Kugel sain de nouilles | Recettes et pâtisseries saines | Healthline

Notre cocotte traditionnelle juive remplace les composants riches en matières grasses: crème, beurre, fromage -avec des ingrédients plus légers. Des raisins secs imbibés de jus de pomme, des nouilles aux œufs de blé entier, une forte dose de cannelle et des flocons d'épeautre riches en fibres et faibles en gras gardent cette version de nouilles kugel copieuse et délicieuse, parfaite pour les fêtes de fin d'année.

Ingrédients

• 1½ tasse de jus de pomme
• 1 bâton de cannelle
• 1½ tasse de raisins secs dorés
• 1 paquet de 12 onces nouilles aux oeufs de blé entier
• 2 gros oeufs
• 3 grands blancs
• 2 tasses (16 oz) de crème sure sans gras ou yogourt nature sans gras
• ½ tasse de sucre
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• ½ cuillère à café de muscade fraîchement râpée
• 2 cuillères à café de zeste de citron
• 2 cuillères à café extrait de vanille
• 1 cuillère à café de sel
• 2 tasses (16 oz) de fromage cottage faible en gras
• 1¼ tasse de flocons d'épeautre
• ½ tasse de cassonade
• 1 cuillère à café de cannelle

Instructions

Préchauffez le four à 350 degrés.

Graissez le fond et les côtés d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Chauffez le jus de pomme et le bâton de cannelle dans une petite casserole jusqu'à ce que ça mijote. Ajouter les raisins secs et laisser tremper pendant au moins 1 heure. Passer les raisins secs et réserver. *

Faire cuire les nouilles aux œufs selon les directives de l'emballage pour al dente. Filtrer et rincer à l'eau froide.

Entre-temps, fouetter les œufs et les blancs d'œufs dans un grand bol à mélanger. Ajouter la crème sure (ou yogourt), le sucre, la cannelle, la muscade, le zeste de citron, l'extrait de vanille et le sel et mélanger jusqu'à consistance homogène. Incorporer le fromage cottage, les raisins secs et les nouilles jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Verser le mélange dans le plat de cuisson préparé.

Placez les flocons dans un petit sac zippé. À l'aide d'un maillet ou à l'arrière d'une grosse cuillère, cassez les flocons en petits morceaux réguliers. Retirer du sac et mélanger avec le sucre brun et la cannelle. Saupoudrer le mélange de flocon sur le dessus du mélange de nouilles.

Cuire de 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que le kugel soit bien doré.

Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Couper en carrés et servir.

* Réserver du liquide, et profiter du cidre de pomme.

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