La cuisson par le fils de Paula Deen est meilleure que le carton

Après toute la controverse de Paula Deen cette année, nous étions intéressés à voir ce que signifiait sa campagne de cuisine «Le diabète dans une nouvelle lumière». Cette chance est survenue récemment lorsque Mike Hoskins, camarade et journaliste de l'Indiana, a pris le bus pour Chicago, où l'un des fils de Paula faisait une démonstration culinaire montrant leurs nouvelles recettes du Sud «adaptées au diabète». Mike a eu la chance non seulement de regarder la démo et d'avoir un avant-goût, mais aussi de rencontrer Jamie Deen et de parler avec lui pendant quelques minutes dans les coulisses.

Spécial à la 'Mine par Mike Hoskins

Jamie Deen, le fils aîné du chef extraordinaire du sud Paula Deen, folle de sa première apparition à une exposition de l'American Diabetes Association à Chicago le 14 avril. Son frère, Bobby, a fait des démonstrations à Los Angeles et en Oregon plus tôt cette année, dans le cadre de la nouvelle campagne culinaire de la famille centrée sur les recettes «diabétiques» et plus saines.

Quelques amis de la communauté en ligne du diabète et moi avons fait notre chemin vers l'expo pour vérifier cela. Honnêtement, nous étions sceptiques et n'attendions pas grand-chose; nous ne voyions pas beaucoup de potentiel pour cela "modifions les recettes pour les rendre en bonne santé maintenant" -type de cuisine, qui n'est généralement pas quelque chose à écrire.

Attentes pas si grandes

Le carton et la mousse de polystyrène ne sont pas des goûts que j'aspire à planifier. Mais c'est ce qui vient toujours à l'esprit quand quelqu'un parle de nourriture «diabétique». Sec. Pas de saveur. Juste faux. Pas la façon dont les aliments devraient goûter. C'est pourquoi je les ai traditionnellement évités.

En tant que personne qui vit avec le type 1 depuis l'âge de 5 ans, je n'ai jamais ressenti le besoin de mettre de l'acide dans mon palais pour apaiser mon état chronique. Je suis un steak-et-patate, une sorte de mec, quelqu'un qui aime ma nourriture tout en respectant le mantra de la modération dans tout ce qui est au menu.

Peut-être mon hésitation remonte-t-elle à l'époque (dans les années 80 et 90), quand ce qu'on appelait «D-friendly» n'était pas encore le truc cool pour les cuisiniers. Je me souviens vaguement d'avoir essayé certains de ces repas spéciaux faits «juste pour moi» à l'époque, et de vouloir les cracher. J'ai probablement fait. Ces sensations ont apparemment fondu dans mon esprit …

C'est pourquoi cela ne me signifiait pas grand-chose en janvier lorsque Paula Deen a annoncé qu'elle vivait avec le type 2 depuis quelques années et qu'elle était en train de conclure un accord pour transformer de ses fameuses recettes de graisse et de sucre dans des aliments «D-friendly». Bien sûr, ma perception était également marquée par le fait qu'elle avait gardé secret son changement de santé jusqu'à la signature d'un accord avec Novo Nordisk pour devenir une porte-parole payée, avec ses deux fils adultes. En plus de promouvoir l'un des médicaments contre le diabète de l'entreprise (qu'elle a clairement remplacé juste avant son contrat de porte-parole), elle a également accepté une nouvelle campagne de cuisine apparemment conçue pour e

canaliser les gens au sujet d'une maladie (qu'elle est accusée d'exacerber) en transformant une centaine de ses repas traditionnels du sud pour qu'ils soient plus favorables au diabète. De bonnes intentions, ou juste de bonnes affaires?

Paula elle-même a fermement défendu la façon dont elle a géré toute la situation et a poursuivi la campagne de promotion alors même que les critiques continuaient à monter. Plus tard, son démissionniste de longue date et même ses fils ont critiqué ses choix.

