Combien de calories sont dans un œuf?

Les œufs sont un aliment incroyablement polyvalent. Il y a plusieurs façons de cuisiner un œuf exactement comme vous l'aimez.

Et ce n'est pas seulement pour le petit-déjeuner: les œufs se trouvent dans les pâtisseries, les salades, les sandwiches, les glaces, les soupes, les sautés, les sauces Puisque vous mangez régulièrement des œufs, toute personne soucieuse de sa santé devrait être au courant de leur nutrition.

Heureusement, les œufs sont plus sains et moins caloriques que la plupart des gens pensent!

Il y a environ 72 calories dans un gros oeuf (50 grammes) .Le nombre exact dépend de la taille d'un oeuf.Vous pouvez vous attendre à ce qu'un petit oeuf ait un peu moins de 72 calories et un extra-large oeufs à avoir un peu plus.

Voici une répartition générale par taille:

• petit oeuf (38 grammes): 54 calories
• oeuf moyen (44 grammes): 63 calories
• gros oeuf (50 grammes): 72 calories
• oeuf extra-large (56 grammes): 80 calories
• oeuf géant (63 grammes): 90 calories

Gardez à l'esprit que c'est pour un œuf sans ingrédients ajoutés. Une fois que vous commencez à ajouter de l'huile ou du beurre dans une poêle à frire pour cuire l'œuf ou le servir avec du bacon, de la saucisse ou du fromage, le nombre de calories augmente considérablement.

Whites vs. Yolks

Il y a une grande différence de calories entre le blanc d'œuf et le jaune d'œuf. Le jaune d'un gros œuf contient environ 55 calories tandis que la partie blanche en contient juste 17.

Contenu nutritionnel

Le profil nutritionnel d'un œuf ne se limite pas à son seul nombre de calories. Les œufs sont une nourriture incroyablement équilibrée et contiennent une grande quantité de nutriments sains. Comme les calories, le contenu nutritionnel varie grandement entre les jaunes et les blancs d'œufs.

Protéines

Les protéines sont essentielles à la croissance, à la santé et à la réparation. Il est également nécessaire de fabriquer des hormones, des enzymes et des anticorps. Il y a 6 grammes de protéines dans un gros œuf. La majorité se trouve dans le blanc d'oeuf. C'est beaucoup de protéines!

L'apport nutritionnel recommandé en protéines est de 0,8 grammes de protéines par kilogramme de poids corporel. Par exemple, une personne qui pèse 140 livres (63, 5 kilogrammes) a besoin d'environ 51 grammes de protéines par jour. Un seul œuf fournirait près de 12 pour cent des besoins quotidiens en protéines de cette personne! Vous pouvez utiliser cette calculatrice pratique du ministère de l'Agriculture des États-Unis pour déterminer combien de protéines vous avez besoin chaque jour pour rester en bonne santé.

Graisses

Environ la moitié des calories d'un œuf proviennent des graisses. Un gros œuf a un peu plus de 5 grammes de graisse, qui est concentré dans le jaune d'oeuf. Environ 1. 6 grammes sont des graisses saturées.

Les jaunes d'œufs contiennent également des acides gras oméga-3 sains. La quantité exacte d'oméga-3 varie en fonction du régime alimentaire spécifique de la poule qui a produit cet œuf. Les acides gras oméga-3 aident à réduire l'inflammation dans le corps et peuvent réduire le risque de maladies chroniques comme les maladies cardiaques, le cancer et l'arthrite.Ils sont fortement concentrés dans le cerveau et se sont avérés importants pour la performance cérébrale (cognition) et la mémoire. Certaines poules sont nourries avec un régime enrichi en acides gras oméga-3. Recherchez des œufs étiquetés oméga-3 ou DHA (un type d'oméga-3) dans l'épicerie.

Cholestérol

Vous avez peut-être entendu dire que les jaunes d'œufs contiennent beaucoup de cholestérol. Le gros œuf moyen contient 186 milligrammes de cholestérol. C'est une idée fausse commune que les œufs sont «mauvais pour vous» en raison de la teneur en cholestérol. Tout le cholestérol n'est pas mauvais. Le cholestérol sert réellement plusieurs fonctions vitales dans le corps. La plupart des gens peuvent manger un œuf ou deux tous les jours sans avoir de problème avec leur taux de cholestérol.

Si votre taux de cholestérol est déjà élevé ou si vous souffrez de diabète, vous pouvez toujours manger des œufs avec modération (de quatre à six par semaine) sans problème, à condition de ne pas consommer constamment d'autres aliments riches en gras saturés, gras trans , ou le cholestérol.

Glucides

Les œufs contiennent très peu de glucides (moins de 1 gramme par œuf), ils ne sont donc pas une source de sucre ou de fibres.

Vitamines

Les œufs sont une excellente source de vitamines B, en particulier les vitamines B-2 (riboflavine) et B-12.

La vitamine B-12 est utilisée par le corps pour fabriquer l'ADN, le matériel génétique de toutes nos cellules. Il maintient également les nerfs et les cellules sanguines de notre corps en bonne santé, protège contre les maladies cardiaques et prévient un type d'anémie appelée anémie mégaloblastique.

