Nourriture et recettes: tout sur le miel

Comment les abeilles font-elles du miel?

Cela commence quand une abeille domestique s'arrête devant une fleur et aspire le nectar sucré liquide. Elle stocke le nectar dans un sac spécial appelé miel, où les enzymes le décomposent en sucres simples. De retour à la ruche, d'autres abeilles déplacent le nectar en nids d'abeilles. Ils planent au-dessus des cellules, créant une brise qui sèche le nectar en miel, puis scelle les cellules avec de la cire. Les abeilles visitent 2 millions de fleurs pour faire une livre de miel.

Le miel est-il vraiment une abeille?

Lorsqu'elles cherchent du nectar, les abeilles le stockent dans un deuxième estomac spécial, juste pour le miel. Et même s’ils le jettent à leur retour à la ruche, ce n’est pas tout à fait pareil. La vérité est que, puisque le nectar n'a jamais été dans le ventre de l'abeille, il ne vomit pas vraiment.

D'où vient le miel?

La plupart du miel provient de fermes où les abeilles pollinisent les cultures telles que les baies, les légumes, les arbres fruitiers et les noyers. En 2017, les apiculteurs américains ont récolté 148 millions de livres de miel. Les principaux états de miel sont le Dakota du Nord, la Californie, le Dakota du Sud, la Floride et le Montana. Les abeilles pollinisent plus du tiers de nos cultures et augmentent la valeur des récoltes d'au moins 15 milliards de dollars.

Depuis combien de temps les gens utilisent-ils le miel?

Les humains ont amassé du miel pendant des milliers d'années. L'art rupestre en Espagne à partir de 6000 ans avant JC montre des gens qui récoltent du miel. De la cire d'abeille datant d'environ 8 000 ans av. J.-C. a été trouvée dans des marmites en Turquie. En 2400 avant JC, les Egyptiens étaient des apiculteurs qualifiés. Lorsque les premiers peuples ont défriché les forêts pour les mettre en pâturages, ils ont créé des habitats propices aux abeilles, où les fleurs et les arbustes poussaient. Lorsque les agriculteurs se sont installés dans de nouvelles régions, les abeilles ont suivi.

Comment le miel est-il utilisé dans le brassage?

La plus ancienne boisson fermentée connue était à base de miel. Les scientifiques l'ont trouvée préservée dans des jarres de poterie âgées de 9 000 ans sur un site du nord de la Chine. La recette comprenait également du riz et des fruits. Aujourd'hui, les brasseurs utilisent le miel pour rendre la bière douce ou sèche, ou pour ajouter un arôme, une saveur et une rondeur. De nombreux brasseurs fabriquent également de l'hydromel, qui n'est fermenté qu'avec du miel. Mais l'hydromel n'est pas de la bière.

Miel vs Sucre

Dans ce débat, le miel peut avoir un avantage. Il contient des antioxydants, des acides aminés et des vitamines sains. Mais certains experts disent que les bénéfices du miel sont trop minimes pour être importants. En outre, une cuillère à café de miel contient 21 calories, contre 16 pour le sucre. Ne donnez pas de miel aux enfants de moins de 1 an. Il peut avoir des traces de botulisme qui les rendront malades.

Le miel aidera-t-il mes allergies?

Le miel contient du pollen et, à cause de cela, certaines personnes consomment du miel local pour se soulager du rhume des foins et d’autres allergies. L'idée est similaire au fonctionnement des injections d'allergie. Mais les types de pollen contenus dans le miel sont rarement les types de pollen qui poussent les gens à éternuer ou à provoquer l’arrosage des yeux. La science est claire: manger du miel n'aidera pas la plupart des personnes souffrant d'allergies saisonnières.

Le miel peut-il vous aider à guérir?

L'utilisation du miel pour traiter les plaies et les brûlures fait partie de la médecine traditionnelle depuis des siècles. Les anciens égyptiens l'utilisaient pour soigner leurs blessures. Il contient des composés naturels qui combattent les bactéries, favorisent la guérison, préviennent les infections et atténuent le gonflement. Pour plus de sécurité, achetez du miel de qualité médicale dans une pharmacie avant de traiter une plaie ou une brûlure. Consultez toujours votre médecin si la plaie est grave.

Combien de temps le miel se conserve-t-il?

Le miel a une durée de vie incroyable. Les scientifiques ont trouvé des pots de miel dans des tombes égyptiennes vieilles de plusieurs milliers d'années - et toujours bonnes à manger! Sa faible humidité, ses acides forts et ses composés antibactériens rendent son gâchis presque impossible tant qu'il est scellé. Conservez-le dans un bocal bien fermé dans un endroit sec et frais, comme un garde-manger. S'il y a des cristaux, mettez-les dans un récipient ouvert en plastique, dans une casserole d'eau tiède, jusqu'à ce que tout soit à nouveau clair.

Qu'est-ce que la gelée royale?

La gelée royale est un super aliment pour les abeilles. Chaque nouveau-né le mange pendant quelques jours. Mais les abeilles destinées à devenir reines se nourrissent de gelée royale jusqu'à l'âge adulte. C'est pourquoi les reines sont plus grandes et vivent plus longtemps que les autres abeilles. Certaines personnes disent que la gelée royale est aussi un super aliment pour les humains et qu'elle peut tout traiter, de la calvitie à la ménopause et à l'arthrite. Mais les affirmations sur la gelée royale sont plus un battage publicitaire qu'un fait.

Qu'est-ce que le miel de Manuka?

Ce miel noir, fabriqué à partir du nectar de manuka en Nouvelle-Zélande, est un remède populaire populaire pour les plaies, les brûlures et les ulcères. Il a un composé antibactérien qui est unique parmi les miels. C'est pourquoi il a suscité l'intérêt des scientifiques. Des études récentes soutiennent l'utilisation de manuka pour guérir les plaies et les maladies de la peau et pour lutter contre les bactéries mortelles. Il semble également prometteur pour le traitement de certains cancers.

Les symptômes du rhume peuvent-ils être atténués?

Vos parents ont eu raison de quelque chose quand ils vous ont donné du miel pour un rhume. Des études montrent qu’une petite quantité aide les enfants à tousser moins et à mieux dormir, par rapport aux médicaments contenus dans de nombreux sirops et pilules d’allergie bien connus. Il suffit de ne pas le donner à des enfants de moins de 1 an. Cela pourrait causer le botulisme.