Honnêtement, je m'en foutais d'une façon ou d'une autre, puisque je n'étais jamais très grande ni dans son émission, ni à la recherche de recettes saines.

Ma femme, cependant, est une histoire différente. Non seulement elle regarde le spectacle de Paula Deen, mais elle aime aussi à me dire comment elle pense que les garçons Deen, Bobby et Jamie, sont de jolis garçons. De plus, ils savent cuisiner … ce qui veut dire que je devrais m'inscrire à des cours de cuisine si je veux rester

p son attention. Nous avons quelques douzaines de livres de cuisine chez nous, et je suis sûr que mes menaces constantes de les jeter quand une nouvelle apparaît ne m'aident pas.

Mais j'ai récemment marqué des points en lui disant que j'aurais l'occasion de rencontrer Jamie Deen et de l'interviewer lors de la récente ADA Expo. J'ai promis de lui en parler et je me rappelle même avoir marmonné quelque chose à propos de l'achat d'un livre de cuisine s'il y en avait un disponible.

Deen fait du gumbo

Alors à la démo, enfin: ce samedi, Jamie a fait du gombo avec une saucisse végétarienne épicée pour les quelque 130 personnes présentes dans le public. En interne, j'ai crié pour protester contre ce choix d'entrée. Pas quelque chose qu'un mangeur de viande comme moi aurait normalement choisi …

Néanmoins, avec l'endocrinologue pédiatrique Dr Anita Swamy à ses côtés expliquant les détails soucieux de leur santé, la paire a suivi la recette en environ 25 minutes et a produit peu de coupes pour tout le monde d'essayer.

La modération est apparue plusieurs fois, comme s'il s'agissait d'un nouveau concept dont personne n'a jamais entendu parler auparavant. Il n'y a pas eu d'effort pour modérer

, mais la plupart des cuisiniers me l'ont manqué - ils ne le montrent pas, mais

disent au sujet du contrôle des portions presque comme s'il s'agissait d'un après réflexion jetés sur comme un avertissement. Les réactions ont été positives, et j'ai été agréablement surpris de constater que le gumbo végétarien n'avait pas le goût du carton ou de la mousse de polystyrène, mais qu'il était épicé, savoureux et généralement délicieux. J'ai vu des têtes hocher la tête alors que les participants goûtaient au gombo, et quelques-uns ont fait écho qu'il avait réussi leurs «tests gustatifs». La recette est ici si vous êtes intéressé.

Mon backstage pass

Peu de temps après la démo, Jamie et moi nous sommes assis dans les coulisses pendant environ 15 minutes pour parler. Il avait voyagé pendant deux semaines de tournage pour son nouveau spectacle

Home For Dinner

qui fait ses débuts sur le Food Network le 16 juin, alors il a choisi de ne pas faire une interview vidéo, mais il lui a fallu quelques minutes pour répondre quelques questions pour le

'Mine . Non, nous n'avons pas parlé de la démission du publiciste de sa mère.Nous ne nous sommes pas concentrés sur l'accord de Novo ni sur les médias. Honnêtement, ce n'était pas l'objet de l'interview. Le temps a été court et nous nous sommes concentrés sur ce nouveau programme de cuisine D et sur la façon dont les fils - et non la mère - soutiennent tous et mènent la charge d'une nouvelle façon. Une nouvelle lumière, comme son nom l'indique. "Nous faisons en sorte que la bonne nourriture soit bonne," dit-il sérieusement, même si cela ressemblait à un slogan en boîte.

Je me mordais la langue et essayais de ne pas montrer mes yeux qui roulaient.

Oui, le trio Deen est payé pour faire partie de la campagne D-cooking de Novo Nordisk et ils ont un message marketing à envoyer. Certaines réponses de Jamie laissaient présager des réponses pré-scénarisées (et oui, il y avait un représentant PR de Novo assis), mais Deen était très amical, et avait certainement l'air honnête et terre à terre.

