Une alimentation saine: les dangers des viandes transformées

Pourquoi la viande transformée est-elle dangereuse?

Les viandes transformées sont fumées, salées, en conserve, séchées ou conservées. La charcuterie, les hot dogs, le bacon, les saucisses, le salami, le bœuf séché, le jambon, le bœuf salé et d’autres viandes transformées sont liés à divers problèmes de santé. Dans plusieurs études, les personnes qui mangeaient la viande la plus transformée présentaient des taux plus élevés de diabète, de maladies cardiaques et de certains types de cancer. L'excès de sel, les conservateurs et la graisse dans les produits sont à blâmer. Mangez plus de repas sans viande, réduisez la quantité de viande transformée que vous mangez et augmentez votre consommation de fruits et de légumes pour protéger votre santé.

Tout sur le bacon

La consommation de bacon augmente le risque de diabète et de maladie coronarienne. Dans une étude, la consommation de bacon et de hot dogs était associée à un risque de maladie coronarienne relativement plus élevé par rapport à la consommation d'autres sous-types de viande transformée. Une forte teneur en sel peut être un coupable. Des composés dangereux appelés nitrates peuvent également être à blâmer. La teneur élevée en graisse de la viande transformée est mauvaise pour votre cœur et votre tour de taille. Ignorez-le complètement ou choisissez des morceaux de viande plus maigres.

Les coupes froides sont-elles sûres?

Les charcuteries tranchées au jambon, au bœuf, au poulet et à la dinde, conservées avec du sel, du sucre, des assaisonnements et d'autres agents de conservation chimiques, constituent un garnissage en sandwich fréquent. Une consommation élevée de ces produits avec des additifs malsains est associée à un risque accru de cancer colorectal. Choisissez des viandes tranchées naturelles sans nitrates ni conservateurs. Choisissez des variétés peu ou pas sodées pour limiter votre consommation de sel. Il est possible de se gâter de temps en temps avec des viandes tranchées naturelles et sans conservateur, mais ne les mangez pas tous les jours.

Qu'en est-il des hot dogs?

Les hot-dogs sont fréquents aux matchs sportifs, aux barbecues et aux pique-niques, mais la consommation de cette nourriture entièrement américaine comporte des risques graves pour la santé. La consommation de ce type de viande est associée à des risques plus élevés de diabète et de coronaropathie. Il est également associé à des taux plus élevés de cancer colorectal. Quels sont les méchants à blâmer? Le sel, les nitrates, les nitrites et les graisses saturées dans ces viandes transformées augmentent ces risques pour la santé. Des brochettes grillées à base de viande et de légumes frais font des repas de barbecue et de pique-nique plus sains.

Nuggets de poulet des restaurants fast-food

Les nuggets de poulet de la restauration rapide peuvent être la viande transformée ultime. Une analyse en laboratoire a révélé que ces pépites de la taille d'une bouchée sont principalement composées d'os de poulet, d'épithélium, de nerfs, de tissu conjonctif et de viande. La viande de poulet n'est pas l'ingrédient principal des pépites de poulet en restauration rapide! Une meilleure option: Découpez la volaille fraîche en bouchées. Les recouvrir d'un mélange de chapelure, d'épices et d'œufs avant la cuisson. Ils ont un goût incroyable et la meilleure partie est que vous ne consommerez aucun ingrédient mystère!

Le bœuf séché est-il une bonne option?

La viande de boeuf séchée est une viande séchée et séchée qui est attrayante parce qu'elle est très portable. Cependant, le sodium, les conservateurs, le sucre et les graisses saturées le rendent malsain. Les produits saccadés de qualité médiocre contiennent généralement les additifs les plus nocifs pour la santé. Si vous voulez vous faire plaisir, choisissez un charqui de haute qualité qui ne contient pas de nitrates, de nitrites, et qui est faible en gras et ne contient pas de sucre. C'est toujours une viande transformée, il est donc préférable de se gâter à l'occasion et pas tous les jours. Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), une agence de l'Organisation mondiale de la santé, a classé la viande rouge et la viande transformée comme cancérigènes. Dans les études, les personnes qui consommaient plus de ces produits carnés présentaient des taux de cancer colorectal et pancréatique plus élevés.

