Tout ce que vous devez savoir sur la stévia

> Qu'est-ce que la stevia?

Stevia vient de l'usine

Stevia rebaudiana , qui fait partie de la famille des chrysanthèmes, un sous-groupe de la famille des Asteraceae (famille de l'herbe à poux). Vous achetez à l'épicerie et la stevia, vous pouvez pousser à la maison. Les produits Stevia trouvés sur les étagères des épiceries, comme Truvia et Stevia in the Raw, ne contiennent pas de feuilles de stévia entières. l'extrait de feuille de stevia raffiné appelé rebaudioside A (Reb-A) En fait, de nombreux produits à base de stévia contiennent très peu de stevia.Le Reb-A est environ 200 fois plus sucré que le sucre de table.

Les édulcorants Reb-A sont considérés comme de "nouveaux édulcorants" parce qu'ils sont un mélange de différents édulcorants, tels que Reb-A, l'érythritol (un alcool de sucre), et du dextrose (glucose).

Certaines marques de stévia contiennent également des arômes naturels. La Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) ne s'oppose pas à l'expression «arômes naturels» si les ingrédients associés ne contiennent pas de colorants ajoutés, d'arômes artificiels ou de produits synthétiques. Pourtant, les ingrédients qui relèvent du parapluie «arôme naturel» peuvent être hautement transformés. Beaucoup soutiennent que cela signifie qu'il n'y a rien de naturel à leur sujet.

Vous pouvez faire pousser des plantes de stévia à la maison et utiliser les feuilles pour adoucir les aliments et les boissons. Les édulcorants Reb-A sont disponibles sous forme liquide, en poudre et granulée. Pour les besoins de cet article, "stévia" fait référence aux produits Reb-A.

Avantages Y at-il des avantages à utiliser stevia?

La stévia est un édulcorant non nutritif. Cela signifie qu'il n'a presque pas de calories. Si vous essayez de perdre du poids, cet aspect peut être attrayant. Cependant, à ce jour, la recherche n'est pas concluante. L'impact de l'édulcorant non nutritif sur la santé d'un individu peut dépendre de la quantité consommée, ainsi que du moment de la journée où il est consommé.

Si vous souffrez de diabète, la stévia peut vous aider à contrôler votre glycémie. Une étude réalisée en 2010 auprès de 19 participants sains et maigres et de 12 participants obèses a révélé que la stévia abaissait significativement les niveaux d'insuline et de glucose. Il a également laissé les participants à l'étude satisfaits et complets après avoir mangé, malgré l'apport calorique inférieur. Cependant, une limite notée dans cette étude est qu'elle a eu lieu dans un laboratoire, plutôt que dans une situation réelle dans l'environnement naturel d'une personne.

Et selon une étude de 2009, la poudre de feuilles de stevia peut aider à contrôler le cholestérol. Les participants à l'étude ont consommé 400 millilitres d'extrait de stevia par jour pendant un mois. L'étude a révélé que la stévia abaissait le cholestérol total, le LDL («mauvais») cholestérol et les triglycérides sans effets secondaires négatifs. Il a également augmenté le cholestérol HDL («bon»). On ne sait pas si l'utilisation occasionnelle de stévia en plus faible quantité aurait le même impact.

Effets secondairesLa stévia provoque-t-elle des effets secondaires?

La FDA affirme que les glycosides de stévia, tels que Reb-A, sont «généralement reconnus comme sûrs. "Ils n'ont pas approuvé la stévia à feuilles entières ou l'extrait de stévia brut pour utilisation dans les aliments transformés et les boissons en raison d'un manque d'informations sur la sécurité.

On craint que les herbes brutes de stévia ne nuisent aux reins, au système reproducteur et au système cardiovasculaire. Il peut aussi abaisser la tension artérielle ou interagir avec des médicaments qui abaissent la glycémie.

Bien que la stévia soit considérée comme sûre pour les personnes atteintes de diabète, les marques qui contiennent du dextrose ou de la maltodextrine doivent être traitées avec prudence. Le dextrose est le glucose et la maltodextrine est un amidon. Ces ingrédients ajoutent de petites quantités de glucides et de calories. Les alcools de sucre peuvent également légèrement faire basculer le compte de glucides. Si vous utilisez la stévia de temps en temps, cela pourrait ne pas suffire à influencer votre glycémie. Mais si vous l'utilisez tout au long de la journée, les glucides s'additionnent.

Une étude de 2015 a signalé un lien possible entre les édulcorants non nutritifs, y compris la stévia, et la perturbation de la flore intestinale bénéfique. La même étude a également suggéré que les édulcorants non nutritifs peuvent induire une intolérance au glucose et des troubles métaboliques.

