Avantages du céleri: pour votre santé

À seulement 10 calories par tige, le céleri peut être considéré comme un aliment diététique à faible teneur en calories.

Le céleri croustillant et croustillant a un certain nombre de bienfaits pour la santé qui peuvent vous surprendre.Voici cinq raisons pour lesquelles vous devriez envisager d'ajouter du céleri à votre régime, plus quelques recettes pour le rendre facile.

1. Céleri est une grande source de antioxydants

Les antioxydants protègent les cellules, les vaisseaux sanguins et les organes contre les dommages oxydatifs.

Le céleri contient de la vitamine C, du bêta-carotène et des flavonoïdes. Il s'agit également d'une merveilleuse source de phytonutriments, dont on a montré qu'ils réduisent les cas d'inflammation dans le tube digestif, les cellules, les vaisseaux sanguins et organes.

2. Le céleri réduit l'inflammation.

L'inflammation chronique a été associée à de nombreuses maladies, notamment l'arthrite et l'ostéoporose. Les graines de céleri et de céleri contiennent environ 25 composés anti-inflammatoires qui peuvent offrir une protection contre l'inflammation dans le corps.

3. Le céleri soutient la digestion.

Alors que ses nutriments antioxydants et anti-inflammatoires offrent une protection à l'ensemble du tube digestif, le céleri peut offrir des bienfaits spéciaux à l'estomac.

Les polysaccharides à base de pectine dans le céleri, y compris un composé connu sous le nom d'apiuman, diminuent les cas d'ulcères d'estomac, améliorent la muqueuse de l'estomac et modulent les sécrétions stomacales dans les études animales.

Et puis il y a la teneur en eau élevée du céleri - presque 95 pour cent - plus des quantités généreuses de fibres solubles et insolubles. Tous ces éléments favorisent la santé du tube digestif et vous permettent de rester régulier. Une tasse de bâtonnets de céleri contient 5 grammes de fibres alimentaires.

4. Le céleri est riche en vitamines et minéraux avec un faible indice glycémique.

Vous apprécierez les vitamines A, K et C, ainsi que des minéraux comme le potassium et le folate lorsque vous mangerez du céleri. Il est également faible en sodium. De plus, il est bas sur l'index glycémique, ce qui signifie qu'il a un effet lent et régulier sur votre glycémie.

5. Le céleri a un effet alcalinisant.

Avec des minéraux comme le magnésium, le fer et le sodium, le céleri peut avoir un effet neutralisant sur les aliments acides, sans parler du fait que ces minéraux sont nécessaires pour les fonctions corporelles essentielles.

Conseils pour l'achat et le stockage du céleri

• Tiges robustes . Recherchez le céleri qui a des tiges vigoureuses et droites. Ils devraient se casser facilement quand vous les tirez, ne pas plier.
• Feuilles croquantes . Les feuilles doivent être croquantes et fraîches, allant du vert pâle au vert vif. Évitez le céleri avec des taches jaunes ou brunes.
• Attendez de couper . Hacher le céleri juste avant de cuisiner ou de servir pour maintenir les nutriments. Même le céleri qui a été haché et stocké pendant quelques heures perdra des nutriments.
• Vapeur . Céleri cuit à la vapeur conservera la saveur et presque tous ses nutriments.
• Manger dans cinq à sept jours . Mangez du céleri frais dans les cinq à sept jours pour profiter pleinement de ses bienfaits nutritionnels.
• Mangez les feuilles . Ne pas jeter les feuilles - c'est là que le céleri a le plus de calcium, de potassium et de vitamine C. Mais parce qu'ils ne stockent pas bien, consomment des feuilles de céleri dans un jour ou deux d'achat.

En plus de ses nombreux avantages pour la santé, le céleri est un légume polyvalent. Vous pouvez le manger cru ou cuit, et il fait un excellent ajout aux smoothies, sautés, soupes et jus. Le céleri peut également être cuit à la vapeur ou cuit.

Recettes de céleri

Savourez les avantages du céleri pour la santé en essayant ces recettes.

Soupe crème de céleri

Douce et savoureuse, cette soupe se rassemble rapidement.

• 1/4 tasse de beurre
• 1 petit oignon jaune, haché finement
• 2 tasses de céleri, finement haché
• 1 grosse gousse d'ail émincée
• 1/3 tasse de farine
• 1 1 / 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 1/2 tasse de lait entier
• 1 c. À thé de sel
• 1/2 c. À thé de sucre
• 1/8 c. À poivre noir fraîchement moulu

Faire fondre le beurre à feu moyen-vif un pot à fond épais. Cuire les oignons, le céleri et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ cinq à sept minutes. Ajouter la farine et cuire une minute.

Ajouter le bouillon de poulet et le lait, en remuant jusqu'à consistance lisse. Augmentez la chaleur en portant le mélange à ébullition. Réduire le feu à moyen, en ajoutant les autres ingrédients, et laisser mijoter à découvert pendant environ 15 minutes.

Ajouter le sel au goût.

Salade de céleri au raifort et racine de céleri

Simple mais astucieuse, cette recette apporte des textures et des saveurs intéressantes à la salade standard.

• 1 céleri-rave moyen
• 10 tiges de céleri émincées
• 1/2 tasse de feuilles de céleri
• 1 échalote émincée en rondelles
• 1 c. À soupe de zeste de citron
• 1 c. À soupe de raifort < 1/2 tasse d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 tasse de persil plat, emballé
• sel
• poivre noir fraîchement moulu
• Épluchez et coupez en deux la racine de céleri, puis mandoline pour trancher finement la moitié. Couper l'autre moitié en allumettes. Mélanger la racine de céleri avec les branches de céleri, l'échalote, le zeste de citron et le raifort.

Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez. Laisser reposer pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, fouetter l'huile et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Arroser de légumes, puis garnir de feuilles de céleri et de parley, en mélangeant.

Fourmis sur une bûche

Cette recette met un tour sur l'aliment de base après l'école. Gardez-le classique en remplaçant le beurre de cacahuète et les raisins secs.

3 cuillères à soupe de fromage à la crème

• 2 branches de céleri, garnies
• 1/4 tasse de fruits secs assortis
• Étaler le fromage à la crème dans le creux de chaque branche de céleri et saupoudrer de fruits secs.