Avantages de kombucha: ce que dit la recherche

Le Kombucha, mélange de thé fermenté et de sucre, est le dernier né d'une gamme de boissons "santé" à la mode, mais est-il vraiment sain?

Le kombucha présente plusieurs avantages pour la santé, dont une digestion et une désintoxication améliorées, ainsi que des propriétés antivirales et antibactériennes.

On pense que les bénéfices proviennent principalement de la SCOBY, ou colonie symbiotique de bactéries et de levures. ajouter le SCOBY à une solution de thé noir ou vert, de sucre et d'autres ingrédients comme le jus de fruit et les arômes, puis attendre au moins une semaine pour permettre le processus de fermentation.

Comme pour de nombreuses tendances en matière de santé, le kombucha a été présenté comme une potion magique pour soigner tous les maux, ainsi qu'un bevery "hippie" douteux. âge sans données concrètes à son crédit. La vérité semble se situer quelque part au milieu. Voici un aperçu de quelques recherches récentes et des avantages potentiels pour la santé.

Détoxification

Le foie est le principal organe de désintoxication du corps, et on pense que le kombucha l'aide à faire son travail. Kombucha contient de l'acide glucuronique, qui se lie aux toxines qui pénètrent dans le foie et les aide à sortir du système par les reins.

Une étude de 2011 a révélé que le kombucha protégeait les cellules hépatiques contre les dommages causés par les toxines. Les chercheurs ont émis l'hypothèse que cet effet pourrait être dû à l'activité antioxydante élevée du kombucha. Les antioxydants sont des substances qui combattent les radicaux libres, qui endommagent les cellules de notre corps et peuvent accélérer le vieillissement.

Le kombucha peut avoir de puissants effets de désintoxication, alors prenez soin de ne consommer qu'une petite quantité au début (4 onces ou moins). Vous pourriez éprouver des symptômes de désintoxication comme des maux de tête, de la fatigue ou de l'acné si vous buvez trop trop vite.

Digestion

Le kombucha est fabriqué par fermentation. Au cours de ce processus, les sucres sont décomposés par des levures ou des bactéries (le SCOBY dans ce cas) et transformés en alcool ou en acides. Ce processus rend le kombucha riche en probiotiques.

Les probiotiques sont des micro-organismes vivants. Ils sont appelés «bactéries amicales» parce qu'ils sont en bonne santé pour le corps de diverses façons. Ils sont en concurrence avec les «mauvaises» bactéries qui peuvent causer des infections et des maladies. Ils sont particulièrement bons pour stimuler la santé intestinale et soulager les plaintes digestives comme la diarrhée.

Autres aliments fermentés avec probiotiques:

• tempeh
• kéfir
• cornichons
• choucroute
• miso
• kimchi

Envisagez d'en ajouter à votre alimentation pour améliorer la santé votre système digestif.

Une étude a montré que le kombucha du thé noir était capable de guérir les ulcères d'estomac, en raison de sa forte teneur en antioxydants. Il était même aussi efficace que l'oméprazole, médicament contre l'ulcère en vente libre.

Lire la suite: Bienfaits surprenants des probiotiques "

Antiviraux et antibactériens

Kombucha peut avoir des propriétés immunostimulantes et antivirales.Une étude du Journal of Food Biochemistry a montré que les kombuchas de thé noir et vert avaient de puissants effets antibactériens et antifongiques contre divers agents pathogènes, y compris certaines souches Candida et Staphylococcus .

Dans une étude de 2015, le kombucha à base de plantes chinoises est protégé contre l'infection par un virus de la fièvre aphteuse. Une autre étude animale récente a montré que kombucha avait des effets similaires aux antibiotiques traditionnels en raison de sa capacité à combattre les bactéries et les infections.

Effets secondaires possibles

Avant de commencer à préparer du kombucha maison dans votre sous-sol, parlez à votre médecin de votre style de vie et de vos antécédents médicaux. Si vous obtenez le feu vert, commencez par introduire une très petite quantité de kombucha dans votre routine quotidienne. Prenez note de ce que vous ressentez. Si vous ressentez des effets secondaires comme des maux de tête, de la fatigue ou des nausées, cessez de boire du kombucha et appelez votre médecin.

Lorsque le kombucha est fabriqué, en particulier à la maison, il existe un risque de contamination par des germes ou des champignons. Toujours acheter la boisson à partir d'une source fiable.

Les effets secondaires peuvent inclure:

• nausées
• vomissements
• infection
• battements cardiaques rapides
• maux de tête

Vous êtes plus susceptible d'éprouver des effets indésirables de kombucha si vous:

• êtes enceinte ou l'allaitement maternel
• ont un système immunitaire affaibli en raison d'une condition telle que le VIH
• sont sensibles même à de petites quantités de sucre, de caféine ou d'alcool

Pour réduire le risque, achetez du kombucha préfané pasteurisé et a été testé pour la contamination bactérienne. En outre, limitez votre consommation quotidienne à 8 onces ou moins.

Prochaines étapes

Si vous êtes intéressé à faire votre propre kombucha à la maison, vous pouvez l'essayer avec quelques fournitures simples. Vous aurez besoin d'une culture starter kombucha avec SCOBY (disponible en ligne ou dans les magasins d'aliments naturels), ainsi que:

• sucre
• thé
• pots en verre
• jus de fruits (facultatif)

Utilisation de haute qualité le thé, et vous récolterez les avantages pour la santé des antioxydants du thé, aussi. Vous réduirez également le risque de contamination lors de la fabrication de votre kombucha. Autres moyens d'éviter la contamination:

• laver toutes vos fournitures avec de l'eau chaude savonneuse et du vinaigre
• en nettoyant l'espace où vous allez fabriquer votre kombucha
• en gardant vos fournitures hors de portée des enfants et des animaux domestiques > suivre attentivement les instructions et utiliser suffisamment de culture de départ (cela maintient le pH à un niveau bas, réduisant ainsi la croissance des moisissures)
• Si vous préférez acheter du premade kombucha, la plupart des épiceries offrent une sélection de types et de marques.

En raison de son goût sucré et pétillant, le kombucha peut être un bon choix si vous vous séparez du soda. Comme d'habitude, incorporez le kombucha dans un régime équilibré composé de légumes, de fruits, de protéines maigres et de céréales.

Avant d'essayer le kombucha, n'oubliez pas de le boire et de parler à votre médecin de votre style de vie et de vos antécédents médicaux. Profitez du fizz!