Seuls les aliments pour animaux contiennent naturellement de la vitamine B12. Par conséquent, si vous êtes végétarien et que vous ne mangez pas de viande, les œufs sont un bon moyen de vous assurer que vous avez toujours du B12.

Les œufs contiennent également une bonne quantité de vitamines A, D et E, ainsi que de l'acide folique, de la biotine et de la choline. La plupart des vitamines contenues dans un œuf, à l'exception de la riboflavine, se trouvent dans le jaune.

La choline est une vitamine importante pour le fonctionnement normal de toutes les cellules de votre corps. Il assure les fonctions des membranes cellulaires, en particulier dans le cerveau. Il est nécessaire en quantités plus élevées pendant la grossesse et l'allaitement. Un oeuf a environ 147 milligrammes de choline.

Minéraux

Les œufs sont également une bonne source de sélénium, de calcium, d'iode et de phosphore. Le sélénium, un antioxydant, est utile pour protéger le corps contre les dommages radicaux qui ont été associés au vieillissement, aux maladies cardiaques et même à certains types de cancer.

Sécurité des œufs

Les œufs sont l'un des huit types d'aliments considérés comme un allergène alimentaire majeur. Les symptômes d'une allergie aux œufs qui peuvent apparaître juste après l'ingestion comprennent:

• urticaire sur le visage ou autour de la bouche
• congestion nasale
• toux ou poitrine serrée
• nausées, crampes et parfois vomissements
• une urgence grave et mortelle appelée anaphylaxie (rare)

Les œufs crus ne sont pas considérés comme sûrs. Cela est dû au risque de contamination par des bactéries nocives appelées Salmonella . Certaines personnes mangent des œufs crus, car le risque de contamination Salmonella est très faible aux États-Unis. Pourtant, ce n'est peut-être pas un risque à prendre.

Salmonella est la cause la plus fréquente d'hospitalisation et de décès par intoxication alimentaire.L'empoisonnement à Salmonella peut provoquer de la fièvre, des crampes et une déshydratation. Les nourrissons, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli courent un risque accru de maladie grave.

Le meilleur moyen de prévenir l'empoisonnement à Salmonella est de réfrigérer les œufs achetés en magasin dès que vous arrivez à la maison et de bien cuire vos œufs à 160 ° F avant de les manger. Si vous mangez des œufs crus ou insuffisamment cuits, optez pour des œufs pasteurisés.

Recettes

Les œufs peuvent être cuits de différentes façons. Vous pouvez les faire bouillir dans leur coquille pour faire un œuf dur. Vous pouvez faire frire des œufs, faire une omelette, une frittata ou simplement les faire brouiller, pochés ou marinés.

Les œufs peuvent être utilisés dans les recettes pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner et le dessert! Voici quelques-unes des innombrables façons de cuisiner avec des œufs:

• Les frittatas sont parfaits pour un dîner rapide ou un brunch de fin de semaine. Inclure les légumes comme les épinards et les courgettes. Laissez les jaunes pour une version moins calorique, comme cette recette de "The Healthy Chef". "Voir la recette.
• La combinaison de l'œuf et de l'avocat est un pur bonheur. Essayez cette recette d'œufs cuits dans de l'avocat avec du bacon de "White on Rice Couple" pour votre prochain petit-déjeuner copieux. Voir la recette
• Les œufs sont une grande partie de ce plat d'accompagnement à gratin de maïs crémeux de l'auteur de "From Brazil to You". "Voir la recette.
• Les salades d'oeufs peuvent vieillir rapidement. Sortez des sentiers battus avec cette version épicée de la salade classique aux œufs de "Homesick Texan". "Voir la recette.
• Aucune liste de recettes n'est complète sans un dessert! Le gâteau au chocolat sans farine est à la fois sans gluten et relativement riche en protéines. De plus, il n'y a que trois ingrédients dans cette recette de "Kirbie's Cravings". "Voir la recette.

Le plat à emporter

Un seul grand œuf contient environ 72 calories: 17 dans les blancs et 55 dans les jaunes. D'un point de vue calorique, un œuf compte pour moins de 4 pour cent d'un régime de 2 000 calories.

Les œufs sont une source riche en:

• protéines
• choline
• vitamines B, y compris B-12
• acides gras oméga-3, selon le régime alimentaire de la poule

Les vitamines, les nutriments et les minéraux présents dans les œufs peuvent vous aider à:

• construire et réparer les muscles et les organes
• améliorer votre mémoire, votre développement cérébral et votre fonction
• protéger contre les maladies cardiaques
• prévenir l'anémie
• Cheveux forts et ongles

En général, la partie blanche de l'œuf est la meilleure source de protéines, avec très peu de calories, tandis que le jaune d'œuf contient le cholestérol, les graisses, la choline, les vitamines, les minéraux et la calories Si vous cherchez un moyen d'ajouter des protéines, des vitamines et des graisses saines à votre alimentation sans ajouter trop de calories, les œufs sont un excellent choix.