Rouleaux de printemps adaptés au diabète

Manger plus de légumes est l'une des meilleures choses que nous pouvons faire pour améliorer notre santé: c'est un moyen simple d'ajouter des antioxydants et des fibres à nos repas, ce qui se traduit par de puissants avantages contre les maladies, mais soyons honnêtes: nous avons parfois besoin de quelque chose de plus rassasiant que la même salade verte.

Entrer dans les rouleaux de printemps, avec moins de cinq minutes Ils sont parfaits pour le déjeuner, le dîner ou entre les repas comme collation, et pour s'éloigner du four chaud, il y a très peu de cuisson, ce que vous apprécierez cet été.

Ces rouleaux de printemps sont remplis de compléments savoureux et faibles en glucides pour les rendre plus nourrissants et nourrissants. sont parfaitement équilibrés avec des protéines, des fibres et des graisses saines pour réguler le taux de sucre sanguin tout en vous gardant satisfait. Essayez ces trois combinaisons de rouleaux de printemps savoureux ou créez les vôtres. Tout roule.

1. Rouleaux de printemps aux crevettes et aux légumes

Donne 4 rouleaux de printemps

Portion: 1 rouleau de printemps avec 1/4 de la sauce trempette aux arachides (2 1/2 cuillères à café)

Pour la sauce aux arachides:

• 1 c. beurre d'arachide naturel
• 1 c. jus de lime fraîchement pressé
• 1 c. eau
• 1 c. sriracha

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et fouetter jusqu'à homogénéité. Verser dans un petit ramequin et réserver.

Pour les rouleaux de crevettes:

• 1/2-lb. crevettes sauvages
• 1 c. huile de canola
• 1 paquet de papier de riz
• 1 tasse de chou rouge râpé
• 1 tasse de carottes râpées
• grand bol d'eau à température ambiante

1. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajouter 1 c. d'huile de canola. Ajouter les crevettes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient frisées et roses. Enlever de la chaleur et mettre de côté pour refroidir.
2. Mélanger les carottes et le chou dans un bol.
3. Immerger 1 papier de riz dans un bol d'eau. Laisser reposer pendant environ 30 à 60 secondes. Le papier de riz doit être souple et souple, mais pas mou. Placez le rouleau ramolli sur une planche à découper humide. Placer 3-5 morceaux de crevettes, couper côté vers le bas, en une seule couche. Placer 1/2 tasse de mélange de légumes sur le dessus de la crevette. Plier dans les extrémités gauche et droite de la ronde, puis rouler de bas en haut hermétiquement dans un cylindre. Répéter avec le reste des ingrédients pour former 2 à 3 autres rouleaux de crevettes.
4. Coupez les rouleaux en diagonale en deux. Disposer sur une assiette et servir avec une sauce aux arachides.

Information nutritionnelle: 186 calories, lipides totaux: 4 g, graisses saturées: 1 g, sodium: 487 mg, hydrates de carbone totaux: 28 g, fibres: 2 g, sucre: 3 g, protéines: 9 g

2 . Rouleaux de printemps d'avocat végétalien

Donne 4 rouleaux de printemps

Portion: 1 rouleau de printemps avec 1/4 de la trempette aux arachides (2 1/2 cuillères à café)

Pour la sauce aux arachides:

• 1 c. beurre d'arachide naturel
• 1 c. jus de lime fraîchement pressé
• 1 c. eau
• 1 c.sriracha

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et fouetter jusqu'à homogénéité. Verser dans un petit ramequin et réserver.

Pour les avocats:

• 1 avocat moyen
• 1 poivron rouge
• 1 paquet de papier de riz
• grand bol d'eau à température ambiante

1. Trancher finement le poivron dans le sens de la longueur et trancher l'avocat 8 tranches Mettre de côté.
2. Immerger 1 papier de riz dans un bol d'eau. Laisser reposer pendant environ 30 à 60 secondes. Le papier de riz doit être souple et souple, mais pas mou. Placez le rouleau ramolli sur une planche à découper humide.
3. Déposer 2 tranches d'avocat en une seule couche. Placez 1/4 tasse de tranches de poivron sur le dessus de l'avocat. Plier dans les extrémités gauche et droite de la ronde, puis rouler de bas en haut hermétiquement dans un cylindre. Répéter avec le reste des ingrédients pour former 3 autres rouleaux d'avocat.
4. Coupez les rouleaux en diagonale en deux; disposer sur une assiette et servir avec une sauce aux arachides.

