La lécithine de soja est-elle bonne ou mauvaise pour moi?

La lécithine de soja est un de ces ingrédients souvent vus mais rarement compris . Malheureusement, c'est aussi un ingrédient alimentaire difficile de trouver des données impartiales et scientifiquement étayées. Alors, que devez-vous savoir sur la lécithine de soja et pourquoi pourriez-vous en avoir besoin?

Qu'est-ce que la lécithine de soja?

La lécithine est un additif alimentaire provenant de plusieurs sources - l'une d'elles étant le soja. Il est généralement utilisé comme émulsifiant, ou lubrifiant, lorsqu'il est ajouté à la nourriture, mais a également des utilisations comme antioxydant et protecteur d'arôme.

Comme beaucoup d'additifs alimentaires, la lécithine de soja n'est pas sans controverse. Beaucoup de gens croient qu'il comporte des dangers potentiels pour la santé. Cependant, peu ou pas de ces affirmations sont appuyées par des preuves concrètes.

Vous pourriez déjà le prendre

La lécithine de soja se trouve dans les compléments alimentaires, la crème glacée et les produits laitiers, les préparations pour nourrissons, les pains, la margarine et autres aliments préparés. En d'autres termes, vous consommez probablement déjà de la lécithine de soja, que vous le sachiez ou non. Les bonnes nouvelles sont que c'est généralement inclus dans de si petites quantités, ce n'est pas quelque chose d'être trop préoccupé par.

L'une des raisons les plus courantes pour laquelle les gens se tournent vers l'ajout de plus de lécithine de soja à leur alimentation est la réduction du cholestérol. La recherche sur l'efficacité de cela est limitée. Dans une étude, les animaux traités avec de la lécithine de soja ont connu des réductions de LDL, ou «mauvais» cholestérol, sans réduire HDL, ou «bon» cholestérol. Une autre étude a trouvé des résultats similaires sur les humains, avec des réductions de 42 pour cent du cholestérol total et jusqu'à 56 pour cent de réduction du cholestérol LDL.

Avez-vous besoin de plus de choline?

La choline est un nutriment essentiel et fait partie du neurotransmetteur acétylcholine. Il se trouve dans une grande variété d'aliments, y compris la lécithine de soja sous la forme de phosphatidylcholine. Sans les quantités appropriées de choline, les gens peuvent éprouver un dysfonctionnement d'organe, un foie gras, et des dommages musculaires. Heureusement, augmenter votre consommation de choline peut inverser les effets de cette carence.

Même si vous êtes allergique au soja

Bien que la lécithine de soja soit dérivée du soja, la plupart des allergènes sont éliminés dans le processus de fabrication. Selon l'Université du Nebraska, la plupart des allergologues ne mettent pas en garde les personnes allergiques au soja contre la consommation de lécithine de soja car le risque de réaction est si faible. Pourtant, certaines personnes souffrant d'allergies au soja extrêmes peuvent y réagir, donc ceux qui sont très sensibles sont mis en garde contre cela.

La lécithine de soja est un additif alimentaire généralement sûr. Parce qu'il est présent en si petites quantités dans la nourriture, il est peu probable qu'il soit nocif. Bien que les preuves soutenant la lécithine de soja en tant que supplément soient quelque peu limitées, les preuves qui soutiennent la choline pourraient orienter les gens vers cet additif alimentaire sous forme de supplément.

Autres préoccupations

Certaines personnes s'inquiètent de l'utilisation de la lécithine de soja parce qu'elle est fabriquée à partir de soja génétiquement modifié (OGM). Si cela vous préoccupe, recherchez des produits biologiques, car ils doivent être fabriqués avec de la lécithine de soja biologique. En outre, alors que la lécithine dans le soja est naturelle, un solvant chimique qui est utilisé pour extraire la lécithine est une préoccupation pour certains.