5 Chefs de crohn font des vagues sur les médias sociaux

Si vous avez la maladie de Crohn, vous ne connaissez que trop bien les symptômes qui l'accompagnent. Vous pourriez faire face à n'importe quoi de la diarrhée à la douleur abdominale, la fatigue à la stomatite, la perte de poids, et plus encore. Alors que les médecins ne savent pas exactement ce qui cause cette maladie inflammatoire chronique de l'intestin, certains aliments peuvent déclencher vos symptômes et les aggraver. Cuisiner et manger peut sembler une lutte constante. Et si vous aimez la bonne nourriture, vous pensez probablement que la plupart des recettes que vous voyez en ligne ne sont pas pour vous.

Vous serez peut-être surpris d'apprendre qu'il existe plusieurs chefs très performants qui souffrent également de la maladie de Crohn. Vous pouvez consulter ces chefs sur les médias sociaux, ainsi que d'apprendre quelques conseils pratiques sur la cuisine avec Crohn.

1. Miro Uskokovic

Un message partagé par Miro Uskokovic (@mirouskokovic) le 11 mars 2017 à 10: 01h PST

Le chef pâtissier Miro Uskokovic travaille à la taverne primée Gramercy à New York. Il a radicalement changé son régime à la suite de son récent diagnostic de Crohn. Pour lui, découvrir ce qui déclenche la maladie est un processus test-and-see. Par exemple, la viande lui causait des crises, alors il a cessé de manger de la viande. Il a également arrêté de manger la plupart des produits laitiers, mais il a découvert que les aliments comme le yaourt, le kéfir et le ghee sont bons.

Vous pouvez suivre Uskokovic sur Twitter et Instagram.

2. Julie Anne Rhodes

Chef personnelle Julie Anne Rhodes est une ancienne mannequin, actrice et activiste alimentaire. Elle a participé à des émissions comme «Food (ography)», «The Lost Chronicles of Food» et même en tant que juge invité sur «MasterChef». "Rhodes souffre également de la maladie de Crohn et est en rémission depuis neuf ans sans médicaments. Elle explique qu'avec une maladie chronique comme celle de Crohn, il est important de comprendre que «ce qui fonctionne pour une personne peut ne pas fonctionner pour une autre. Vous devez apprendre à écouter votre propre corps. "

Vous pouvez suivre Rhodes sur Facebook, Twitter et Pinterest. Elle a également une chaîne YouTube complète avec des vidéos de recettes.

3. Sarah Choueiry

Un message partagé par Sarah (@mymindfultable) le 6 avril 2017 à 16h02 PDT

Sarah Choueiry a été diagnostiquée avec la maladie de Crohn à 13 ans. Elle est une orthophoniste le jour et une blogueuse avide de nuit. Plus de 100 de ses recettes sont publiées dans son livre, "Vivre avec Crohn et Colitis Cookbook. "Les aliments savoureux qu'elle prépare sont pleins de nutrition, mais ils sont destinés à éviter les déclencheurs et à soulager les poussées. Choueiry explique que son objectif principal dans la vie n'est pas de trouver un remède pour sa maladie. Au lieu de cela, il s'agit de vivre et de «savoir [qu'elle] est déjà bénie d'un corps qui la soutient»."

Vous pouvez vous connecter avec Choueiry sur Instagram, Facebook et Pinterest. Vous pouvez lire plus sur sa vie quotidienne et mange sur son blog, My Mindful Table.

4. Mark Sullivan

Un post partagé par The Village Pub (@thevillagepubwoodside) le 14 mars 2017 à 9h40 PDT

Le chef Mark Sullivan n'a pas d'éducation formelle dans les arts culinaires. Mais cela ne l'a pas empêché de devenir chef exécutif de deux restaurants étoilés Michelin - Spruce et The Village Pub, tous deux situés dans la baie de San Francisco. Il a été diagnostiqué avec la maladie de Crohn alors qu'il était à l'université. Son conseil sur la cuisine avec Crohn est "d'obéir aux règles de votre corps" et faites attention à vos propres déclencheurs individuels.

Alors que Sullivan a son propre compte Instagram, il n'est pas très actif. Jetez un coup d'œil à ses plats délicieux sur les comptes Instagram de Spruce et The Village Pub.

5. Sunny Anderson

Un post partagé par Sunny Anderson (@sunnyanderson) le 24 mars 2017 à 6: 01am PDT

Vous avez probablement vu Sunny Anderson sur le réseau alimentaire sur des émissions comme "All-Stars Chopped", " Je dois l'obtenir », et« Comment ça va dans mon assiette. "Ou peut-être que vous avez baver votre chemin à travers son best-seller du New York Times" Cuisine Sunny: Easy Food for Real Life. "Quoi qu'il en soit, Anderson a eu affaire à une autre maladie inflammatoire de l'intestin - la colite ulcéreuse - au cours des 20 dernières années. Elle a été intimement impliquée dans la Fondation Crohn et Colite d'Amérique dans le passé.

Vous pouvez suivre les aventures d'Anderson sur Instagram, Twitter et Facebook.

À emporter: Conseils pour cuisiner avec la maladie de Crohn

Lorsque vous souffrez de la maladie de Crohn, il est utile de savoir quels aliments déclenchent vos symptômes. Tenir un journal alimentaire peut vous aider à apprendre quels aliments vous pouvez éviter dans votre cuisine. Au-delà, il y a plusieurs choses que vous pouvez faire pour cuisiner et manger une expérience plus agréable.

• Essayez d'utiliser moins de produits laitiers. Beaucoup de gens qui ont affaire à Crohn trouvent que les produits laitiers aggravent leurs symptômes. Alternativement, vous pouvez essayer d'utiliser des produits comme Lactaid qui ne contiennent pas de lactose.
• Cuire avec des aliments faibles en gras. Il se peut que vous ne soyez pas capable de digérer les graisses aussi facilement si vous souffrez de cette maladie inflammatoire de l'intestin. Cela signifie que si vous mangez des aliments gras, vous pouvez aggraver les symptômes comme la diarrhée. Les aliments à éviter comprennent le beurre, les sauces à la crème et tout ce qui est frit.
• Faites attention à la fibre. Les aliments riches en fibres peuvent exacerber vos symptômes. Ces aliments comprennent les fruits frais, les légumes et les grains entiers. Si vous voulez manger ces aliments, essayez de les cuire soit à la vapeur, au four ou à la mijoteuse.
• Limitez les autres «aliments problématiques» comme l'alcool, la caféine et tout ce qui est très épicé. Avec ces aliments, vous voudrez peut-être voir si le chou, le brocoli et le chou-fleur perturbent votre système. Les noix, les graines et le maïs soufflé sont d'autres aliments à surveiller attentivement.

Quand vient le temps de manger, vous pouvez trouver que manger de plus petits repas vous fait vous sentir mieux. Essayez de manger cinq ou six repas par rapport aux trois standards par jour.Boire beaucoup de liquides, comme l'eau, avec vos repas peut également aider. Rappelez-vous simplement que les boissons qui contiennent de l'alcool, de la caféine et de la carbonatation peuvent vous donner plus de gaz ou de diarrhée.