Calamar à la persillade -Les Escales de Speed Cooking
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Vous aimez les calmars mais pas le cholestérol qui l'accompagne? C'est le dilemme pour beaucoup de gens qui aiment les calmars frits.
Le calmar fait partie de la même famille que les huîtres, les pétoncles et les pieuvres. Il est souvent servi frit, ce qui est connu comme calamars, et la teneur totale en matières grasses a tendance à être très élevée en raison de l'huile utilisée dans le processus de friture. La teneur en gras saturés ou en gras trans dépend du type d'huile choisi pour la friture. Servi seul, cependant, le calmar peut être très sain en raison de ses faibles quantités de graisses saturées.
Le calamar est-il un aliment sain?
Les produits animaux sont les seules sources alimentaires de cholestérol. Contrairement à d'autres produits d'origine animale, le calmar est pauvre en graisses saturées. Ce sont les graisses saturées et les graisses trans qui sont généralement mises en garde contre les personnes ayant un taux de cholestérol élevé par les professionnels de la santé. Quand il est frit et transformé en calmars, cependant, sa teneur totale en matières grasses et éventuellement en graisses saturées augmente. En substance, ce qui est autrement un aliment relativement sain peut être rendu très malsain.
Une portion de 3 onces de calmars non cuits contient environ 198 mg de cholestérol et 13,2 grammes de protéines avec 0,3 grammes de gras saturés totaux. Il contient également des graisses saines: 0. 09 grammes de gras monoinsaturés et 0. 4 grammes de gras polyinsaturés.
L'American Heart Association recommande de ne pas consommer plus de 7% de vos calories totales de graisses saturées par jour si votre objectif est d'abaisser votre «mauvais» cholestérol, appelé lipoprotéines de basse densité (LDL). Ils conseillent également de réduire le pourcentage de calories que vous mangez qui contiennent des gras trans. Pour l'Américain moyen de plus de 2 ans, cela signifie ne pas consommer plus de 16 grammes de gras saturés par jour et limiter les gras trans à moins de 2 grammes par jour.
Pour une santé optimale, les gras que vous mangez doivent être des gras monoinsaturés ou polyinsaturés, qui peuvent augmenter votre taux de lipoprotéines de haute densité (HDL), le «bon» cholestérol. HDL peut aider à éliminer les LDL mauvais pour vous.
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Suppléments de calmars disponibles
Pour vraiment tirer le meilleur parti des calamars, l'huile de calmar est également disponible comme supplément nutritionnel. d'autres huiles de poisson, car elles sont fabriquées à partir du sous-produit de calmar de qualité alimentaire et ne sont pas directement cultivées.
Ces dernières années, l'huile de calmar a suscité beaucoup d'attention des médias pour ses acides gras oméga-3. suppléments d'oméga-3 ou de manger plus d'aliments avec des acides gras oméga-3 - tels que le saumon - en raison des avantages cardiovasculaires, qui comprennent leur capacité à augmenter les niveaux de HDL.
Cuisiner avec calmar
Voici quelques recettes
Calamars grillés au citron et au persil
Cette recette utilise de la sauce tomate et des assaisonnements frais.Griller votre calamari avec juste un peu d'huile d'olive le maintient délicieux tout en bas sur le front gras saturé.
Calamars au four sans gluten
Est-ce un rêve? Les gourmets intolérants au gluten adoreront cette recette de calamars préférés de l'happy hour. La cuisson, plutôt que la friture, la garde saine au coeur, et la chapelure est sans gluten. Obtenez la recette!
Calamars Faux-frits
Vous voulez la sensation et l'apparence des calmars frits sans toute la graisse malsaine? Cette alternative aux calamars frits traditionnels incorpore la chapelure de Panko dans la croûte. Ensuite, le calmar est cuit, ce qui est une méthode de cuisson plus saine que la friture.
Calamars rôtis au four
Faites griller le calamar et pimentez-le avec du paprika ou des épices du Moyen-Orient comme za'atar! Le calmar se dilate et gonfle pendant la cuisson, ce qui donne des calamars à la fois juteux et moelleux. Obtenez la recette!
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