6 Aliments probiotiques autres que le yogourt

Qu'est-ce qu'un aliment probiotique?

Les aliments probiotiques contiennent des bactéries vivantes, qui ressemblent aux bactéries qui existent dans votre corps. Les probiotiques sont de «bonnes» bactéries qui peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé.

Votre tube digestif contient de nombreux types de bactéries différentes: la recherche suggère que vous aurez moins de problèmes de santé si vous avez un équilibre entre «bon» et «mauvais». "Bactéries dans votre tube digestif.

La fermentation introduit des probiotiques dans les aliments.La fermentation utilise des micro-organismes tels que les bactéries et les levures pour décomposer les aliments dans un substance mpler. Les probiotiques dans les aliments doivent survivre à l'environnement acide du tube digestif afin d'en tirer un bénéfice.

De nombreux aliments et suppléments vantent la présence de probiotiques. Comparer les marques de suppléments et d'aliments peut offrir des informations sur leur efficacité relative. Plus le nombre de micro-organismes qu'ils contiennent est élevé, plus ils offrent d'avantages à votre corps.

Aliments probiotiquesSix aliments probiotiques

Si votre médecin a recommandé des probiotiques, l'aliment en tête de liste est probablement du yogourt. Le yogourt contient de bonnes bactéries. Cependant, c'est juste l'un des nombreux aliments qui peuvent fournir des probiotiques. Il existe plusieurs autres options:

Kefir1. Kefir

Le kéfir est une boisson fermentée comme le yogourt. Il a une concentration de probiotiques supérieure à celle du yogourt. Il est fait de lait animal fermenté et de grain de kéfir.

Choucroute et kimchi2. Choucroute et kimchi

La choucroute est un chou fermenté. Kimchi est également fait avec des légumes fermentés, mais il existe de nombreuses recettes différentes. Le kimchi peut être fait avec de la feuille de moutarde, du brocoli et des olives.

Soy3. Soja

Le soja fermenté avec

Lactobacillus est largement utilisé pour créer de nombreux aliments différents qui sont populaires dans les cultures asiatiques. Voici quelques exemples de soja fermenté:

sauce soja

• miso
• tempeh
• Les chercheurs étudient si les propriétés probiotiques du soja peuvent réduire l'incidence du cancer du sein et d'autres maladies.

Kombucha4. Kombucha

Le kombucha est un thé vert ou noir fermenté avec du sucre et de la levure. La fermentation crée des solides qui inspirent certains à l'appeler «thé aux champignons». "Mais la boisson n'a aucun extrait de champignon.

Les effets guérisseurs du kombucha sont largement annoncés et promus. Il n'y a pas de consensus sur la question de savoir si le kombucha apporte des bienfaits probiotiques pour la santé, bien que certaines marques annoncent le contenu probiotique.

Pain au levain5. Pain au levain

Le pain au levain est fait en faisant fermenter la farine et l'eau, puis en l'ajoutant à la pâte.Le processus de fermentation facilite la digestion par rapport aux autres types de pain. La recherche a montré que le pain au levain peut être bénéfique pour la santé des personnes atteintes de diabète de type 2 et d'autres problèmes de santé.

Pickles6. Cornichons

Les cornichons vendus dans le commerce tirent leur saveur du vinaigre. Mais les concombres (et autres légumes) fermentés en saumure sans vinaigre peuvent obtenir leur coup de pouce - et le coup de pouce probiotique - des cultures présentes. Certaines marques font des cornichons sans vinaigre, y compris Real Pickles et The Brinery. Mais il existe de nombreuses recettes différentes qui peuvent vous montrer comment faire vos propres cornichons probiotiques.

AvantagesQuels sont les avantages des probiotiques?

Il y a beaucoup de choses que nous ne savons pas sur les aliments probiotiques, mais les experts disent qu'ils peuvent améliorer la santé de plusieurs façons. Ils peuvent:

réguler les organismes dans le système digestif

• réduire le cholestérol
• réduire les symptômes chez les personnes qui ne digèrent pas le lait
• réduire le risque de cancer du côlon
• augmenter l'efficacité des vitamines
• moins le risque d'allergies chez certaines personnes
• stimule le système immunitaire
• aide l'organisme à utiliser le calcium
• Les aliments peuvent contenir différents microorganismes probiotiques. Les plus communs sont les bactéries qui appartiennent à des groupes appelés

Lactobacillus et Bifidobacterium . Chaque groupe contient plusieurs types de bactéries. D'autres bactéries et certaines levures sont également considérées comme probiotiques. Chaque type de souche bactérienne peut avoir des effets différents. Une seule souche peut avoir un effet différent sur les personnes en bonne santé que sur celles dont le système immunitaire est compromis.

Des organisations aux États-Unis et à l'étranger ont des directives sur ce à quoi devrait ressembler l'étiquetage probiotique. Mais à l'heure actuelle, la loi sur ce qui doit être étiqueté «probiotique» est encore en cours d'élaboration.

Prébiotiques et postbiotiquesQuels sont les prébiotiques et les postbiotiques?

Récemment, des spécialistes de la nutrition ont commencé à recommander aux gens de manger une catégorie d'aliments appelés «prébiotiques» pour tirer davantage profit des probiotiques. Les prébiotiques ne contiennent pas de micro-organismes. Au lieu de cela, ils créent un bon environnement et fournissent du carburant pour les probiotiques.

De nombreux légumes sont d'excellentes sources de composés prébiotiques. Ces légumes comprennent les asperges, l'ail, le poireau, l'oignon et l'artichaut. Bien que l'information soit limitée sur les effets de cuisson des aliments riches en prébiotiques, la cuisson à basse température ou la cuisson à la vapeur sont probablement les meilleures méthodes de cuisson pour conserver les prébiotiques. D'autres sources alimentaires traditionnelles de prébiotiques comprennent le soja, l'avoine crue, le blé non raffiné et l'orge non raffinée.

Les chercheurs ont examiné de plus près l'impact des postbiotiques. Ce sont les sous-produits de l'activité probiotique. À une époque, on pensait que les postbiotiques n'étaient que des déchets. Ils sont de plus en plus considérés comme importants pour maintenir une bonne santé digestive. Chez les animaux de ferme, par exemple, des postbiotiques isolés associés à des prébiotiques sont capables d'attaquer des bactéries nocives. On espère que les postbiotiques peuvent réduire le besoin d'antibiotiques chez les humains et les animaux.

À emporterLes plats à emporter

Les cultures vivantes dans les aliments font partie de l'alimentation humaine depuis des siècles. Ces dernières années, les scientifiques ont isolé les cultures vivantes et les ont surnommés "probiotiques". "Ils sont largement étudiés pour leurs avantages pour la santé préventifs et curatifs. La fermentation des produits laitiers, des légumes et des haricots produit des niveaux particulièrement élevés de probiotiques.