11 Conseils simples pour des grillades saines

Conseils de grillades estivales

Avec le début de l'été vient la saison des grillades. le rap, il y a de nombreuses façons de préparer un barbecue d'été sain et hygiénique.

Utilisez ces conseils pour manger sain et délicieux tout l'été.

Préparez-vous1. est tout simplement un terme français pour quelque chose de simple: préparez tout, les chefs professionnels ne jurent que par vous et vous devriez aussi repérer les ingrédients et les ustensiles manquants avant qu'il ne soit trop tard, contribuant ainsi à une expérience de grillade homogène. --1 ->

Avant de vous étinceler le feu, rassembler tout ce dont vous avez besoin, y compris la nourriture, les marinades, ustensiles, casseroles, assiettes, serviettes, mitaines, et un extincteur d'incendie. Bien sûr, une boisson froide ne fait jamais mal non plus.

Éviter la contamination croisée2. Éviter la contamination croisée

Mettre de côté les marinades non utilisées et les assiettes supplémentaires pour les aliments cuits afin d'éviter toute contamination.

L'arrosage avec du liquide de marinade usagé ou le fait de mettre du poulet cuit dans une assiette où du poulet cru a déjà reposé est une maladie alimentaire qui attend de se produire. Cette assiette est probablement remplie de bactéries crues. Toute marinade restante devrait être jetée.

En plus d'avoir des assiettes séparées pour les aliments crus et cuits, assurez-vous d'utiliser des ustensiles séparés et des planches à découper pour les aliments crus et cuits.

Huiler le gril3. Enduire le gril d'huile

Avant de démarrer le gril, enduire la surface d'huile pour éviter qu'elle ne colle. Tamponner l'huile sur une serviette en papier et ensuite le faire passer sur la grille du gril fait l'affaire. Tenez l'essuie-tout avec une pince pour enduire rapidement toute la surface du gril.

Utilisez une huile de cuisson à haute température, comme l'avocat, l'huile de canola ou l'huile d'arachide.

Appliquez une autre couche d'huile après avoir nettoyé le gril pour éviter la rouille.

Préchauffer4. Préchauffez la grille

De la même manière que vous préchauffez un four avant de le faire cuire, assurez-vous de préchauffer le gril. Les grils utilisent une flamme nue, mais il faut du temps pour que les grilles de grille chauffent. Si vous placez de la nourriture sur une grille de grille froide, la nourriture peut coller au métal. Préchauffer les grilles 5 à 10 minutes avant de les utiliser.

Retirer les vieux aliments5. Retirer les aliments collés

Le préchauffage est également le moment idéal pour nettoyer et retirer les vieux aliments du gril. Réchauffer les grilles peut desserrer la nourriture collée. Après avoir préchauffé pendant quelques minutes, utilisez une brosse pour gratter les débris de la grille.

Mariner6. Mariner vos viandes

Des composés cancérigènes, ou cancérigènes, appelés amines hétérocycliques et hydrocarbures aromatiques polycycliques peuvent se former sur la viande carbonisée cuite à haute température. Pour minimiser le risque, faire mariner la viande dans du vinaigre, du jus de citron, du jus d'orange ou du thé vert pendant au moins 30 minutes avant de la faire griller.

Aussi, pensez à servir votre viande grillée avec des légumes à feuilles vert foncé ou d'autres légumes aux couleurs vibrantes. Ces aliments riches en antioxydants peuvent aider à compenser certains des effets des cancérogènes du repas au barbecue dans votre corps.

Vérifiez le temp7. Vérifiez la température

Faites cuire la viande et la volaille à une température sécuritaire pour éviter de consommer des bactéries nocives. Utilisez un thermomètre alimentaire. Le porc, le bœuf, le veau, les côtelettes d'agneau et les steaks doivent être cuits entre 145 ° F et 160 ° F. Les autres viandes nécessitent une température allant jusqu'à 180 ° F.

Couvrez votre nourriture8. Mettez un couvercle dessus

Il est facile de se laisser prendre au jeu par un barbecue, mais assurez-vous que les aliments restent couverts à l'extérieur afin d'éliminer les insectes et les bactéries.

La pose d'un couvercle ne s'applique pas seulement aux aliments cuits. Ne pas ouvrir inutilement le couvercle du barbecue pendant la cuisson. Cela peut rendre un gril à gaz plus froid et un gril à charbon de bois, ce qui fait que votre nourriture cuit trop vite ou trop lentement. N'ouvrez le couvercle que lorsque vous tournez ou enlevez les aliments du gril.

Utilisez des pinces9. Pinces, pas des fourchettes

Utilisez des pinces pour griller. Piquer votre nourriture avec une fourchette permet aux délicieux jus de sortir. Et personne ne veut un chien de dinde poignardé. Les pinces vous donnent une meilleure prise sur la nourriture et sont plus sûres qu'une fourchette de cuisine ordinaire. La longueur des pinces met la distance entre votre main et la flamme nue.

Ajouter la sauce plus tard10. Attendez un peu

Les sauces peuvent ajouter beaucoup de saveur aux viandes grillées comme les côtes levées et le poulet, mais les sauces à base de sucre et de tomate brûlent rapidement, alors attendez de les ajouter jusqu'à la fin du processus de cuisson. la nourriture du grill. Cela gardera votre sauce brillante, non carbonisée.

Laissez reposer 11. Laisser reposer la viande grillée

L'arôme de la viande ou de la volaille grillée est appétissant, mais ne pas déchirer la viande dès qu'elle se détache du gril. Laisser reposer la viande pendant au moins cinq minutes avant de la trancher. La viande va réabsorber l'humidité et devenir plus juteuse.