Crustacés Allergies: Symptômes et traitements

Qu'est-ce qu'une allergie aux mollusques?

Bien que la plupart des principales allergies alimentaires commencent dans l'enfance, une allergie en particulier se distingue: les coquillages. Une allergie aux fruits de mer peut se développer à n'importe quel moment de la vie d'une personne, mais tend à se manifester à l'âge adulte. Il peut être causé par des aliments que vous avez déjà mangés sans problème.

Outre les poissons, les allergies aux coquillages sont les allergies alimentaires les plus fréquentes chez les adultes. On estime que plus de 6,5 millions d'adultes américains ont des allergies à l'un ou aux deux, selon Food Allergy Research & Education (FARE).

Aliments à éviterQuels aliments devrais-je éviter en cas d'allergie aux fruits de mer?

Il existe deux sortes de coquillages, de crustacés et de mollusques. Voici quelques exemples de crustacés à surveiller si vous êtes allergique:

• crevette
• crabe
• crevette
• écrevisse
• homard

Mollusque comprennent:

• palourdes
• moules
• huîtres
• calmars
• seiches
• poulpes
• escargots
• pétoncles

La plupart des personnes allergiques à un type de mollusque sont également allergiques à l'autre type. Il est possible que vous puissiez manger certaines variétés. Cependant, les médecins recommandent généralement que les personnes allergiques aux mollusques évitent toutes les variétés pour être en sécurité.

Une allergie aux mollusques est différente des autres allergies par d'autres moyens. Par exemple, les réactions allergiques aux mollusques sont imprévisibles, se produisant parfois longtemps après qu'une personne a consommé l'allergène et n'a montré aucun autre symptôme. Les réactions allergiques aux fruits de mer deviennent souvent plus sévères à chaque exposition.

Symptômes Quels sont les symptômes des allergies aux coquillages?

Les allergies aux mollusques sont le plus souvent la réponse du système immunitaire à une protéine présente dans les muscles des mollusques, appelée tropomyosine . Les anticorps déclenchent la libération de produits chimiques tels que les histamines pour attaquer la tropomyosine. La libération d'histamine conduit à un certain nombre de symptômes qui peuvent aller de légers à mortels. Les symptômes des allergies aux mollusques ont tendance à pencher vers le grave.

Les symptômes peuvent prendre un certain temps après la consommation de crustacés, mais la plupart se développent en quelques minutes. Les symptômes d'une allergie aux mollusques peuvent inclure:

• picotements dans la bouche
• douleurs abdominales, nausées, diarrhée ou vomissements
• congestion, difficulté à respirer ou respiration sifflante
• réactions cutanées incluant démangeaisons, urticaire ou eczéma < gonflement du visage, des lèvres, de la langue, de la gorge, des oreilles, des doigts ou des mains
• étourdissements, vertiges ou évanouissements
• Une réaction allergique grave, parfois mortelle, peut survenir dans les cas les plus graves. Une réaction anaphylactique nécessite une attention médicale immédiate. Les symptômes de l'anaphylaxie incluent:

une gorge enflée (ou boule dans la gorge) qui rend la respiration difficile

• pouls rapide
• vertiges extrêmes ou perte de conscience
• une chute sévère de la tension artérielle (choc) > TraitementQuelles sont les allergies aux mollusques traitées?
• Il n'y a actuellement aucun traitement pour une allergie aux coquillages. Le meilleur traitement consiste à éviter les aliments comme les crevettes, le homard, le crabe et d'autres crustacés. Les poissons à nageoires ne sont pas apparentés aux mollusques, mais la contamination croisée est fréquente. Vous pouvez éviter complètement les fruits de mer si votre allergie aux coquillages est sévère.

De nombreux médecins recommandent également que les personnes souffrant d'allergies aux mollusques et aux crustacés portent de l'épinéphrine (EpiPen, Auvi-Q ou Adrenaclick) pour l'auto-administration au cas où vous en ingéreriez accidentellement. L'épinéphrine (adrénaline) est le traitement de première intention de l'anaphylaxie. Pour les réactions légères telles qu'une éruption cutanée ou des démangeaisons, la prise d'un antihistaminique tel que Benadryl peut être recommandée par votre docteur.

Les décès causés par une réaction anaphylactique causée par la consommation de mollusques sont rares, mais ils sont plus fréquents que dans le cas d'autres allergies alimentaires. La plupart des médecins sont d'accord pour dire qu'une personne qui souffre à la fois d'une allergie aux crustacés et d'un asthme devrait avoir sous la main un stylo d'épinéphrine en cas d'urgence. Si l'ingestion de mollusques et de crustacés entraîne une réaction bénigne comme une éruption cutanée ou une démangeaison cutanée, il est recommandé de prendre un antihistaminique pour voir si cela aide les symptômes. Toutefois, si les symptômes ne s'améliorent pas, consultez immédiatement un médecin ou rendez-vous aux urgences.

