Alimentation et nutrition: des insectes à manger

Ouvre ton esprit et ta bouche

Vous pourriez penser à manger des insectes comme quelque chose que les enfants font sur un défi. Mais certains de ces petits animaux sont appréciés dans le monde entier pour leur valeur nutritive - et ils commencent à faire leur chemin aux États-Unis. Il n'y a pas si longtemps, les sushis et le homard ne semblaient pas si appétissants pour les Américains, alors ce n'est pas aussi loin -fetched comme ça sonne.

Grillons

Les grillons adultes peuvent constituer une bonne source de fer, de protéines et de vitamine B12. Ils sont préparés à bien des égards. Le moins perceptible est probablement quand ils sont moulus dans une poudre qui est ajoutée aux boissons protéinées et à la farine. Vous pouvez déjà trouver "farine de cricket" dans une marque de chips disponible en Amérique.

Sauterelles

Riches en protéines, ces créatures sont populaires dans le monde entier, notamment au Mexique, en Amérique latine et dans certaines régions d'Afrique et d'Asie. La demande en Ouganda est si forte qu’ils coûtent plus cher au kilo que le bœuf.

Au Mexique, ils sont généralement servis grillés à l'huile, avec de l'ail, du citron et du sel. Ce goûter a fait son entrée dans les Mariners de Seattle de la Ligue majeure de baseball des États-Unis, en a présenté une version à leurs fans: du chili en poudre et du sel au citron vert.

Les termites

Ils sont peut-être mieux connus pour mâcher du bois, mais en Afrique et ailleurs dans le monde, ils sont connus pour leur nourriture. Riche en protéines, acides gras et autres micronutriments, les termites contiennent également du fer et du calcium. Ils sont servis frits, fumés ou séchés au soleil.

Fourmis

Certains types, notamment les larves et les nymphes de la fourmi tisserande, sont très demandés en Asie. Ils sont considérés comme un mets délicat dans certaines régions d'Amérique du Sud, où certains des plus grands chefs les utilisent souvent dans des mets haut de gamme.

Une bonne source de protéines, elles auraient un goût citronné et citronné.

Des abeilles

Les larves sont la forme de l'abeille qui sert normalement de nourriture. Riche en acides aminés, en vitamines du groupe B et en d'autres nutriments, les abeilles ont été décrites comme ayant une texture grasse au beurre. Ils sont un aliment de base en Thaïlande. Les aborigènes australiens utilisent les abeilles sans dard comme source de sucre.

Coléoptères

Le plus populaire des insectes que vous puissiez manger, le H. parallela adulte est riche en protéines et en plusieurs vitamines et minéraux. Ils peuvent être rôtis à sec ou utilisés dans des recettes (avec la tête, les bras et les jambes enlevés).

En 2012, Starbucks a révélé qu'il utilisait de l'extrait de coléoptères de la cochenille pour colorer l'une de ses boissons à la fraise. Après quelques réactions négatives, la société a opté pour une coloration à base de tomate.

Vers de farine

Ces insectes contiennent beaucoup d'acides gras oméga-3, de protéines, de vitamines et de minéraux comme le cuivre, le sodium, le potassium, le fer, le zinc et le sélénium. Ils peuvent être consommés crus, mais sont le plus souvent servis rôtis à sec ou broyés et ajoutés à la farine. Au Mexique, ils sont parfois utilisés de cette façon pour faire des tortillas.

Mouches

Certains types de mouches, riches en protéines, sont broyées et utilisées dans les pays d’Afrique de l’Est pour enrichir les produits de boulangerie tels que les craquelins et les muffins, ainsi que les produits carnés tels que les saucisses et le pain de viande. Ils peuvent également être consommés grillés ou séchés au soleil.

Les chenilles

Dans certaines régions d’Afrique, près de 9, 5 milliards d’entre eux sont récoltés chaque année. C'est en partie parce qu'ils constituent une source importante de protéines, en particulier pendant la saison des pluies. Les chenilles sont également populaires en Asie et au Mexique, où l’un des moyens les plus courants de les servir est de les frire ou de les braiser, de les assaisonner d’une sauce épicée et de les enrober d’une tortilla. Ils peuvent également être trouvés au fond d'une bouteille de tequila mescal.

Punaises

Ne soyez pas jeté par le nom. Ces créatures ont beaucoup d'avantages nutritionnels. Ils ont des acides gras, des flavonoïdes (produits chimiques qui aident à combattre l'inflammation) et des acides aminés. Ils peuvent aussi être riches en minéraux comme le fer, le potassium et le phosphore.

Certains disent que certaines espèces ont un goût de cannelle, alors que d'autres sont comme une pomme aigre. En Afrique australe, ils sont trempés dans de l'eau tiède pour libérer leurs toxines, puis séchés au soleil, lavés et cuits dans de l'eau tiède et du sel.

Punaise géante

Ce membre de la famille du batelier ou de la nageur arrière est un régal en Thaïlande, où il n’est retrouvé qu’en juin. Vous pouvez les manger entiers ou écrasés, moulus et ajoutés à la pâte de chili. Ce mélange est connu sous le nom de jaew maeng da au Laos et de nam phik en Thaïlande.

Un mot d'avertissement

Aussi facile que cela puisse paraître, ce n'est pas une bonne idée de sortir et de récolter vos propres insectes. Ils doivent être traités et stockés correctement. Une fois que vous les avez achetés auprès d'un vendeur réglementé, leur préparation est à peu près identique à celle de la plupart des types d'aliments. Assurez-vous simplement de les nettoyer et de les cuire correctement.

Par exemple, les punaises doivent être trempées dans de l'eau chaude, jamais chaude, car l'eau chaude les éliminera instantanément et les empêchera de se débarrasser de leurs toxines.