Huile de canola contre huile végétale: option de cuisson plus saine

La plupart d'entre nous utilisent un type d'huile tous les jours pendant la cuisson. Savez-vous quels types d'huile sont les plus sains pour vous, et lesquels sont les meilleurs à utiliser dans différents types de cuisine? Le canola et l'huile végétale peuvent sembler interchangeables. Mais ils ont en réalité des qualités différentes en matière de nutrition et de meilleure utilisation.

Huile de canola

En regardant différents types d'huiles, trois choses à garder à l'esprit sont le point de fumer de l'huile, le type de graisse que l'huile contient, et la saveur de l'huile. Le point de fumer est la température à laquelle les huiles commencent à se décomposer; quand cela arrive, cela rend l'huile malsaine.

L'huile de canola peut être chauffée à diverses températures et son goût est neutre. Cela en fait une huile de cuisson préférée pour beaucoup. L'huile de canola est largement considérée comme une huile saine, car elle est faible en gras saturés et riche en gras monoinsaturés.

Les gras monoinsaturés et polyinsaturés peuvent tous deux améliorer le taux de cholestérol et diminuer le risque de maladie cardiaque. Les graisses saturées, plus répandues dans les produits d'origine animale et également présentes dans l'huile de coco et de palme, augmentent les taux de cholestérol sanguin. Il est préférable de limiter la quantité de graisses saturées dans votre alimentation.

L'un des principaux inconvénients de l'huile de canola est qu'elle ne provient pas d'une plante naturelle. Il est croisé et la plupart des huiles de canola sont génétiquement modifiées (GM). Bien que cela ne rende pas nécessairement le pétrole mauvais choix pour la santé, cela signifie que la plante de canola est souvent également aspergée de produits chimiques, ce qui peut être nocif pour les personnes sensibles.

Il existe une controverse quant à savoir si les aliments génétiquement modifiés sont sûrs à long terme. Puisque les aliments OGM sont si nouveaux dans l'industrie, les études d'innocuité à long terme ne sont pas encore disponibles.

Comme il y a beaucoup de débats pour savoir si les aliments génétiquement modifiés sont sains ou malsains, l'important est de savoir si vos aliments contiennent des ingrédients génétiquement modifiés ou non. Faites votre choix avec cette connaissance!

Huile végétale

L'huile végétale est souvent un mélange ou un mélange de différents types d'huiles. C'est un type d'huile plus générique que beaucoup de gens utiliseront dans leur cuisine quotidienne. L'huile végétale est souvent un choix peu coûteux qui peut être utilisé pour toutes sortes de cuisine. Et comme l'huile de canola, elle a une saveur neutre.

Le problème avec ce type d'huile générique est que vous serez moins susceptible de savoir ce qu'il y a exactement dans votre huile. Cela inclut comment les plantes dont l'huile a été extraite ont été cultivées et comment l'huile a été traitée. Le rapport entre les graisses saturées, les graisses polyinsaturées et les graisses monoinsaturées variera en fonction des huiles incluses dans le mélange (tournesol, maïs, soja, carthame, etc.), de sorte que vous n'aurez pas autant de contrôle sur les types de graisses tu es en train de manger.

Autres huiles saines

L'huile de canola et l'huile végétale ne sont pas vos seules options en matière de cuisson!D'autres options saines à base de plantes pour les graisses sont les suivantes.

Huile d'olive extra vierge

Remplie de graisse monoinsaturée bonne pour la santé, l'huile d'olive est idéale pour les températures de cuisson moyennes ou basses. Lorsque vous choisissez une huile d'olive extra-vierge de bonne qualité, la saveur sera excellente, ce qui en fait un excellent choix pour les vinaigrettes.

Huile de pépins de raisin

L'huile de pépins de raisin a un point de fumée moyen-élevé, ce qui signifie que vous pouvez l'utiliser en toute sécurité pour différents types de cuisson. Selon la Cleveland Clinic, il a un ratio de 73 pour cent de graisses polyinsaturées, de 17 pour cent de graisses monoinsaturées et de 10 pour cent de graisses saturées. C'est une excellente huile multi-usages à utiliser.

Gardez à l'esprit que ce type d'huile est riche en acides gras oméga-6, un type de graisse polyinsaturée, qui doit être équilibré avec des oméga-3, un autre type de graisse polyinsaturée. C'est une bonne idée d'augmenter votre consommation d'autres aliments qui comprennent un ratio plus élevé d'acides gras oméga-3 à oméga-6 dans votre alimentation pour compenser.

Huile de sésame

Avec un rapport plus équilibré de matières grasses monoinsaturées et polyinsaturées, l'huile de sésame est mieux utilisée lorsqu'elle est chauffée seulement très légèrement ou pas du tout. Vous pouvez également l'utiliser dans les salades et les plats sans cuisson pour préserver les nutriments.

Vous pouvez même obtenir d'autres types d'huiles gourmandes, comme l'huile d'avocat et l'huile de noix de macadamia! N'ayez pas peur de devenir créatif. Comme vous pouvez le voir, en essayant de choisir une huile saine, l'une des meilleures choses que vous pouvez faire est de profiter d'une variété d'huiles qui sont plus riches en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, et plus faibles en graisses saturées.

Plus vous avez de variété dans votre alimentation avec les types de graisses que vous consommez, plus vous obtiendrez de nutriments.

Sagan Morrow est un rédacteur et éditeur indépendant, ainsi qu'un blogueur professionnel de style de vie chez

SaganMorrow. com . Elle a une expérience en tant que nutritionniste holistique certifié.