Jaune Légumes: 7 Options santé, recettes et bienfaits

Aperçu

La maxime ancestrale selon laquelle vous devriez manger vos verts est vraie, mais ne négligez pas les autres couleurs lorsque vous préparez ce qui se passe dans votre assiette. Il s'avère que les légumes qui viennent dans les tons de jaune sont emballés avec des antioxydants, des vitamines et d'autres composants stimulant la santé.

Voici sept légumes jaunes que vous devriez intégrer dans vos repas pour récolter leurs récompenses santé.

Maïs

Une photo postée par Ginny Genaille (@gin.Genaille) le 12 septembre 2016 à 17h01 PDT

Cette plante aux couleurs vives est un incontournable dans de nombreux pays du globe. Il est riche en vitamines A, B et E, ainsi que de nombreux minéraux. Les grains jaunes sont riches en fibres, ce qui aide le corps à éviter les problèmes digestifs ou les maladies telles que la constipation, les hémorroïdes et le cancer colorectal.

Les petites perles de maïs jaunes alignées sur l'épi contiennent également des composés phytochimiques. Ceux-ci peuvent empêcher les cellules cancérigènes d'infecter les cellules, et les composés phytochimiques peuvent également aider les cellules à stopper et éliminer les changements de type cancer.

Soyez simple lorsque vous préparez du maïs et savourez le goût délicieux du maïs en épi. Avec quelques ingrédients, vous pouvez faire un côté végétarien alléchant et nutritif pour n'importe quel repas.

Squash

Une photo postée par GardenZeus (@gardenzeus) le 1 nov. 2016 à 10: 41h PDT

Également appelées courges d'été, les variétés de courges jaunes offrent de nombreux bienfaits pour la santé. Le légume est riche en vitamines A, B6 et C, folate, magnésium, fibre, riboflavine, phosphore et potassium. C'est un veggie nutritionnel sérieux et puissant.

La courge jaune est également riche en manganèse. Ce minéral aide à renforcer la solidité des os et aide le corps à traiter les graisses et les glucides.

Savourez la couleur et la texture de ce légume aux couleurs vives en le braisant légèrement pour créer une courge jaune étouffée au basilic.

Poivrons jaunes

Une photo publiée par Kensington Market (@kensington_bia) le 14 nov. 2016 à 03h11 PST

Techniquement, ils ne sont pas végétariens; Les poivrons jaunes sont un fruit. Mais nous les mangeons comme s'ils étaient des légumes, alors allons-y. Principalement composé d'eau, le légume aux couleurs vives est hydratant avec une petite quantité de glucides, de protéines et de matières grasses.

Les poivrons sont une excellente source de nutriments, de fibres et d'antioxydants. Ils fournissent également du folate. C'est une substance qui soutient les fonctions des globules rouges. La vitamine K est également trouvée dans les poivrons jaunes, ce qui est essentiel dans la capacité du corps à coaguler le sang. Les poivrons sont riches en vitamine C, qui joue un rôle dans la fonction immunitaire, l'énergie, la santé de la peau, la protection contre les maladies et la cicatrisation des plaies.

Pour préparer un plat délicieux avec des poivrons jaunes, essayez de les mariner. Avec des notes d'ail, de citron et d'origan et mélangées à une marinade à l'huile d'olive, ces piments sont un excellent complément à tout plat ou sandwich à l'apéritif.

Pommes de terre jaunes

Une photo postée par SusanGainen (@susangainen) le 22 mai 2015 à 12h00 PDT

Les pommes de terre ne sont pas seulement de la nourriture réconfortante, elles sont aussi très bonnes pour vous. La clé est de ne pas les badigeonner de beurre, de crème sure ou d'un tas de fromage.

L'une des meilleures choses à propos des pommes de terre, c'est qu'elles se remplissent sans compter les calories. De plus, ils sont pleins de nutriments, y compris la niacine, l'acide pantothénique, les vitamines C et B6, le manganèse et le phosphore. Le phosphore est essentiel pour le corps. C'est nécessaire pour garder la structure des membranes cellulaires. Non seulement cela, il est également nécessaire pour la production d'énergie et la minéralisation osseuse.

Minimisez les huiles et les graisses que vous ajoutez aux pommes de terre pour obtenir le plus grand avantage nutritionnel de les manger. Vous pouvez le faire en faisant bouillir les pommes de terre, les brisant, et en ajoutant un assaisonnement subtil pour créer croustillant à l'extérieur, tendre sur les pommes de terre écrasées à l'intérieur.

Betteraves d'or

Une photo postée par Karen Pavone (@farministasfeast) le 16 nov. 2016 à 12: 02pm PST

Ces légumes-racines de couleur jaune sont plus sucrés que leurs racines rouges, mais ils sont très nutritif. Les betteraves dorées sont saines pour le cœur et aident également les reins à éliminer les toxines, à réduire le cholestérol et la tension artérielle, et même à traiter la fatigue.

Comme beaucoup de fruits et de légumes de couleur jaune, les betteraves dorées sont pleines de bêta-carotène. Une fois dans le corps, le bêta-carotène est transformé en vitamine A. La vitamine A est un nutriment essentiel qui protège les cellules du corps contre les dommages.

Rôti à la perfection et jeté avec des ingrédients frais, la betterave rôtie aux herbes et au citron célèbre la douceur naturelle de ce légume-racine.

Citrouille

Une photo postée par Elise Huguette (@elisehuguette) le 31 oct. 2016 à 16h04 PDT

Juste une tasse de citrouille cuite contient plus de 200% de la quantité quotidienne recommandée de vitamine A La vitamine A est bonne pour le corps humain, car elle aide à garder une vision nette. Cette même tasse de citrouille contient également beaucoup de vitamine C - environ 11 milligrammes - qui stimule votre système immunitaire, évite le rhume, parmi de nombreux autres avantages pour la santé.

Vous ne pouvez pas battre une tarte à la citrouille traditionnelle, surtout en automne. Profitez de la croûte pâtissière friable avec la garniture de citrouille et d'épices.

Haricots jaunes

Une photo postée par Alicia Heil (@thebountifulbroad) le 16 octobre 2016 à 7 h 20 PDT

Ces légumineuses contiennent tout un tas de substances chimiques végétales naturellement cancérigènes, y compris les isoflavones. Ils contiennent également des phytostérols, qui bloquent l'absorption du cholestérol, entraînant une réduction du taux de cholestérol sanguin. Les légumineuses sont également liées à la réduction du risque de cancer.

Conservez la fraîcheur, la fraîcheur et la couleur des haricots jaunes avec un soupçon de vinaigre dans une salade de haricots verts et jaunes.

À emporter

Le vert est bon quand il s'agit de légumes, mais n'omettez pas les autres couleurs de l'arc-en-ciel quand il s'agit de préparation de repas.Les légumes plus brillants, aux teintes plus ensoleillées, ont une valeur nutritionnelle et des avantages importants qui attendent d'être débloqués et appréciés par vos papilles et votre corps.

Ressources sur l'article

Ressources sur l'article

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• Phytostérols: Stérols et stanols. (2013, octobre). Récupéré de // mon. clevelandclinic. org / services / coeur / prévention / nutrition / choix alimentaires / phytostérols-stérols-stanols
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• Quelles sont les vitamines présentes dans les poivrons jaunes? (n.d.). Récupéré de // healthyeating. sfgate. com / vitamines-jaune-poivrons-4565. html

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