Le Fromage : bon ou mauvais pour la santé ?
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En ce qui concerne le fromage, vous entendrez que c'est très bon pour vous, ou qu'il peut faire vous êtes gros et malsain. Mais ces extrêmes ne donnent pas une image juste de la laiterie. La vérité est en fait quelque part au milieu.
Le bon et le mauvais fromage
Gagne
Le fromage est une excellente source de calcium et de protéines. Il contient également de grandes quantités de vitamines A et B12, ainsi que du zinc, du phosphore et de la riboflavine.
Selon plusieurs études, le fromage pourrait travailler pour protéger vos dents contre les caries. Une étude finlandaise a montré que les bactéries de la souche Lactobacillus rhamnosus, une bactérie trouvée dans le fromage, peuvent réduire le nombre de levures provoquant des cavités dans la bouche. Une étude indienne a également révélé que le fromage sans sucre ajouté peut augmenter la concentration de calcium et de phosphate dans la plaque dentaire, ce qui réduit la probabilité de caries.
Les fromages à haute teneur en gras comme le fromage bleu, le brie et le cheddar fort contiennent de petites quantités d'acide linoléique conjugué (ALC). Ceci est un acide gras qui se produit naturellement dans les aliments, mais il est également pris comme un supplément. Les suppléments de CLA se sont avérés être anti-cancérigènes, ce qui signifie qu'ils peuvent protéger contre le cancer. Ils peuvent également aider à prévenir les maladies cardiaques et l'obésité. Cependant, vous devrez manger beaucoup de fromage pour obtenir la quantité de CLA nécessaire pour atteindre les niveaux de supplément.
Précautions
Malgré tout, le fromage est un aliment riche en graisses et en calories. Selon la variété de fromage que vous mangez, vous obtenez environ 100 calories par once et environ 6 à 9 grammes de gras, la plupart du genre saturé. Il est également chargé de sodium.
Une étude récente a examiné les régimes riches en protéines animales, y compris le fromage. Ils ont constaté que manger un régime riche en viande et en fromage à l'âge mûr peut doubler le risque de décès, et quadrupler le risque de décès par cancer.
Le fromage contient du lactose, un sucre qui ne peut pas être digéré par les personnes intolérantes au lactose. Pour eux, manger du fromage peut entraîner des problèmes digestifs, notamment des gaz et des ballonnements. Les gens peuvent également être allergiques au lactosérum ou à la caséine, les protéines présentes dans le lait.
Valeur nutritive du fromage populaire
La valeur nutritive du fromage varie considérablement d'un type à l'autre. Par exemple, la mozzarella, considérée comme l'un des fromages les plus sains, contient 85 calories et 6,3 grammes de matières grasses par once. Comparez cela à Brie, qui a 95 calories et 7. 9 grammes de matières grasses par once.
Si vous voulez conserver des fromages moins caloriques, essayez la mozzarella partiellement écrémée, le fromage suisse et le fromage feta. La mozzarella est également faible en gras, avec environ la moitié de celle d'autres fromages.
Si le sodium est un problème, essayez Swiss, qui ne contient que 20 mg par once. Restez à l'écart des fromages plus durs, car ils nécessitent plus de sel dans le processus de vieillissement. Recherchez également des variétés à faible teneur en sodium de vos fromages préférés.
Les plats à emporter
Les choix de fromage relèvent du bon sens.Avoir quelques cubes avec votre salade ou saupoudrer sur les légumes n'est pas susceptible de causer des problèmes (sauf si vous êtes intolérant au lactose ou allergique). D'un autre côté, manger régulièrement des nachos trempés dans du cheddar fondu et des pizzas avec du fromage supplémentaire n'est clairement pas sain (et pour plus de raisons que le seul fromage). Comme avec tant de choix alimentaires, la modération est la clé.
