Cuisine plus sûre

Les vacances sont l'occasion parfaite de créer une fête familiale élaborée. Mais avant de commencer à allumer le four, gardez à l'esprit que cuisiner un gros repas comporte certains risques. Si vous ne faites pas attention, les bactéries et autres organismes peuvent contaminer votre repas. Cela peut entraîner une intoxication alimentaire et d'autres maladies liées à l'alimentation.

Heureusement, il existe des précautions simples que vous pouvez prendre pour vous protéger et protéger votre famille. Certains des organismes les plus communs qui causent des maladies liées à l'alimentation sont les E. coli, les salmonelles, les listérias et les parasites. Bien qu'ils puissent sembler effrayants, ces organismes peuvent être tués en suivant les pratiques de sécurité alimentaire de base. Assurez-vous que votre repas de fête soit heureux et en santé: Adoptez ces quatre techniques de sécurité lors de la préparation de votre prochaine grande fête.

Nettoyage

Cela peut sembler évident, mais il est facile de forger l'importance de garder votre cuisine propre. Avant de commencer à cuisiner, nettoyez vos surfaces de comptoir avec de l'eau chaude savonneuse et essuyez-les avec des serviettes en papier ou des chiffons propres. Si vous utilisez des serviettes en tissu, assurez-vous de les laver régulièrement au cycle chaud de votre machine à laver.

Ensuite, lavez-vous les mains, les ustensiles, la vaisselle et les planches à découper avec de l'eau chaude savonneuse. Assurez-vous de le faire avant et après avoir préparé chaque élément de votre repas.

Enfin, assurez-vous de laver tous les fruits et légumes avant de les couper. Maintenez chaque élément sous l'eau courante pendant au moins dix secondes pour enlever la saleté ou les pesticides persistants. Ensuite, il suffit de sécher le fruit ou le légume avec une serviette en papier ou un chiffon propre. Vous n'avez pas besoin d'utiliser du savon ou des produits chimiques. Vous n'avez pas non plus besoin de laver de la viande, de la volaille ou des œufs crus, car le lavage de ces articles peut propager des bactéries dans le reste de votre cuisine.

Séparer

Une fois que vous avez récuré vos surfaces avec de l'eau chaude et savonneuse, vous pourriez penser que vous êtes en mesure de cuire une tempête! Détrompez-vous: les bactéries que l'on trouve sur la viande, la volaille, les fruits de mer et les œufs crus peuvent encore propager des bactéries à d'autres aliments frais ou prêts-à-manger. C'est ce qu'on appelle la contamination croisée, et vous ne pouvez l'éviter qu'en gardant ces aliments séparés.

Le département américain de la Santé et des Services sociaux recommande d'utiliser des planches à découper séparées pour séparer les aliments: une planche à découper pour la viande, une autre pour la volaille et une autre pour les fruits et légumes. Ne mélangez les ingrédients que lorsque vous êtes prêt à commencer la cuisson, et assurez-vous de vous laver les mains entre la manipulation des viandes crues et des aliments frais. Rappelez-vous que tout ce que vous touchez après avoir manipulé des viandes crues sera contaminé à moins que vous ne vous laviez les mains avec de l'eau chaude savonneuse.

Cuire

Même si certains aliments peuvent sembler «faits», il est important de tester la température avant de les servir. Vous aurez besoin d'un thermomètre alimentaire spécial pour tester la température interne des différentes viandes afin de vous assurer qu'elles sont sans danger pour la consommation.Le Centers for Disease Control recommande de faire cuire ces viandes à une température spécifique:

• Les viandes entières doivent atteindre une température interne d'au moins 145? F (Assurez-vous de laisser reposer la viande pendant 3 minutes avant de la découper ou de la consommer)
• Les viandes hachées doivent être cuites à une température interne d'au moins 160 ° C. F
• Les volailles doivent être cuites à une température interne d'au moins 165? F, y compris le poulet et la dinde

Il est également important de faire attention à la façon de décongeler la viande. Ne laissez jamais de la viande congelée sur un comptoir pour décongeler à température ambiante, car cela augmente la production de bactéries. La viande peut être décongelée en toute sécurité dans l'eau froide, au réfrigérateur ou au micro-ondes.

Chill

Si vous faites un gros repas pendant vos vacances, il est probable que vous ayez à ranger divers articles dans votre réfrigérateur. Pour garder vos aliments en sécurité pendant qu'ils attendent, assurez-vous que votre réfrigérateur est à 40? F, et que tous les articles sont stockés avec un couvercle ou une pellicule de plastique sur les ouvertures. Si vous faites un grand voyage à l'épicerie, assurez-vous de conserver dans votre réfrigérateur les aliments qui doivent être conservés au frais, comme de la viande. Les bactéries peuvent commencer à se multiplier sur la nourriture non réfrigérée en aussi peu que 2 heures - et encore moins, si vous gardez votre maison au chaud et au chaud.

Indice HealthAhead: cuisiner en toute sécurité pour de joyeuses fêtes

L'un des meilleurs moments de la saison des fêtes est de se réunir en famille et de partager un délicieux repas. Mais une famille chaleureuse occasionnelle peut rapidement devenir stressante si quelqu'un - ou plusieurs personnes - tombe malade en mangeant de la nourriture. C'est pourquoi la sécurité alimentaire doit toujours être votre priorité absolue. Soyez conscient des étapes que vous prenez en préparant votre repas. En cas de doute, lavez-vous à nouveau les mains, les instruments de cuisine et les surfaces avec de l'eau chaude savonneuse. Tenez-vous-en aux quatre techniques de salubrité des aliments - Nettoyer, Séparer, Cuire et Réfrigérer - pour faire en sorte que votre repas en famille soit aussi sûr que délicieux.