Information nutritionnelle: 210 calories, lipides totaux: 9 g, lipides saturés: 2 g, cholestérol: 0 mg, sodium: 149 mg, hydrates de carbone totaux: 30 g, fibres: 4 g, sucre: 3 g, protéines: 2 g

3. Rouleaux de printemps au tofu avec trempette aux arachides

Donne 6 rouleaux d'été

Portion: 1 rouleau d'été avec 1/4 de sauce trempette aux arachides (2 1/2 cuillères à café)

Pour la sauce aux arachides:

• 1 à soupe beurre d'arachide naturel
• 1 c. jus de lime fraîchement pressé
• 1 c. eau
• 1 c. sriracha

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et fouetter jusqu'à homogénéité. Verser dans un petit ramequin et réserver.

Pour les rouleaux de tofu:

• 1 bloc de tofu ferme de 14 onces
• 1 c. huile de sésame
• 2 tasses de chou blanc râpé
• 1 radis de pastèque moyen
• 1 paquet enveloppes de riz rouleau de printemps
• feuilles de menthe, pour garnir (facultatif)
• grand bol d'eau à température ambiante

1. carré de tofu dans la moitié de sorte que vous avez 2 carrés. Trimestre chaque carré de sorte que vous avez 8 carrés plus petits.
2. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec de l'huile. Saisir chaque quart de tofu 1 minute de chaque côté. Enlever de la chaleur et mettre de côté pour refroidir.
3. Pendant que le tofu refroidit, coupez le radis de pastèque en deux. Placer le côté coupé vers le bas et trancher des morceaux de demi-lune d'environ 1/8 pouce d'épaisseur.
4. Coupez le tofu refroidi en tranches de 1/4 po.
5. Immerger 1 papier de riz dans un bol d'eau. Laisser reposer pendant environ 30 à 60 secondes. Le papier de riz doit être souple et souple, mais non mou. Placez ramolli rond sur une planche à découper humide.
6. Placer 3-4 tranches de radis de pastèque, côté coupé vers le bas, en une seule couche. Placez 1/3 tasse de chou râpé et 2-3 tranches de tofu en une seule couche sur le dessus des radis. Plier dans les extrémités gauche et droite de la ronde, puis rouler de bas en haut hermétiquement dans un cylindre.
7. Répétez avec le reste des ingrédients pour former 5 autres rouleaux. Couper les rouleaux en diagonale en deux; disposer sur une assiette et servir avec la sauce.

Information nutritionnelle: 188 calories, lipides totaux: 6 g, graisses saturées: 1 g, cholestérol: 0 mg, sodium: 152 mg, glucides totaux: 26 g, fibres: 2 g, sucre: 3 g, protéines: 7 g

à emporter

Avec des combinaisons sans fin qui peuvent être personnalisées à vos goûts et préférences alimentaires, les rouleaux de printemps sont une option saine et délicieuse.Et il n'y a pas de cuisson nécessaire. Alors, la prochaine fois que vous aurez envie de manger plus qu'une salade, pensez plutôt à des rouleaux de printemps!

Lori Zanini RD, CD, est un expert en nutrition et en nutrition reconnu à l'échelle nationale. En tant que diététiste professionnelle et enseignante certifiée en diabète, elle aide les autres à apprendre à utiliser la nourriture pour gérer leur glycémie et améliorer leur qualité de vie! Elle est l'auteur du livre de cuisine Mangez ce que vous aimez le diabète et est régulièrement mentionnée dans les médias, y compris LA Times, CNN, DoctorOz. com, SHAPE, SELF, Forbes, et d'autres.

Pour des recettes plus délicieuses et adaptées au diabète, visitez son site Web à www. LoriZanini. com ou suivez-la sur Facebook. com / LoriZaniniNutrition