Quel a été le tollé général contre les choix de sa mère, comme pour la famille quand le «tu sais quoi» a frappé le fan? Jamie a dit qu'il n'avait "pas entendu une remarque négative de la part des gens", car il avait ignoré les reportages et les critiques des médias et avait surtout eu des conversations informelles avec des gens dans des endroits comme le supermarché local.

J'ai reculé à cette réponse. Avait-il la tête dans le sable? Mon esprit a crié: «Eh bien, vous n'avez entendu rien de négatif

que vous allez partager avec moi

Mais plus il parlait, plus je sentais que Jamie avait probablement N'a pas ENTENDU aucune des mauvaises choses ou a choisi de ne pas le reconnaître pour le soutien de sa mère. Et avec son emploi du temps chargé de tournage et d'autres activités de cuisinier de célébrités, il est tout à fait probable qu'il se soit protégé de la négativité et du scepticisme. Il regarda au loin et un sourire apparut sur son visage alors qu'il ne parlait que de deux exemples de personnes inspirées par sa mère: il y avait le conducteur qui avait dit à Jamie qu'il était de type 2 jusqu'à Paula Deen, et puis il y avait la dame à la boutique de chaussures locale, qui lui a raconté une histoire similaire à propos de sa mère étant un type 2 qui s'inspire de Paula. Jamie dit qu'il entend ces histoires presque tous les jours. "Le diabète n'est pas insurmontable - c'est le message que ma mère donne aux gens", a-t-il dit, "elle inspire les gens dans ce rôle, et elle ne laisse pas cela la ralentir". Elle marche tous les jours sur un tapis roulant et «a l'air bien», dit-il.

Swayed, mais pas vendu

Jamie affirme que sa mère Paula n'a fait que 5% ou moins des repas télévisés pour elle-même ou sa famille à la maison. Ce n'est pas ce qu'ils avaient mangé régulièrement, dit Jamie.

C'est incroyable! Je dois supposer que cette affirmation est en faveur de l'affirmation de Paula selon laquelle elle n'a jamais

prévu que son cheesecake frit ou d'autres aliments pour la santé soient consommés régulièrement, mais comme des «friandises pour occasions spéciales». Maintenant, elle prétend que

bien sûr

elle ne mangerait jamais de cette façon à la maison. Hmmm …

Personnellement, je pense que c'est peut-être un peu hypocrite de promouvoir un certain régime quand on ne le mange pas soi-même.Je suis sûr que je ne suis pas seul dans tout ça.

Jamie dit que «rien n'a été sensiblement différent» dans le régime alimentaire de sa mère, parce qu'elle «a graduellement fait de petits changements au fil du temps». La famille a simplement ajouté à son portefeuille de plus d'une douzaine de livres de cuisine avec une liste de recettes «sur le thème du diabète». Je ne suis pas complètement vendu pour cette campagne de cuisine et je doute que toute la nourriture soit délicieuse, mais diable, le seul produit que j'ai goûté me semblait assez bon *.

En fin de compte, malgré ce que l'on ressent à propos de Paula Deen ou de la façon dont elle gère et manipule le tout, un message est devenu clair: Jamie aime sa mère et, par son soutien, essaie d'éduquer, d'encourager et habiliter les autres qui pourraient se sentir découragés au sujet de leur propre vie avec le diabète.

OK, cela ne suffit pas à me convaincre qu'il est temps de changer mes propres habitudes alimentaires ou d'ignorer le fait que seules certaines des recettes de Paula Deen sont faites "pour le diabète" " Mais je recommande ce que les Deens font pour atteindre les autres.

* Bien sûr, mes standards ne sont pas très élevés pour commencer - quand on commence avec les attentes de la mousse de polystyrène et du carton, tout peut être bon pour le goût, que ce soit pour la communauté du diabète ou non.

Avertissement

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