Une alimentation saine: le meilleur et le pire des plats indiens pour votre santé

Commande: Plats Avec Dal

En hindi, "dal" désigne les lentilles ou un plat fabriqué à partir de celles-ci. Quoi qu'il en soit, ces haricots minuscules regorgent de protéines, de fibres, de vitamine B6 et de folate. Choisissez des sauces à la tomate plutôt que des sauces crémeuses pour réduire le gras.

Passer: Naan

Naan est à la nourriture indienne ce que les frites sont aux hamburgers - elles vont juste ensemble. Et comme ces pattes moelleuses, ce pain plat et moelleux a peu de valeur nutritive. La plupart des recettes de naan font appel au yogourt grec pour lui donner cette texture aérienne. Mais cela est plus que compensé par des ingrédients moins sains comme la farine blanche, le sucre et l'huile.

Commande: Tandoori Protéines

C'est rouge. C'est carbonisé. C'est l'un des plats indiens les plus familiers. Le poulet tandoori tire son nom de tandoor, un épais récipient en pierre ou en argile dans lequel il est cuit. Vous pouvez également commander du poisson tandoori et de l'agneau, qui sont brûlés à haute température par le feu, le charbon de bois ou une flamme de gaz. Tout comme pour les grillades, toute la saveur provient de la viande et de la marinade, et non des huiles ou autres graisses inutiles.

Passer: Pakoras

Le nom est exotique. Mais "pakoras" n'est qu'un code pour "légumes frits". Des morceaux d'aubergine, de pomme de terre, d'épinard ou de chou-fleur sont trempés dans la pâte, puis prenez un bain rapide dans une grande quantité d'huile chaude. Sautez-les pour dîner ou à la livraison. Vous pouvez faire une version plus saine à la maison avec de la farine de pois chiche et une cuisson au lieu de la friture.

Ordre: Chana Masala

Les Indiens mangent du chana masala au petit-déjeuner, au déjeuner, au dîner ou comme collation rapide dans les stands de nourriture du bazar local. Son ingrédient principal est les pois chiches, alias haricots garbanzo. La légumineuse est chargée en folate, en fer, en fibres et en vitamine B. La sauce tomate et oignon est mélangée à une grande quantité d'ail, de gingembre, de piments et d'épices à votre goût.

Passer: Saag Paneer

Nous savons ce que vous pensez: Saag Paneer est plein d'épinards. Qu'est-ce qui est malsain? Le problème réside dans les cubes de paneer, ou fromage indien. Certains chefs améliorent le facteur gras en faisant frire le plat dans du ghee ou du beurre clarifié. D'autres encore ajoutent de la crème et du yogourt à la fin pour une texture veloutée. Allégez le plat à la maison et remplacez le paneer par du tofu.

Passer: Samosas

Ces poches portables sont l'ultime collation indienne dans la rue. Les samosas sont remplis de légumes - pommes de terre, oignons, carottes et petits pois. Alors, quel est le souci? Tous les aliments sains sont pliés dans une coque de pâtisserie riche en glucides ou une peau de wonton, puis frits dans de la graisse bouillonnante.

Ordre: Aloo Gobi

Ce n'est peut-être pas le plat le plus sexy du buffet indien. Vous pouvez passer à côté de cela pour vous rendre au poulet tikka masala et au riz basmati. Mais cette combinaison de pommes de terre et de chou-fleur obtient des notes élevées en ce qui concerne le goût et la santé du cœur, en particulier avec tout le curcuma, le gingembre, l'ail et le cumin contenus dans le mélange.

Passer: Poulet Tikka Masala

C'est l'un des plats les plus commandés des Indiens. Mais comme beaucoup de plats indiens à l'origine faibles en gras, la recette moderne du poulet tikka masala est tout sauf parfaite. Une portion moyenne contient 1 249 calories et 90, 8 grammes de gras. Cela provient en grande partie du ghee et de la crème épaisse.

Passer: Pappadam

Dans le nord de l'Inde, ce pain à la farine de lentilles est rôti à la flamme. Mais aux États-Unis et un peu partout ailleurs, c'est frit. Résistez à l'envie de les dévorer avant l'arrivée de votre repas. Ou traversez un couple, peut-être avec un petit chutney à la menthe sur le dessus.

Commande: Kebabs

Viande + épices + grill = protéine pure. Recouvrez-le d'un chutney à la tomate et optez pour du riz complet ou brun au lieu du pilaf.

Passer: Lamb Rogan Josh

Ce n'est pas une sauce crémeuse qui ajoute le gras dans ce plat. C'est la viande. Selon la coupe, l'agneau peut contenir de 15 à 25 grammes de gras par portion de 3 onces. C'est à peu près la taille d'un jeu de cartes. À la maison, où vous pouvez choisir la coupe de viande, optez pour une jambe ou un longe et rechargez-vous avec tous ces antioxydants, comme le gingembre, l'ail, la tomate et le curcuma.

Passer (ou faire): Navratan Korma

Navratan signifie "neuf gemmes" en hindi. C'est le nom qui convient pour un plat rempli de légumes, de noix et de graines. Si vous le commandez au restaurant, vous en aurez souvent fini avec moitié et demi pour lui donner une saveur riche et crémeuse (ainsi que des calories et du gras supplémentaires). Sous-jogging soja ou mélange de tofu à la maison pour lui donner une touche saine.

Passer: Gulab Jamun

Ces desserts de la taille d'une balle de golf recouverts d'un liquide collant ne conviennent pas à votre régime. Le gulab jamun est un mélange de lait, de sucre et de ghee frit dans un sirop d’eau de rose. Si vous avez envie de quelque chose de sucré après un repas indien, optez pour le kheer ou un pouding au riz garni de fruits.

Astuce: Pensez petit

Une commande de poulet biryani, d'agneau vindaloo ou de dal makhani suffit généralement pour deux repas. Partagez ou enregistrez pour une autre nuit. Cela réduit instantanément votre graisse et vos calories de moitié.