Passez le pepperoni

Le pepperoni est une garniture de pizza très appréciée, mais c'est une viande transformée. Il est plein de sodium, de sucre, d'agents de conservation, de graisses saturées et de calories. Le pepperoni subit une fermentation ou un séchage dans son enveloppe. Ce traitement donne à la viande une saveur acidulée et une texture moelleuse, mais le produit peut être dangereux en raison de tous les additifs malsains. Choisissez des garnitures à pizza comme les tomates fraîches, le basilic, les artichauts, les olives, l'ail et autres légumes frais qui ont des effets bénéfiques sur la santé. Le pesto donne une délicieuse garniture à la place du fromage et des viandes transformées riches en graisses saturées.

Le saucisson du déjeuner est-il une bonne option matinale?

Les saucisses et les galettes du petit-déjeuner accompagnent généralement les œufs et les crêpes le matin, mais elles sont riches en sodium, en graisses et en préservatifs. Heureusement, il existe des options de viande plus saine pour le petit-déjeuner qui ne contiennent pas ces additifs malsains. Le poulet maigre, la dinde et les saucisses végétariennes sont d'excellentes alternatives. Garnissez-les d'une salsa acidulée s'ils ont besoin d'un coup de pied. Il existe de nombreuses façons créatives d'aromatiser des viandes ordinaires sans ajouter de sodium, de gras ou de calories.

Qu'en est-il de la pancetta? (Ventre de porc en conserve)

La pancetta est une poitrine de porc préservée au sodium. Il n'est pas fumé comme certaines autres viandes transformées. Fumer de la viande augmente le risque de cancer. La pancetta est riche en graisses et en calories. La plupart des variétés contiennent des conservateurs, des épices et sont séchées à l'air. En raison des additifs, il est préférable de déguster de la pancetta à l'occasion. Si vous souhaitez utiliser un substitut de la pancetta dans vos recettes, le tofu au bacon ou au porc est une bonne option. Vous pouvez également utiliser un peu de poitrine de poulet marinée, de viande séchée ou de viande hachée. De fines tranches de jambon remplacent bien la pancetta.

Hamburgers de restauration rapide

Les hamburgers de restauration rapide sont souvent fabriqués à partir de viande de qualité inférieure provenant de vaches élevées et traitées aux antibiotiques et aux hormones de croissance. Les galettes sont souvent riches en graisses saturées, en sodium et en agents de conservation. Il est bien meilleur et plus sain de préparer vos propres hamburgers à la maison en utilisant du bœuf ou de la dinde maigre, 100% biologique de l'USDA. La viande rouge est encore de la viande rouge. En général, il est préférable de limiter votre consommation de viande rouge à une fois par semaine au maximum, car un excès de rouge est cancérogène. Dans les études, la consommation de viande transformée et d'alcool a été associée à des taux plus élevés de cancer de l'estomac.

Le plat sur le jambon démoniaque

Jambon Diable est vendu dans des canettes que vous pouvez trouver dans les supermarchés. Il est souvent riche en sodium et en agents de conservation comme le nitrate de sodium. Vous pouvez faire une version beaucoup plus saine à la maison en utilisant du jambon cuit, de la mayonnaise, de la moutarde, des oignons et de la sauce piquante. Cette recette est un bon moyen d’utiliser les restes de jambon et de créer un nouveau plat. Le jambon maison fait maison constitue un sandwich satisfaisant ou il est délicieux servi sur des craquelins.

Saucisses de Vienne

Les saucisses viennoises sont de minuscules saucisses souvent composées de poulet, de porc et de bœuf épicés. La viande est broyée en une pâte fine et chargée dans des boyaux. Ils peuvent être fumés ou non avant la cuisson. Après cuisson, les boyaux sont enlevés. Les produits ont également tendance à être riches en sodium. Globalement, ils sont hautement transformés et il est préférable de ne pas les consommer souvent, voire jamais.

Conserves de boeuf salé en conserve?

Cette viande transformée en conserve est typiquement une poitrine qui a beaucoup de sodium et a été guérie. Il contient beaucoup de grammes de graisse et de conservateurs. Une option plus saine consiste à manger de la viande rouge maigre fraîche. Vous pouvez également créer une version plus agréable pour le cœur avec des poivrons, des pommes de terre, des oignons blancs et du pastrami de dinde. Garnissez le plat d'œufs sur le plat pour préparer un petit-déjeuner complet.