Comme avec la plupart des édulcorants non nutritifs, un inconvénient majeur est le goût. Stevia a un goût doux, de réglisse-like qui est légèrement amer. Certaines personnes l'apprécient, mais c'est un tournant pour les autres.

Chez certaines personnes, les produits à base de stévia fabriqués avec des alcools de sucre peuvent causer des problèmes digestifs, tels que des ballonnements et de la diarrhée.

Grossesse La stévia est-elle sûre pendant la grossesse?

Stevia fait avec Reb-A est sûr à utiliser avec modération pendant la grossesse. Si vous êtes sensible aux alcools de sucre, choisissez une marque qui ne contient pas d'érythritol.

La stevia à feuilles entières et l'extrait de stévia brut, y compris le stevia que vous avez cultivé chez vous, ne sont pas sûrs si vous êtes enceinte.

Il peut sembler étrange qu'un produit hautement raffiné soit considéré comme plus sûr qu'un produit naturel. Ceci est un mystère commun avec des produits à base de plantes. Dans ce cas, Reb-A a été évalué pour la sécurité pendant la grossesse et autrement. Stevia dans sa forme naturelle n'a pas. Actuellement, il n'y a pas assez de preuves que la stévia à feuilles entières ou l'extrait de stévia brut ne nuira pas à votre grossesse.

Stevia et cancer Y a-t-il un lien entre la stévia et le cancer?

Certaines données suggèrent que la stévia pourrait aider à combattre ou à prévenir certains types de cancer.

Selon une étude de 2012, un stéroïde appelé stévioside présent dans les plantes de stevia aide à stimuler la mort des cellules cancéreuses dans une lignée de cancer du sein humain. Le stévioside peut également aider à diminuer certaines voies mitochondriales qui favorisent la croissance du cancer.

Une étude de 2013 a confirmé ces résultats. Il a constaté que de nombreux dérivés de stevia glycoside étaient toxiques pour des lignées cellulaires spécifiques de leucémie, de poumon, d'estomac et de cancer du sein.

UtilisationComment utiliser la stévia comme substitut du sucre

Stevia peut être utilisé à la place du sucre de table dans vos aliments et vos boissons préférés. Une pincée de poudre de stevia est égale à environ une cuillère à café de sucre de table.

Savoureuses façons d'utiliser stevia comprennent:

dans le café ou le thé

• dans la limonade maison
• saupoudré sur les céréales chaudes ou froides
• dans un smoothie
• saupoudré de yogourt non sucré
• Certains stevia Les marques, telles que Stevia in the Raw, peuvent remplacer la cuillère à café de table pour cuillère à café, sauf si vous l'utilisez dans des produits de boulangerie.Vous pouvez cuisiner avec de la stévia, bien que cela puisse donner aux gâteaux et aux biscuits un arrière-goût de réglisse. Stevia in the Raw recommande de remplacer la moitié de la quantité totale de sucre dans votre recette par leur produit.

Les autres marques ne sont pas spécialement conçues pour la cuisson, vous devrez donc en consommer moins. Vous devriez ajouter du liquide supplémentaire ou un ingrédient gonflant tel que la compote de pommes ou les bananes écrasées à votre recette pour compenser le sucre perdu. Il peut prendre quelques essais et erreurs pour obtenir la texture et le niveau de douceur que vous aimez.

À emporterLes produits Stevia

fabriqués à base de Reb-A sont considérés comme sûrs, même pour les femmes enceintes ou diabétiques. Ces produits provoquent rarement des effets secondaires. Cependant, plus de recherche doit être faite pour fournir des preuves concluantes sur la gestion du poids, le diabète et d'autres problèmes de santé. Rappelez-vous que la stévia est beaucoup plus sucrée que le sucre de table, vous n'aurez donc pas besoin d'en consommer autant.

Stevia à feuilles entières n'est pas approuvé pour un usage commercial, mais vous pouvez toujours le cultiver pour un usage domestique. En dépit d'un manque de recherche, de nombreuses personnes affirment que la stévia à feuilles entières est une alternative sûre à son équivalent raffiné ou au sucre de table.

Il est peu probable que l'ajout d'une feuille de stévia brute à une tasse de thé de temps en temps cause des dommages, mais vous ne devriez pas l'utiliser si vous êtes enceinte. Jusqu'à ce que la recherche détermine si la stévia à feuilles entières est sans danger pour tout le monde, demandez l'autorisation de votre médecin avant de l'utiliser régulièrement, surtout si vous souffrez d'une maladie grave comme le diabète, les maladies cardiaques ou l'hypertension.