La goutte et le régime alimentaire
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Qu'est-ce que la goutte?
La goutte est une maladie qui résulte de la formation de cristaux d'acide urique dans les tissus du corps. La goutte est caractérisée par une surcharge d'acide urique dans le corps et des attaques récurrentes d'inflammation des articulations (arthrite). La goutte chronique peut entraîner non seulement de l'arthrite, mais également de la formation de grumeaux d'acide urique dans et autour des articulations, une diminution de la fonction rénale et des calculs rénaux. L'arthrite goutteuse est généralement une attaque extrêmement douloureuse accompagnée d'une inflammation rapide des articulations. L'inflammation est précipitée par le dépôt de cristaux d'acide urique dans la muqueuse de l'articulation (membrane synoviale) et dans le liquide qui s'y trouve. Une inflammation articulaire intense se produit lorsque les globules blancs engloutissent les cristaux d'acide urique et libèrent des produits chimiques qui favorisent l'inflammation. L'inflammation qui en résulte provoque une douleur, une chaleur et une rougeur de l'articulation.
Relation de l'alimentation à la goutte
Une étude de la Harvard Medical School a rapporté les résultats d'une étude nationale menée auprès de 14 809 participants âgés de 20 ans et plus, qui a examiné la relation entre les niveaux de viande, de fruits de mer et de produits laitiers et les niveaux d'acide urique dans le sang. Les résultats de cette étude de 6 ans (1988-1994) ont été publiés dans la revue médicale Arthritis & Rheumatism 2005; 52: 283-89. Les résultats ont clairement démontré que les niveaux d'acide urique dans le sang augmentaient avec l'augmentation de l'apport en viande ou en fruits de mer et diminuaient avec l'augmentation de l'apport en produits laitiers. Ceux qui consommaient du lait une ou plusieurs fois par jour avaient des taux sanguins d'acide urique plus bas que ceux qui n'en buvaient pas. En outre, ceux qui consommaient du yaourt au moins une fois tous les deux jours avaient un taux d'acide urique dans le sang inférieur à ceux qui n'en consommaient pas.
Les résultats préliminaires de son étude marquante ont été présentés à la réunion nationale sur l'arthrite, fin 2004 (American College of Rheumatology). En fait, MedicineNet a rendu compte de ces résultats lors de la réunion d’octobre 2004. Comme je l’ai indiqué à l’époque, les chercheurs de Boston ont découvert que les fruits et les légumes n’affectaient pas le risque de développer la goutte. On dirait qu'il est temps d'avoir plus de lait!
