How Fake Food Became A $90 Million Industry In Japan
Que signifie "traité"?
Le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) définit un aliment transformé comme "tout aliment autre qu'un produit agricole brut". En d'autres termes, un aliment transformé est un aliment qui a été modifié par rapport à son état naturel. Cela comprend les aliments qui sont pasteurisés, cuits, chauffés, emballés ou autrement changés de l'état dans lequel ils se trouvent dans la nature. Les aliments transformés peuvent également comprendre des conservateurs, des arômes et d'autres additifs ajoutés, tels que le sucre, les matières grasses et le sel. Un aliment à transformation minimale est un aliment qui a été transformé mais qui conserve la plupart de ses propriétés physiques, chimiques et nutritionnelles naturelles.
L'ajout d'agents de conservation aux aliments ralentit la détérioration causée par la moisissure, les champignons, l'air, les bactéries et les levures. Il aide aussi à retarder le brunissement des fruits et légumes coupés et contrôle les maladies d'origine alimentaire, comme le botulisme. Les aliments peuvent être transformés pour maintenir ou améliorer la valeur nutritionnelle. Les vitamines et les minéraux sont souvent ajoutés pour compenser ce qui est perdu pendant le traitement, ou pour compenser les carences dans l'alimentation moyenne. Enfin, la transformation des aliments peut améliorer son goût.
Les aliments transformés contiennent souvent plus que les quantités désirées de gras trans et saturés, de sodium et de sucre, ce qui peut mener à l'obésité et à une mauvaise santé en général. Certains aliments transformés sont dépouillés des éléments nutritifs essentiels présents dans leur forme naturelle.
Comment savoir quels aliments sont traités?
Il est extrêmement important de lire les étiquettes des ingrédients. Généralement, plus un produit alimentaire contient d'ingrédients, plus il est transformé. D'un autre côté, les aliments naturels ou biologiques auront moins d'ingrédients. Essayez d'éviter les aliments contenant l'un des ingrédients suivants:
- Édulcorants artificiels tels que l'aspartame, NutraSweet, sorbitol, sucralose (sauf si vous êtes diabétique)
- Sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS)
- Glutamate monosodique (MSG)
- Huiles hydrogénées et partiellement hydrogénées
- Comment choisir des aliments plus sains?
Lorsque vous cherchez à acheter les aliments les plus sains disponibles, rien ne vaut le bio. Les aliments biologiques n'ont subi aucun traitement et sont expédiés exactement de la manière prévue par la nature. Comme pour les aliments transformés, il est important de lire l'étiquette. Les aliments étiquetés «USDA Organic» doivent être biologiques à au moins 95 pour cent, ce qui signifie qu'ils pourraient avoir subi un traitement minimal. Il est préférable de rechercher des aliments étiquetés «100% USDA Organic». La nourriture la plus saine a tendance à être sur les allées extérieures ou le périmètre du supermarché, tandis que les aliments transformés ont tendance à être dans les allées du milieu.
Une autre façon de choisir des aliments plus sains est de faire ses achats dans les marchés fermiers ou, si possible, de cultiver ses propres fruits et légumes. Si vous devez acheter des aliments transformés, recherchez ceux qui contiennent des grains entiers ou qui sont enrichis de vitamines et de minéraux. Les aliments qui posent le plus de risques pour la santé sont les produits laitiers, les œufs et les viandes transformées, y compris le poulet et le poisson d'élevage.