L'iode IodineCan déclenche une allergie aux mollusques et crustacés?

L'iode est un élément présent dans l'organisme et essentiel à la production d'hormones thyroïdiennes et de divers acides aminés. En bref, les êtres humains ne peuvent pas survivre sans elle. Il y a eu une certaine confusion au cours des dernières années concernant la relation entre l'allergie aux coquillages et l'iode. Beaucoup de gens croient faussement que l'iode peut déclencher une réaction allergique chez les personnes allergiques aux mollusques. L'iode est souvent utilisé dans les médicaments et dans les produits de contraste utilisés en imagerie médicale.

L'idée fausse est en grande partie liée à un procès en Floride concernant un homme mort d'une grave réaction allergique. L'homme avait une allergie aux coquillages connue. La réaction allergique est survenue quelques minutes après avoir reçu de l'iode de contraste d'un cardiologue. La famille de l'homme a reçu 4 $. 7 millions de règlement pour avoir soutenu avec succès que l'iode de contraste utilisé dans son traitement pour le syndrome coronarien aigu avait causé la mort de l'homme.

Une étude publiée dans le Journal of Emergency Medicine a conclu que l'iode n'est pas un allergène. Selon les chercheurs, "Les allergies aux fruits de mer, en particulier, n'augmentent pas davantage le risque de réaction au contraste intraveineux que celui d'autres allergies. "

Test d'allergieComment diagnostiquer une allergie aux mollusques?

Un simple test cutané peut identifier une allergie aux mollusques. Le test consiste à perforer la peau de l'avant-bras et à y introduire une petite quantité d'allergène. Si vous êtes allergique, une petite tache rouge qui démange apparaît dans les minutes qui suivent la libération de l'histamine par les mastocytes.

Un test sanguin est également disponible pour diagnostiquer une allergie aux coquillages. Le test est appelé test d'anticorps IgE spécifique aux allergènes ou test de radioallergosorbent (RAST). Il mesure la réponse du système immunitaire aux coquillages.

Les tests d'allergie sont le seul moyen sûr de savoir si une réaction après une consommation de mollusques et de crustacés est une allergie aux mollusques.

PréventionComment éviter une allergie aux mollusques?

La seule façon de prévenir une allergie aux mollusques et crustacés est d'éviter tous les coquillages et tous les produits qui contiennent des coquillages.

Voici quelques conseils pour éviter les coquillages:

Demandez au personnel comment on prépare la nourriture en mangeant dans un restaurant

. Les restaurants asiatiques servent souvent des plats qui contiennent de la sauce de poisson comme base aromatique. Un bouillon ou une sauce à base de crustacés peut déclencher une réaction allergique. Assurez-vous de demander que l'huile, la poêle ou les ustensiles utilisés pour faire cuire les mollusques ne soient pas utilisés pour préparer d'autres aliments. Restez à l'écart des tables à vapeur ou des buffets.

Évitez de manger dans un restaurant de fruits de mer ou de faire du shopping dans un marché aux poissons. Certaines personnes réagissent même si elles inhalent de la vapeur ou de la vapeur en faisant cuire des coquillages. La contamination croisée est également possible dans les établissements qui servent des fruits de mer.

Lisez attentivement les étiquettes des aliments. Les entreprises sont tenues de divulguer si leur produit alimentaire contient des coquillages. Cependant, ils ne sont pas tenus de divulguer si le produit contient des mollusques, comme les pétoncles et les huîtres. Méfiez-vous des aliments qui contiennent des ingrédients vagues, comme «poisson» ou «arôme de fruits de mer». «Les fruits de mer peuvent également être présents dans de nombreux autres plats et substances, tels que:

surimi glucosamine

• Bouillabaisse
• sauce Worcestershire
• Salades César
• Faites savoir aux gens.
• En vol, contactez la compagnie aérienne à l'avance pour savoir si des plats de poisson ou de crustacés seront préparés et servis pendant le vol. Informez votre employeur ou l'école ou la garderie de votre enfant de toute allergie. Rappelez à un hôte ou une hôtesse de votre allergie lorsque vous répondez à une invitation à un dîner.

Vous devez toujours porter votre stylo d'adrénaline et vous assurer qu'il n'a pas expiré. Vous ou votre enfant devriez porter un bracelet ou un collier médical contenant vos renseignements sur les allergies.