Diaporama: oeufs étonnants: 6 façons

Parfaitement poché

Qui a besoin d'œufs Benoît? Essayez des œufs italiens légers et piquants. Les courgettes fraîches et les tomates prunes se substituent à la sauce hollandaise forte et au bacon canadien. Pour un poach parfait, faites chauffer 2 à 3 pouces d'eau dans une grande casserole jusqu'à ébullition. Baissez le feu pour laisser mijoter. Casser un œuf froid dans une soucoupe et le glisser dans l'eau. Cuire de 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le jaune épaississe mais ne soit pas dur. Retirer avec une cuillère à égoutter.

Brunch de discussion

Ce ne serait pas un brunch sans œufs. Allez au-delà des omelettes et des quiches habituelles avec cette polenta au fromage et cette cocotte aux œufs. Il marie des œufs cuits au four avec une saucisse de dinde italienne émiettée et deux types de fromage. La polenta, une bouillie italienne qui peut être faite à partir de n'importe quel type de semoule de maïs, ajoute de la crème. Associez cette casserole avec des asperges et des tomates pour un délicieux repas de midi.

Meringues merveilleuses

Ces meringues croustillantes sont jolies et portables. Ils font un dessert facile et impressionnant à prendre à ce potluck. Vous n'aurez besoin que de 4 ingrédients: les blancs d'œufs, la crème de tartre, le sucre et l'extrait de vanille. Essayez cette astuce pour séparer le jaune du blanc: Casser un œuf au-dessus d’une cuillère perforée placée au-dessus d’un bol. Le jaune restera sur la cuillère et le blanc tombera.

Petit-déjeuner de champions

Voici une friandise pour bien commencer la journée. Ce pain perdu au four pomme-cannelle est préparé avec du miel, de la noix de muscade et, bien sûr, de la cannelle. Préparez-le à l'avance, puis insérez-le simplement dans le four. Et ce n'est pas aussi riche en calories qu'on pourrait le penser.

Œufs avec un côté sombre

Les œufs diables sont un plaisir pour les pique-niques. Essayez de couper la graisse en remplaçant certains des jaunes d'œufs par du fromage cottage sans gras. Ou pimenter la recette de grand-mère en ajoutant un peu de crabe.

C'est un wrap: Moo Shu Veggies

Besoin d'une recette de dîner en semaine que vous pouvez réaliser rapidement? Vous aurez besoin de germes de soja, de légumes déchiquetés, de 4 œufs et de quelques denrées de base pour préparer des légumes moo shu, une version sans viande du plat chinois classique. Profitez de l'arôme de gingembre et d'ail qui se ramollit dans votre poêle pendant la préparation. Pour gagner du temps, utilisez des légumes précoupés comme le brocoli. Servir avec des tortillas de blé entier chaudes et garnir d'un trait de sauce piquante pour faire chauffer.

Le secret pour parfaire les œufs durs

Ne les faites pas bouillir. Mettez les œufs dans une casserole et ajoutez de l'eau froide pour qu'ils soient recouverts d'un pouce. Augmentez la chaleur. Quand ils commencent à bouillir, retirez la casserole du feu et couvrez. Laissez-les se tenir dans l'eau chaude. Les œufs très gros nécessitent environ 15 minutes, les gros 12 minutes et les œufs moyens 9. Pour peler, tapotez doucement l'œuf sur le comptoir et roulez-le entre vos mains. Commencez à peler au gros bout en tenant l’oeuf sous l’eau froide.

Gardez le côté ensoleillé

Chauffer un peu de beurre ou un aérosol de cuisson dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Casser l'oeuf et le glisser dans la casserole. Baissez le feu. Couvrir et faire cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris et que le jaune s'épaississe. Utilisez la même méthode et le même temps pour les œufs trop faciles ou trop durs, mais ne couvrez pas la casserole. Lorsque les blancs sont mis et que le jaune s'épaissit, mettez une spatule sous l'œuf et retournez-le. Cuire 30 secondes à 1 minute.

Des œufs verts?

Est-ce que cette teinte verte sur tes œufs te fait craquer? Ne t'inquiète pas. Cela ne signifie pas qu'ils ont mal tourné. Les œufs brouillés dans une poêle en fonte peuvent devenir un peu verts parce que le fer dans la casserole réagit avec le soufre des blancs d'œufs. Et cet anneau verdâtre autour du jaune d'un œuf dur survient lorsque les œufs ont cuit trop longtemps à une température trop élevée.

Nutrition et valeur des œufs

Qu'ils soient brouillés, pochés, exposés au soleil, dans des omelettes ou des quiches, les œufs sont faciles, polyvalents et bon marché. Un gros œuf vous donne 6 grammes de protéines et contient beaucoup de vitamines et de minéraux, le tout pour seulement 70 calories. Ils ne sont pas non plus le mauvais repas que nous pensions avoir été. Manger un œuf par jour devrait convenir à la plupart des gens. Si vous surveillez de près votre cholestérol, essayez les blancs d'œufs.

Jaunes et Blancs

Le cholestérol et la graisse d'un œuf sont tous contenus dans son jaune riche et savoureux. Un gros œuf a autant de cholestérol qu'une portion unique de foie, de crevettes ou de viande de canard. Le jaune n'est pas si mauvais, cependant. Il contient beaucoup de vitamines de l'œuf, y compris toutes les vitamines A, D et E. Environ la moitié de la protéine de l'œuf se trouve dans le blanc, qui est faible en calories et ne contient pas de graisse.

La meilleure façon de conserver les œufs

Conservez vos œufs dans la partie principale du réfrigérateur, pas à la porte (même si elle contient un petit panier à œufs). La partie principale de votre réfrigérateur les gardera plus froids. Et laissez-les dans la boîte à œufs. Cela va non seulement protéger leurs coquilles, mais aussi les empêcher de prendre des odeurs et des saveurs fortes d'autres aliments comme le poisson. En règle générale, utilisez des œufs crus dans les 3 semaines.