'American Diabetes Association recommande de limiter la quantité de nectar d'agave dans votre alimentation.

Composants du sucre Composants du sucre

Le miel est composé principalement de sucres (environ 30%) et de fructose (environ 40%). Il contient également de plus petites quantités d'autres sucres, y compris:

maltose

saccharose

• kojibiose
• turanose
• isomaltose
• maltulose
• Le nectar d'agave, d'autre part, se compose de 75- 90 pour cent de fructose. C'est à comparer à seulement 50 pour cent pour le sucre de table et 55 pour cent pour le sirop de maïs à haute teneur en fructose souvent critiqué.
• Bien que le glucose et le fructose semblent très similaires, ils ont des effets complètement différents dans le corps. Malheureusement, le fructose serait lié à de nombreux problèmes de santé, dont:

diabète

obésité

• triglycérides élevés
• foie gras
• perte de mémoire
• Contrairement à d'autres types de sucre, le fructose est traité le foie. Consommer trop de fructose à la fois peut submerger le foie et l'amener à produire des triglycérides dangereux. On croit que les aliments riches en fructose mènent à la graisse du ventre, ce qui est mauvais pour la santé globale de votre cœur.
• Une étude récente a montré que les rats qui consommaient des sirops riches en fructose gagnaient significativement plus de poids que les rats qui consommaient du sucre de table, même si leur apport calorique était le même.

Honey remporte un énorme succès dans sa compétition avec le nectar d'agave.

Autres avantagesAutres bienfaits pour la santé

En plus d'être délicieux, le miel a également d'autres avantages pour la santé. Il a été démontré qu'il est efficace pour réduire la fréquence de la toux, apaiser les maux de gorge et améliorer la qualité du sommeil des enfants qui toussent. Le miel est également antiviral, antifongique, antibactérien et peut aider à réduire les allergènes saisonniers lorsque le miel provient de votre région. Le miel ne se gâte jamais non plus.

Le miel contient également une bonne quantité de composés phytochimiques pouvant servir d'antioxydants. En général, plus le miel est foncé, plus les antioxydants sont élevés. Les antioxydants sont censés aider à débarrasser le corps des radicaux libres nocifs. La recherche montre que les antioxydants peuvent aider à prévenir certains types de cancers, à lutter contre le vieillissement et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Les avantages les plus importants sont observés dans le miel brut non pasteurisé.

Le nectar d'agave ne présente aucun avantage majeur pour la santé, de sorte que le miel obtient tous les points.

Le miel ne doit pas être administré aux nourrissons de moins d'un an en raison du risque de spores de botulisme.

Bottom lineBottom line

Honey est le grand vainqueur. Mais le miel et le nectar d'agave sont des édulcorants caloriques et offrent peu de valeur nutritive supplémentaire. Le miel est meilleur que le nectar d'agave parce qu'il est

plus riche en antioxydants

moins riche en fructose

• moins traité
• a d'autres bienfaits pour la santé
• Le nectar d'agave est commercialisé pour son faible indice glycémique. sa teneur élevée en fructose annule ses avantages potentiels.Si vous ne l'aimez pas le goût du miel, ou vous êtes un végétalien strict qui ne mange pas de miel, les différences entre les deux ne sont pas assez importants pour justifier de faire le changement.
• En fin de compte, ce n'est pas tant au sujet de la

de type

d'édulcorant que vous choisissez, mais plutôt le montant que vous consommez. Tous les édulcorants, y compris le miel, ne doivent être utilisés qu'avec parcimonie. La consommation de quantités excessives de sucre peut conduire à: obésité carie dentaire

• taux élevé de triglycérides
• Le diabète
• L'American Heart Association recommande de limiter les sucres ajoutés, y compris le sirop d'agave, sirop de maïs, le miel, le sucre de canne, ou du sucre brun à pas plus de six cuillères à café (24 grammes) pour les femmes et neuf cuillères à café (36 grammes) pour les hommes par jour.