Les pois chiches sont-ils bons pour vous?

Les pois chiches, aussi appelés pois chiches et pois chiches, sont ronds Légumineuses de couleur crème, elles sont consommées dans le monde entier, en particulier dans les pays d'Afrique et d'Asie.

Les pois chiches occupent une place importante dans l'histoire du monde comme l'une des toutes premières légumineuses domestiquées dans le Croissant fertile du Canada. Les légumineuses comestibles étaient populaires parmi les anciens Egyptiens, les Grecs et les Romains, et finalement elles ont été amenées dans d'autres parties du monde par les explorateurs espagnols.

Les pois chiches sont une excellente source de protéines, de graisses saines, de fibres, de glucides et une longue liste de vitamines et de minéraux.Cette petite graine polyvalente est un excellent substitut de viande pour les végétariens et les végétaliens.Les pois chiches sont un aliment de base pour les gens en Inde et un important composante de l'alimentation des personnes qui ne peuvent pas se permettre de manger de la viande. Beaucoup de gens ne savent pas que ces Les légumineuses saines sont en fait l'ingrédient principal dans la trempette méditerranéenne populaire connue sous le nom de houmous.

Lisez la suite pour découvrir pourquoi les pois chiches sont si nutritifs et comment vous pouvez les intégrer à votre alimentation quotidienne.

Les avantages nutritionnels des pois chiches

Dans certaines parties du monde, comme dans certaines parties de l'Inde, les pois chiches sont consommés quotidiennement en grande quantité toute l'année. Les pois chiches sont un aliment de base dans le régime de ces personnes pour une bonne raison. Lisez la suite pour découvrir ce qui rend les pois chiches si spéciaux.

Protéines

Une tasse de pois chiches contient environ 15 grammes de protéines. C'est environ 26 pour cent de l'apport nutritionnel recommandé (ANR) de protéines pour les hommes et 32 ​​pour cent de la RDA pour les femmes.

Ceci est extrêmement important pour les jeunes enfants et les nourrissons dans les pays en développement qui manquent de protéines dans leur alimentation. C'est également important pour les végétariens et les végétaliens qui choisissent de ne pas manger de viande. La teneur élevée en protéines fait des pois chiches un excellent substitut à la viande.

Fibre

Les pois chiches contiennent 12,5 grammes de fibres par tasse, soit environ 50% de vos besoins quotidiens! C'est un peu pour un si petit haricot.

Les fibres ralentissent non seulement la digestion des aliments, mais elles vous aident également à réguler votre glycémie, à prévenir la constipation et à réduire votre taux de cholestérol. Toutes ces caractéristiques jouent un rôle important pour vous aider à maintenir un poids santé, prévenir les maladies cardiaques et réduire le risque de diabète de type 2.

Une étude, par exemple, a révélé que les personnes qui consommaient des pois chiches mangeaient moins de collations transformées au cours de l'étude et moins de nourriture en général par rapport aux personnes qui ne mangeaient pas de pois chiches. Une autre étude récente chez des personnes obèses essayant de perdre du poids a révélé que ceux qui mangeaient une portion de légumineuses (haricots, lentilles ou pois chiches) par jour perdaient 3/4 de livres de plus que ceux qui n'en consommaient pas.

Vitamines

Les pois chiches sont riches en vitamines B, y compris le folate, la riboflavine (B-2), l'acide pantothénique (B-5) et la pyridoxine (B-6).Le folate est un nutriment vital pour la santé du cerveau et du système nerveux, la production de globules rouges, la santé cardiovasculaire et la santé reproductive. Un apport adéquat en folate est essentiel pendant la grossesse pour réduire l'incidence de la malformation congénitale spina bifida. Une tasse de pois chiches cuits contient près de 90 pour cent de vos besoins quotidiens en folate (1 tasse de pois chiches en conserve contient seulement environ 40 pour cent de votre folate quotidien).

Minéraux

Les pois chiches contiennent:

• calcium
• potassium
• molybdène
• phosphore
• fer
• zinc
• magnésium

Une autre raison pour les végétariens de manger plus de pois chiches: Une tasse de pois chiches a près de 5 milligrammes de fer. Le fer est important pour fabriquer les globules rouges et les aider à transporter l'oxygène vers les cellules de votre corps. Il est également essentiel pour prévenir l'anémie ferriprive, en particulier chez les personnes qui ne reçoivent pas leur fer d'une source de viande. Le fer joue un rôle dans le métabolisme et la production d'énergie.

Le potassium est important pour la construction musculaire, le contrôle de l'équilibre hydrique et la régulation du rythme cardiaque et de la tension artérielle. Le magnésium, le phosphore et le calcium contribuent tous à la construction et à la préservation de la structure osseuse et de la solidité.

Comment manger les pois chiches

Vous pouvez acheter des pois chiches en conserve ou séchés. Comme la plupart des haricots secs, les pois chiches séchés doivent d'abord être rincés puis trempés dans l'eau pendant au moins quatre heures avant la cuisson. Lorsqu'ils sont mijotés dans l'eau, les pois chiches peuvent prendre jusqu'à une heure et demie pour devenir tendres (moins si vous utilisez un autocuiseur). Si vous manquez de temps, optez pour la version en conserve.

Vous pouvez ajouter des pois chiches à n'importe quelle soupe ou salade ou mélanger avec des épices pour une collation salée. Il y a tellement de possibilités. Essayez ces recettes si vous avez envie de quelque chose de nouveau:

• Les pois chiches épicés et rôtis sont une excellente collation sur le pouce et sont l'alternative parfaite aux noix, au maïs soufflé ou aux frites. Voir la recette
• Les pâtes aux courgettes, aux pois chiches et à la chapelure gremolata vous aideront à ajouter des protéines à votre plat de pâtes simple. Les pois chiches sont un excellent choix pour un repas sans viande, mais copieux. Voir la recette
• Le Chana masala est un plat indien classique et les pois chiches sont l'ingrédient vedette. Il se marie bien avec les pains indiens comme les rotis et peut être épicé autant ou aussi peu que vous le souhaitez. Voir la recette
• Ce sandwich aux pois chiches et à l'avocat brisé contient une forte dose de fibres et est incroyablement satisfaisant. Si les sandwichs sans viande vous semblent un peu ennuyeux, les pois chiches sont là pour sauver la journée. Voir la recette
• La pâte à biscuits aux pois chiches est sûre de devenir votre nouveau plaisir sans culpabilité. Manger une légumineuse pour le dessert peut ne pas sembler si appétissant, mais vous devez essayer cette pâte à biscuits saine, vous pouvez manger avec une cuillère. Voir la recette
• Voici 15 recettes houmous saines pour ne jamais vous lasser. Aucune liste de recette de pois chiches n'est complète sans une recette pour le houmous. Voir les recettes

Les plats à emporter

Les humains ont consommé des pois chiches depuis l'Antiquité, pour de très bonnes raisons. Les pois chiches sont une excellente source de protéines, de fibres, de graisses saines, d'hydrates de carbone, de vitamines B et de minéraux.Ils peuvent vous aider:

• se sentir rassasié plus rapidement
• améliorer la digestion
• réduire le cholestérol
• prévenir les malformations congénitales chez les femmes enceintes
• prévenir les maladies cardiaques
• réduire le risque de diabète de type 2
• éviter l'anémie ferriprive

Il est facile de voir que les pois chiches ont des avantages nutritionnels et potentiels pour la santé. Le mauvais côté? Manger trop peut causer ou augmenter le gaz, mais cela ne devrait pas vous empêcher de les manger. Les avantages des pois chiches sont trop grands pour laisser passer.