Haricots verts Nutrition: Information sur la santé

Aperçu

Les haricots verts, aussi appelés haricots mange-tout ou haricots verts, sont un aliment de base dans de nombreuses cuisines des États-Unis, un plat d'accompagnement apprécié lors des repas-partage, des repas et des dîners.

Que vous les blanchissiez, les fassiez sauter ou les mangiez directement d'une boîte, les haricots verts sont un ajout nutritif à votre alimentation.

Voici quelques-uns des avantages pour la santé des haricots verts.

PoidsLes haricots verts vous aident à maintenir un poids santé

Une tasse de haricots verts crus ne contient que 31 calories, pratiquement pas de gras et seulement 3,6 g (g) de sucre. surveillez votre tour de taille.

Coeur santéLes haricots verts sont bons pour la santé du cœur

Les haricots verts ne contiennent pas de cholestérol. Bien que votre corps ait besoin de cholestérol pour la croissance de cellules saines, trop est mauvais pour vous. Un taux élevé de cholestérol peut entraîner une accumulation de dépôts graisseux dans vos artères. Cela peut diminuer le flux sanguin vers le cœur et le cerveau et causer une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.

Une tasse de haricots verts crus contient 2. 7 g de fibres. Les haricots verts cuits (bouillis) contiennent 4. 0 g de fibres, dont certaines sont solubles. Les fibres solubles peuvent aider à réduire le LDL ou le mauvais cholestérol et le cholestérol total. Il peut également soutenir la santé cardiaque en abaissant la pression artérielle et en réduisant l'inflammation.

L'American Heart Association recommande de ne pas consommer plus de 1 500 milligrammes (mg) de sodium par jour pour une santé cardiaque optimale. Les haricots verts sont naturellement faibles en sodium. Une tasse a seulement 6. 6 milligrammes (mg).

Trop de sodium dans votre alimentation peut augmenter votre tension artérielle. L'hypertension artérielle est associée à un risque accru de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Mais méfiez-vous des haricots verts en conserve. Une tasse non drainée contient 461 mg de sodium. Rincez les haricots verts en conserve avant de manger, ou choisissez des variétés sans sel ajouté.

FODMAPLes haricots verts sont un aliment faible en FODMAP

Les FODMAP sont des glucides non digérés qui sont métabolisés par des bactéries dans votre intestin entraînant des gaz, des douleurs abdominales, de la diarrhée et de la constipation, selon la Cleveland Clinic. Manger des aliments riches en FODMAP peut aggraver les troubles digestifs tels que le syndrome du côlon irritable (IBS) et le reflux acide. Manger des aliments FODMAP faible peut apporter un soulagement considérable à vos problèmes de ventre. Les haricots verts sont une nourriture FODMAP faible et peuvent être appréciés par beaucoup de personnes qui ont des problèmes digestifs chroniques.

ProtéinesLes haricots verts contiennent des protéines

Votre corps a besoin de protéines pour maintenir:

os sains

• cheveux
• organes
• muscles
• Les protéines sont également essentielles à un système immunitaire sain. Les protéines végétales ne sont pas des protéines complètes; c'est-à-dire qu'il leur manque au moins un des acides aminés dont votre corps a besoin. Mais les protéines végétales sont toujours bénéfiques.Ils peuvent être combinés avec d'autres protéines tout au long de la journée pour faire des protéines complètes. Une tasse de haricots verts crus contient près de 2 g de protéines.

Vitamines et minéraux Les folates Les fèves vertes sont une bonne source de vitamines et de minéraux

Les haricots verts contiennent de nombreuses vitamines essentielles, y compris du folate. Une tasse de haricots verts crus contient 33 microgrammes (mcg) de folate, soit près de 10 pour cent de la valeur quotidienne recommandée. Le folate est une vitamine B qui aide à prévenir les anomalies du tube neural et d'autres malformations congénitales.

Vitamine C

Les haricots verts crus sont aussi une bonne source de vitamine C. Une tasse contient 12,2 mg, soit environ 25 pour cent de la valeur quotidienne recommandée. La vitamine C est un antioxydant qui aide à stimuler votre système immunitaire. Il est également essentiel pour la production de collagène et aide à protéger votre peau contre le stress oxydatif.

Vitamine A

Une tasse de haricots verts crus fournit 690 UI de vitamine A, soit un peu moins de 15% de la valeur quotidienne recommandée. La vitamine A n'est pas une vitamine unique. C'est un groupe de composés connus sous le nom de rétinoïdes. La vitamine A est importante pour la santé immunitaire, la reproduction et une vision saine.

D'autres vitamines

D'autres vitamines dans une tasse de haricots verts crus incluent:

vitamine K: 43 mcg

• thiamine: 0. 1 mg
• niacine: 0. 7 mg
• vitamine B-6: 0. 14 mg
• vitamine E: 0. 41 mg
• Minéraux

Les haricots verts sont une bonne source de minéraux, en particulier de manganèse. Ce minéral essentiel soutient votre métabolisme et a des capacités antioxydantes. Il soutient également la santé des os et favorise la cicatrisation.

Autres minéraux dans une tasse de haricots verts crus:

calcium: 37 mg

• fer: 1. 03 mg
• magnésium: 25 mg
• phosphore: 38 mg
• potassium: 211 mg
• zinc: 0. 24 mg
• AchatComment choisir et conserver les haricots verts

Les haricots verts frais sont l'option la plus saine. Rechercher des haricots qui sont vert clair et exempts de taches et de taches noires. Les haricots ne devraient pas être fragiles. Pour les avantages les plus nutritifs, mangez des haricots verts frais dès que possible après la récolte ou l'achat.

La cuisson des haricots verts peut entraîner une réduction de certains nutriments tels que la vitamine C, tout comme la décongélation des haricots verts congelés. Par conséquent, ne pas décongeler les haricots verts congelés et les faire cuire dans une petite quantité d'eau pendant le moins de temps nécessaire.

Les haricots verts frais doivent être réfrigérés dans un sac en plastique et utilisés dans une semaine.

RecettesRecettes de haricots verts

Vous pouvez grignoter des haricots verts crus pour vous rassasier, ou essayez ces idées:

blanchir ou hacher des haricots verts frais et les mélanger avec des tomates raisins et du vinaigre balsamique

• haricots dans l'huile d'olive, poivre fraîchement moulu, et parmesan fraîchement râpé, et rôti à 218 ° C (425 ° F) jusqu'à ce que la pâte soit tendre
• ajouter les haricots verts blanchis ou cuits à la vapeur à une salade verte
• haricots dans l'huile d'olive, l'ail et le jus de citron
• tremper les haricots verts frais dans le hoummos ou le yogourt nature, faible en gras aromatisé avec des herbes fraîches
• Ligne de fondLigne inférieure

Les haricots verts ne sont pas les premiers faites attention quand vous planifiez vos repas, mais avec un peu d'ingéniosité, ils peuvent être savoureux, go-to food.