Bananes plantains: La valeur nutritive et les bienfaits pour la santé

Vue d'ensemble

Les bananes sucrées, parfois appelées «bananes dessert» sont beaucoup plus populaires aux États-Unis et en Europe, mais les bananes plantains sont un aliment de base extrêmement important pour les personnes. Dans les pays tropicaux, contrairement aux bananes dessert, les bananes plantains sont presque toujours cuites avant d'être mangées, et elles ont un goût plutôt crémeux, alors ne vous laissez pas tromper par leurs traits bananiers. Les bananes plantains cuites sont très similaires sur le plan nutritionnel aux pommes de terre, mais elles contiennent plus de vitamines et de minéraux, elles sont riches en fibres, en vitamines A, C et B-6, et le minéral s magnésium et potassium. Ce super-aliment caché justifie un voyage votre épicerie locale. Continuez à lire pour apprendre pourquoi.

Nutritif1. Nutritif

Les bananes plantain sont des sources riches en glucides complexes, vitamines et minéraux, et sont facilement digestibles. En tant qu'aliment de base, les bananes plantains ont été le principal produit de millions de personnes pendant des siècles.

Voici les données nutritionnelles de base pour une tasse de banane plantain en tranches (148 grammes), selon le Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA).

Valeur nutritive du bananier plantain

Calories

179

Lipides	0 g (g)
Protéines	1 g
Glucides	48 g
Fibres > 4 g	Potassium
739 milligrammes (mg)	Vitamine C
27 mg	Vitamine A
83 microgrammes (μg)	Vitamine B6
0. 44 mg	Magnésium
55 mg
Les plantains sont une source médiocre de protéines et de graisses, de sorte qu'ils ne représentent qu'une partie d'une alimentation saine et équilibrée, semblable à beaucoup de céréales aux États-Unis.	Digestion2. La santé digestive

La fibre est particulièrement importante car elle favorise la régularité intestinale. La fibre adoucit les selles et augmente la taille et le poids globaux des selles. Les selles volumineuses sont beaucoup plus faciles à passer et donc prévenir la constipation. Manger un régime riche en fibres peut également réduire votre risque d'hémorroïdes et de petites poches dans votre gros intestin connu sous le nom de maladie diverticulaire, selon la Clinique Mayo. La fibre augmente également la plénitude, ralentit la digestion et peut aider à gérer le cholestérol.

Perte de poids3. Contrôle du poids

Les glucides ne sont pas nécessairement une mauvaise chose pour la gestion du poids comme le croient la plupart des gens. La fibre et l'amidon trouvés dans les plantains sont des glucides complexes.

Les fibres et les glucides complexes sont moins transformés et digérés plus lentement que les simples glucides présents dans les aliments transformés. Ils vous gardent plus longtemps et plus satisfaits après un repas, ce qui peut signifier moins de grignotage sur les aliments malsains.

Antioxydants4. Riche en antioxydants

Les plantains contiennent environ 32% de la quantité recommandée de vitamine C dans une seule tasse.Cette vitamine agit comme un antioxydant et aide à renforcer votre système immunitaire.

En tant qu'antioxydant, il peut protéger votre corps contre les dommages causés par les radicaux libres qui ont été associés au vieillissement, aux maladies cardiaques et même à certains types de cancer. Des études ont trouvé une relation inverse entre l'apport en vitamine C et les cancers du poumon, du sein, du côlon, de l'estomac, de l'œsophage et d'autres types de cancers.

Les personnes atteintes de cancer présentaient également des concentrations plasmatiques de vitamine C inférieures à celles du sang.

Santé du cœur5. Bon pour votre coeur

La grande quantité de potassium présente dans les plantains est essentielle au maintien des fluides cellulaires et corporels qui contrôlent votre rythme cardiaque et votre tension artérielle.

Les plantains sont aussi une bonne source de vitamine B6 (pyridoxine). Une tasse de plantains tranchés vous donne environ 34 pour cent de l'apport nutritionnel recommandé (AJR). Cette vitamine aide à réduire les niveaux d'homocystéine qui sont souvent associés à la maladie coronarienne et à l'accident vasculaire cérébral.

La fibre contenue dans les bananes plantains contribue également à abaisser votre taux de cholestérol, ce qui permet à votre cœur de fonctionner à son meilleur.

Versatile6. Polyvalent (comme une pomme de terre!)

Vous pourriez rencontrer des bananes plantains frites et trempées dans de la graisse comme plat d'accompagnement dans un restaurant, peut-être même garnies de crème sure. Alors qu'ils ont un goût absolument incroyable, plantains frits ne sont pas exactement un choix sain si frits dans une huile malsaine ou si vous essayez de gérer votre poids.

Il vaut mieux penser aux bananes plantains comme un légume féculent ou un substitut aux pommes de terre. Leur texture et leur saveur douce brillent vraiment lorsqu'ils sont cuits ou grillés. Vous pouvez incorporer des bananes plantains dans un ragoût de viande ou de végétarien, ou les faire griller avec du poisson.

Les plantains sont une excellente option pour les recettes sans gluten ou paléo-friendly, comme les pancakes paléo. Si vous vous sentez plus aventureux, essayez une recette latine, comme les arepas de plantain mûrs ou la boronía (purée de plantain et d'aubergine).

Trouvez-lesOù les trouver

Les plantains poussent dans les pays tropicaux du monde entier depuis l'Amérique centrale et l'Amérique du Sud jusqu'aux Caraïbes, en Afrique et en Asie du Sud-Est. En tant que culture non saisonnière, les plantains sont disponibles toute l'année. Ils sont considérés comme un aliment de base dans de nombreuses régions, fournissant une source importante de calories pour les personnes vivant dans les tropiques.

Heureusement, les plantains se retrouvent facilement dans les supermarchés et les épiceries. Bien qu'il soit plus que probable que votre chaîne d'épicerie locale portera des plantains, si vous avez du mal à les trouver, essayez une épicerie latine ou asiatique. Un autre avantage: les plantains sont bon marché! Comme les bananes dessert, vous pouvez généralement obtenir une poignée de plantains pour moins d'un dollar.